Опис
Салуп. Це безалкогольний гарячий або холодний напій, що складається з води, меду, спецій і трав, часто лікувальних.
Перша згадка про напій збереглася в літописах слов'янських народів за 1128 р.: Тепл готував напій у спеціальному мідному посуді (флягах або саклах), і називався він дайджест компот вар. До появи чаю на Русі – Салооп був гарячим напоєм, номер один. Його готували не тільки для домашнього споживання, а й продавали в людних місцях: на базарах, ярмарках, народних гуляннях, у ресторанах.
Основними спеціями та травами були шавлія, звіробій, кориця, імбир, гіркий перець, лавровий лист. Однак через кілька років після Жовтневої революції кількість салупів, що використовуються населенням, поступово скорочується, аж до повного припинення. Його місце зайняли чорний чай і кава.
Кулінарний салон
Існує два основних способи приготування салупа – простий і заварний. При приготуванні заварного крему Saloop відбувається процес бродіння.
Щоб приготувати один літр простого салупа, потрібно взяти мед (100 г), спеції (гвоздику, корицю, чорний і запашний перець, імбир, звіробій, кардамон, мускатний горіх) і воду (1 л). Вода розливається в дві ємності по 200 і 800 мл. У меншій кількості води розчинити мед і на середньому вогні довести до кипіння, постійно знімаючи піну — спеції загорнути в марлю і відварити в решті води. Так прянощі надали воді свій аромат - вони повинні настоятися 30 хвилин. Наприкінці – перемішайте обидві суміші та перемішайте перед подачею.
Для приготування заварного крему Салооп необхідно мати емальовану миску, з'єднати воду (4 л), мед (500 г), легку брагу (4 г), оцет (30 г) і імбир (20 г). Суміш кип'ятити на повільному вогні 30 хвилин, постійно знімаючи піну. Потім остудіть і перелийте в ємність, що щільно закривається. Також можна додати половину столової ложки дріжджів. Для завершення залиште в теплому місці на 6-12 годин. Після закінчення зазначеного часу ємність для активації поставте в прохолодне місце і витримайте ще 2-3 дні. Після цього напій Салуп готовий до використання.
Крім спецій в напій можна додавати фруктові соки; напій придбає додатковий аромат і смак.
Використання Saloop
Hot Saloop - це переважно зимовий напій, яким зігрівають після переохолодження. Також завдяки своєму складу має протизапальні та імуномодулюючі властивості. Також це напій для відновлення організму після захворювань, операцій, травм. Холодним напоєм добре втамувати спрагу в лазні після сауни або в спекотні дні.
Основні корисні властивості напій набуває при додаванні меду. Цей напій насичує організм вітамінами і мінералами (магнієм, йодом, залізом, кальцієм, калієм та ін.). Напій має тонізуючу дію, відмінно відновлює сили після важких розумових і фізичних навантажень. Людям з цукровим діабетом можна вживати цей напій в невеликих кількостях. Салооп необхідний в раціоні при недокрів'ї, розладі травлення, кишечника, газоутвореннях, запорах, захворюваннях серцево-судинної системи, шкіри.
Також завдяки спеціям напій наповнюється цілющими властивостями. Додана в напій гвоздика знімає спазми шлунка і кишечника. Крім того, він знімає біль і додає енергії. Кориця має протигрибкову дію, що знижує рівень гнильних процесів у травному тракті та нормалізує рівень цукру в крові. Кардамон позитивно впливає на нервову систему, знімає напругу.
Шкода напою і протипоказання
Напій протипоказаний людям з алергією на мед і продукти з нього, які можуть призвести до задухи і набряку легенів.
Тим, хто прагне схуднути, слід утриматися від Салупа. Завдяки входить до його складу меду, він містить достатньо калорій.
Корисні та небезпечні властивості інших напоїв: