мед

Опис

Медовуха – алкогольний напій міцністю близько 5-16., виготовлений на основі меду. Відсоток цукру коливається від 8 до 10%.

Найдавніші археологічні пам'ятки Росії, датовані 7-6 століттями до нашої ери, знаходять докази виготовлення корінними народами напою на основі меду. Тому медовуха є найдавнішим алкогольним напоєм Росії. Бджоли були божественними комахами, а медовий напій – джерелом сили, безсмертя, мудрості, красномовства та магічних здібностей.

Крім слов'янських народів, свідчення про давнє походження напою є в історії фінів, німців, греків.

Цей медовий напій люди поміщали в дубові бочки для природного бродіння і закопували в землю на 5-20 років. Пізніше почали використовувати спосіб варіння, який дозволяв отримувати готовий напій через місяць. Традиційно ці напої вживали під час важливих подій (народження, сватання, весілля, похорон).

Залежно від способу приготування медовуху поділяють на кілька видів:

• час приготування (молодий, нормальний, міцний, представництво);
• шляхом додаткового додавання спирту (з і без);
• на момент додавання порції меду в процесі варіння (в кінці готового продукту або без прибавки).
• використовувати або не кип'ятити мед перед процесом бродіння;
• додаткові начинки (гострі п'яні і на основі ялівцю, імбиру, кориці, гвоздики, шипшини або гострого перцю).

Готуємо вдома

У домашніх умовах медовуху приготувати дуже просто. Існує два традиційних способи приготування м'яса без і з відварюванням.

1. Мед без кип'ятіння. Для цього потрібно взяти окріп (1 л), мед і родзинки (50 г). Мед розвести у воді і додати промиті в холодній воді родзинки. Родзинки необхідні для росту кислотних бактерій і початку процесу бродіння. Далі майбутню напій ємність прикриваємо негерметичною кришкою або блюдцем і залишаємо на дві доби при кімнатній температурі. Профільтруйте напій через марлю і перелийте в пляшку з герметичною пробкою. Перед вживанням поставте в прохолодне місце (холодильник або льох) на 2-3 місяці. Після закінчення цього терміну напій готовий до вживання.
2. Мед з окропом. Цей рецепт дає велику кількість готового продукту, а для його приготування знадобляться мед (5.5 кг), вода (19 мл), лимон (1 шт.), дріжджі (100 г). У шести літрах води розчиніть мед, влийте лимонний сік і доведіть до кипіння. Кип'ятити потрібно 15 хвилин на повільному вогні, постійно помішуючи і знімаючи піну, що утворюється. Суміш повинна охолонути до кімнатної температури. Влийте воду, що залишилася, і додайте половину дріжджів. Для повноцінного процесу бродіння напою потрібно місяць в герметичній ємності з вентиляційною трубкою, опущеної у воду. Потім додайте залишилися дріжджі і дайте настоятися ще місяць. Готовий напій процідити, перелити в закупорену пляшку і залишити на 4-6 місяців у прохолодному місці.

Пити медовуху найкраще як аперитив за 10-15 хвилин до їди. Це пробудить апетит, і поживні речовини будуть надходити в кров в максимальному обсязі.