Східним принципом поділу продуктів за порами є їх поділ на чоловічу і жіночу природу – Інь та янь, допомагає максимально зрозуміти властивості продуктів харчування та їх вплив на життя людини.
У країнах Сходу рік традиційно ділили на пори з однією поправкою: крім зими, весни, літа та осені є ще міжсезоння. Мова йде про перехідний час між домінуючими сезонами. Кожна пора року відповідає активності певних функцій нашого організму. Тому склад раціону випливає з інгредієнтів, які задовольняють цю потребу організму. Тому ми говоримо про п'ять смаків. Основний смак насичений додатковими відтінками: нейтральними, додатковими і негативними. Зрозуміти, що таке смак і вплив на організм, не складе труднощів: нейтральне ніяк не впливає на його працездатність, негативне шкодить, а компліментарне насичує і зміцнює. Нечасто обрана нами дієта приводить до очікуваних результатів.
Необхідно розбиратися не тільки в своїх смаках, але і в більш тонких питаннях, наприклад, в східній медицині. Саме на сході протягом багатьох тисячоліть збиралися і відсіювалися знання про харчування, яке впливає на здоров'я людини. Цей досвід, несумірний з багатьма теоріями харчування, дає нам мову для розуміння наших потреб у харчуванні. Основна мета харчування за порами року – це збалансований і непомітний перехід від однієї пори року до іншої без втрати енергії, гарного самопочуття та потенціалу організму. За Дао, весна приносить народження і цвітіння, літо дає ріст і початок дозрівання, а осінь винагороджує нас остаточним дозріванням і збором урожаю. Зима дарує нам спокій і накопичення сил.
весна
Весна - найкращий час для розвитку і зростання. Навколишня природа виходить зі сплячки і помітно набирає швидких темпів зростання. Це час зростання та занурення в нові починання. Наше тіло змінюється, подає нові сигнали. Сплячка і аморфність залишилися в минулому. Часи холодів і тихої вогкості минають як перепочинок перед черговим розквітом сил і бажань. Все поспішає оновитися і зарости новими пагонами. Навесні пора припиняти поглинати калорійну та жирну їжу, починаємо. Найскладніший час у виборі продуктів - це, звичайно, рання весна. Ми вже доїдаємо все, що заготовлено на зиму, а нове, насичене свіжими силами, ще не виросло. Поки ми чекаємо появи свіжої зелені, наш організм сковує весняна астенія. Відчуття слабкості, млявість і сонливість, втрата уваги, іноді навіть переростає в дратівливість і повну відсутність концентрації на чомусь одному.
В результаті ми втрачаємо апетит і повну працездатність. У цьому випадку може допомогти насичена вітамінами консервація, консервація, засушені на зиму соління і зелень і фрукти. Підтримати ослаблений організм можна соками, компотами, вареннями, варенням і замороженими ягодами. І так до появи на нашому столі свіжих, шпинату, цибулі, часнику, петрушки, часнику і кропиви. Не відкладайте момент насичення організму вітамінами. Почніть відновлювати та поповнювати наші природні запаси. Щоб визначити, яких продуктів варто споживати більше, важливо розуміти, які системи організму піддаються максимальному дефіциту. Найважче цього сезону доводиться жовчному міхуру та печінці (див. наш спецматеріал). Відновити їх потенціал допоможе насичення обіднього столу квашеною капустою, лимоном, солянкою. Доповнять раціон молочні та кисломолочні продукти, при виборі яких ви можете дати волю своїм смакам та уподобанням, тим більше, що організм нас не обдурить.
У такий час важливо не забувати про каші: доречними будуть випічка і каші з різних сортів житнього і пшеничного борошна. Жири і білки допоможуть поповнити ваші улюблені горіхи і насіння різних сортів і видів. Збагатити весняний раціон зможе буряк та інші коренеплоди. З м'ясних продуктів краще віддати перевагу птиці: курка, індичка і качка - те, що потрібно. Саме час звернути увагу на супи, які допомагають динамічно очищати внутрішні органи і зміцнювати наш каркас, що складається з зв'язок і.
Домінуючими смаками сезону будуть солоний, нейтральний солодкий і гіркий. Слід уникати харчових спецій. Якщо говорити про дітей, то їх харчування має бути насичене білками, жирами та вуглеводами, зокрема, звернути увагу на спектр вітамінів. Все, що дарує нам земля, стане незамінним доповненням до дитячого раціону. Ягоди, овочі та фрукти, серед яких особливу увагу слід звернути на картоплю, моркву, капусту, буряк, різноманітні свіжі соки з ягід. Корисними будуть і відвари з ягід і фруктів. Що стосується білків, то для повноцінного харчування і збалансованого насичення організму варто робити упор на м'ясо, рибу і молочно-кисломолочні продукти.
літо
Літній сезон сповнений достатку. Саме тоді Інь плавно і безупинно перетікає в янь… На сході стверджували, що шлунковий сік у цю пору року повинен фантазувати і рухатися ритмічно без зупинок і винятків. Так тіло наповниться новими силами і ідеальним балансом. Звичайно, спека та інші неприємні союзники літа позначаться на загальному стані організму, в результаті чого може виникнути загальне нездужання, слабкість і схильність до літніх хвороб. Це пов'язано з високою температурою тіла і рясним потовиділенням. Виходом з цієї ситуації стануть овочі та фрукти, які рясно наповнять наш організм не тільки рідиною, але і необхідними для відновлення балансу мікроелементами.
Важко боротися зі звичками, які дає нам цивілізація. Ми звикли охолоджувати тіло, вживаючи холодні напої, але не забувайте, що задоволення в роті виявляється проблемою. Порушується робота внутрішніх органів, порушується терморегуляція організму. Всупереч природним процесам ми змушуємо тіло зберігати тепло, а не позбавлятися від перегріву. Найкраще влітку харчуватися невеликими порціями, не перевантажуючи організм калорійними стравами.
Варто зупинити свою увагу на молочних продуктах, овочах, ягодах і фруктах. Споживання м'ясних продуктів слід скоротити, якщо фізичне навантаження на організм невелике. Найбільш активно працюють серцевий м'яз і тонка кишка. Тому варто робити акцент на їжі з гірким смаком, навіть просто додаючи в страви гіркі приправи та соуси. Влітку від солоних страв і досолювання страв краще утриматися.
осінь
З настанням осені янь повільно переходить в інь і перевагу слід віддавати стравам з буряка, яблук і моркви. Знижується динаміка організму, навантаження лягає на товстий кишечник і т. д. Пікантні смаки допоможуть вам охолодитися від ситної дієти і перейти до рівного апетиту на осінь. Варто звернути увагу на м'ясні продукти, приправи, цибулю. Чудовим доповненням стануть страви з рису та гречки. Сухофрукти допоможуть отримати додаткові сили, не виснажуючи накопичені за літо запаси організму. Варто скоротити вживання хлібобулочних і борошняних виробів, баранини. Дичина, яловичина, молоко, фрукти, горіхи і великі ягоди, як диня, стануть відмінним доповненням до повноцінного столу. Слід утриматися від вживання солодощів і солоних страв.
Зима
Зимовий час вимагатиме від нас енергозбереження та балансу. Перевагу слід віддавати калорійним, але не дуже жирним супам і гарячим напоям. Їх можна збагачувати продуктами з консервації, заморозки та сушеного вигляду. а квашена капуста, цитрусові, чорна смородина стануть незамінними продуктами в холодну погоду. Для кращої працездатності важливо відновити вміст солі в організмі. На гарнір варто вибрати картоплю, бобові, гречку, заправлену насиченими соусами та маринованими огірками.
Міжсезоння
У міжсезоння найкращою тактикою буде поступова перебудова раціону з зими на весну, з літа на осінь. Основний смак - солодкий, саме він допоможе урізноманітнити перехідний період новими смаками. Фрукти, овочі та – найкращий вибір для поживної дієти. Гіркий смак стає додатковим. Користь раціону додадуть сухофрукти і баранина. Варто відмовитися від кислих продуктів, наприклад, молочних.