Даребін буде названо веганською столицею Мельбурна.
За останні чотири роки в місті відкрилося щонайменше шість вегетаріанських і веганських закладів, що свідчить про те, що відмова від продуктів тваринного походження стає все більш популярною.
Лише в Престоні за останній місяць відкрилися дві компанії, що займаються виключно рослинною їжею: Mad Cowgirls, веганський магазин, і вегетаріанський ресторан Lentil as Anything, де можна заплатити скільки хочеш, на Хай-стріт.
Вони приєдналися до таких закладів, як пекарня La Panella, відома своїми булочками з соєвою «ковбасою», і Disco Beans, веганський ресторан, який переїхав минулого року з Northcote, де він працював протягом трьох років, на Plenty Road.
У Норткот на Хай-стріт торік відкрився вегетаріанський сироїдальний ресторан Shoko Iku, який приєднався до чотирирічної Veggie Kitchen на Сент-Джордж-роуд і кафе Mama Roots у Торнбері.
Прес-секретар веганів Австралії Брюс Пун каже, що ці нові компанії демонструють зростаючий попит на веганському ринку.
Двадцять років тому мало хто чув про веганство, але зараз «це дуже прийнятно, і кожен передбачає такі варіанти», — каже пан Пун.
Президент вегетаріанської організації Вікторія Марк Донедду каже: «Веганство — це найбільш швидкозростаюча глобальна дієтична тенденція», 2,5% населення США вже є веганами. Він каже, що соціальні мережі та такі знаменитості, як Білл Клінтон, Ел Гор і Бейонсе, сприяють цьому.
Донедду каже, що деякі люди стали веганами, тому що їм не подобалися умови, в яких утримують тварин на промислових фермах, а інші піклуються про своє здоров’я та навколишнє середовище.
Власник Mad Cowgirls Бері Лорд сказав, що веганство – це спосіб життя. «Справа не лише в тому, що ми їмо, а й у виборі співчуття, а не жорстокості. У нашому магазині немає нічого, що містить продукти тваринного походження або було б протестовано на тваринах».
Прес-секретар Асоціації дієтологів Австралії Ліза Ренн каже, що вегани можуть залишатися здоровими протягом дуже тривалого часу, якщо вони споживають достатню кількість білка, цинку, омега-3 жирних кислот, кальцію та вітамінів B12 і D.
«Потрібно багато думати та планувати, щоб повністю припинити вживання продуктів тваринного походження. Це не те, що можна зробити раптово», — каже пані Ренн. «Коли справа доходить до джерел білка, безперечно слід включити квасолю, сушений горох і сочевицю, горіхи та насіння, соєві продукти, цільнозерновий хліб і пластівці».
Факти:
Вегани не вживають продукти тваринного походження: м'ясо, молочні продукти, мед, желатин
Вегани не носять шкіру, хутро та уникають продуктів, випробуваних на тваринах
Вегани повинні приймати додаткові вітаміни B12 і D
Вегани вважають, що веганське харчування може знизити ризик серцевих захворювань, хвороб серця, діабету та раку.