Але приготувати смачну веганську випічку, безумовно, можливо. Для цього, для початку, не допускайте найпоширеніших помилок.
«Пошук заміни яєць — це лише частина рівняння в науці про веганську випічку», — каже Даніель Конья, власниця веганської пекарні в Пенсільванії, США. Тому, якщо ви десь чули, що банан або яблучне пюре відмінно замінюють яйця, не кладіть їх відразу в випічку в пропорції 1:1. Спочатку потрібно правильно розрахувати пропорцію.
Найкращий спосіб досягти успіху в цій справі — слідувати перевіреним веганським рецептам. Але, якщо ви самі хочете пофантазувати, то не забувайте, що потрібно ретельно підбирати заміну і правильно визначати пропорції. Так, Конья часто використовує картопляний крохмаль, який виконує одну з функцій яєць, а саме зв'язувати всі інгредієнти.
Молочні продукти, такі як молоко, йогурт або кефір, допомагають зберегти випічку свіжою та смачною. На жаль, ці продукти не є веганськими. Але не викидайте відразу приготування крему зі свого рецепту – випічка дійсно робиться набагато смачніше. Замість звичайного молока можна використовувати, наприклад, мигдальне молоко. А якщо у людини алергія на горіхи, то сою можна використовувати. «Ми любимо додавати соєвий йогурт у випічку, особливо в печиво, щоб зробити серединку м’якою, а краї злегка хрусткими», – пояснює Конья.
«Здорова» і «веганська» випічка — це не одне й те саме. Тому не перестарайтеся. Зрештою, ви готуєте не салат, а печете кекс, торт або кекси. Тож якщо рецепт вимагає склянки веганського цукру, не економте на ньому й сміливо додайте його. Те саме стосується олії. Обов’язково використовуйте веганські замінники масла, хоча вони можуть бути трохи жирними. Але без них ваша випічка вийде сухою і несмачною. Крім того, в традиційних рецептах різних солодощів масло виконує ще й важливу сполучну функцію. Тож якщо ви не хочете, щоб ваша випічка була несмачною та неформальною, не зациклюйтесь на тому, щоб зробити її абсолютно «здоровою». Інакше зробити кондитерський шедевр не вийде.
Уникайте цих поширених помилок, і ваша випічка вийде настільки смачною та чудовою, що ніхто не повірить, що вона також веганська. Готуйте десерти і насолоджуйтеся їх смаком!