зміст
Брусниця - одна з найбільш часто згадуваних в народній медицині ягід. За ефективністю вона багато в чому перевершує журавлину і чорницю. Цілющою силою володіють не тільки червоні стиглі ягоди, а й насіння та листя. Крім того, брусниця унікальна тим, що зберігає свої лікувальні властивості навіть після термічної обробки. Як зберегти корисні властивості брусниці для організму.
Сезон
Кисло-солодка брусниця дозріває в серпні-вересні. Брусниця – дика лісова ягода, але її корисні властивості знайомі нам ще з 18 століття. Перші спроби вирощування брусниці відносяться до 1745 року. В указі імператриці Єлизавети Петрівни була висловлена вимога знайти спосіб вирощування брусниці в околицях Петербурга. Зараз у продажу можна зустріти як лохину, зібрану в лісах, так і штучно вирощену на плантаціях. За концентрацією корисних речовин ці дві ягоди рівноцінні.
Брусниця - досить низькокалорійна ягода, в 46 г міститься всього 100 калорій. Під час дієти корисно перекушувати ягідним смузі або їсти його свіжим. Ця червона ягода містить органічні кислоти (лимонну, хінну, молочну, саліцилову, яблучну, бензойну та ін.), пектин, каротин, дубильні речовини, вітаміни А, С, Е, мікалій, кальцій, магній, марганець, залізо і фосфор.
Лікувальними властивостями володіють листя брусниці, які містять дубильні речовини, арбутин, гідрохінон, танін, карбонові кислоти. Також галова, хінна, винна кислоти, вітамін С. Відвар листя брусниці має сечогінну антисептичну дію. Такий цілющий напій часто корисний жінкам при циститі, сечокам'яній хворобі, проблемі набряків під час вагітності як безпечний природний засіб.
Використовує
У сезон простудних захворювань лікарі радять пити більше ягідних морсів, соків, відварів. Сік брусниці відмінно підходить як природний жарознижуючий засіб для хворих при високій температурі. Дослідження показали, що брусниця підсилює дію антибіотиків, тому корисна при лихоманці, а також для підвищення апетиту після перенесених важких захворювань і травм.
Брусничний сік корисний дорослим і дітям, як тонізуючий і тонізуючий засіб при загальній слабкості, головного болю, перших ознаках застуди. Для приготування цілющого напою необхідно взяти 50 г соку брусниці, розбавивши 150 г охолодженої кип’яченої води. За смаком можна додати цукор або мед. Приймати брусничний напій по 100 г 3-4 рази на день після їди. І, звісно, найулюбленіший рецепт із дитинства – чай з липи та варення з брусниці.
Крім того, брусниця є природним релаксантом. Ароматний чай з листя брусниці відновлює сили і знімає втому. Дрібні червоні ягідки здатні протистояти гіпо – і авітамінозам. Багата калієм, магнієм, залізом і марганцем, брусниця зміцнює імунітет. Містить каротин і пектин, які покращують стан шкіри і волосся. На Русі дівчата використовували макуху з брусничного соку як живильну маску для шкіри. Брусничний сік знімає запалення, освіжає і тонізує шкіру, усуває капілярну сіточку.
Брусничні напої
Напої з цієї ягоди знижують рівень холестерину в крові, покращують роботу шлунка і кишечника, знижують тиск. Поряд з чорницею гостроту зору покращує брусниця. Це добре для школярів, пілотів, водіїв.
Незважаючи на великий перелік корисних властивостей, брусниця має ряд протипоказань. Ягоди не корисні для посилення секреторної функції шлунка. Не варто зловживати брусницею людям зі зниженим артеріальним тиском, сама ягода і всі готуються з неї напої і страви сприяють зниженню артеріального тиску. Крім того, брусниця поглинає і накопичує радіоактивні речовини. Збирати його можна тільки подалі від доріг, заводів, технічних зон.
Народна медицина знає цю рослину як чудовий засіб з цілющими властивостями:
загальнозміцнюючий;
Загоєння ран;
жарознижувальний;
тонування;
Протицингові;
Антигельмінтний;
вітамінний;
сечогінний;
проносне;
Антисклеротичний;
Жовчогінний;
Дезінфікуючий засіб та ін.
Основні захворювання, від яких лікує брусниця:
простудні захворювання;
Гастрит (знижена кислотність);
Гепатохолецистит;
Ягоди знижують рівень шкідливого холестерину в крові, мають противиразкові та інші лікувальні властивості. Корисні властивості плодів брусниці ще й у тому, що вона сприяє виведенню токсинів і навіть солей важких металів. Брусницю корисно вживати в будь-якому віці, але найбільшу користь вона приносить людям похилого віку, а також хворим, що страждають хронічною втомою, зниженим імунітетом, а також здоровим людям, які перевтомлюються. Для лікувальних цілей гарні як плоди брусниці, так і її гілочки і листя. Причому листя містять всі корисні речовини, які є в ягодах, а також додають свої. Має брусничний і антисклеротичний ефект. Він зміцнює стінки судин, серцевий м'яз, його варто їсти хворим на гіпертонію, ішемічну хворобу серця та ревматизм.
Використання в косметології
Брусниця користується широкою популярністю не тільки в лікувальних цілях і харчуванні, але і в косметології. Ягідні маски зволожують і підтягують шкіру, допомагають запобігти зморшкам і старінню. Екстракт брусниці, який є природним антиоксидантом, надає тонізуючу дію на шкіру, надає їй еластичність, захищає від зовнішнього впливу навколишнього середовища і зміцнює стінки епідермісу. При випаданні волосся, лупи, запаленні шкіри застосовують відвари з листя брусниці.
Напій з брусничного соку приймають при застуді, загальній слабкості, головних болях, розбавляючи його охолодженою кип'яченою водою в пропорції один до трьох з додаванням цукру або меду. Пити по половині склянки після їди три-чотири рази на день.
Калорійність брусниці
Калорійність свіжої брусниці становить всього 43 ккал на 100 г ягід. При цьому в ньому міститься близько 0.7 г білка, 0.5 г жиру і 9.5 г вуглеводів. Калорійність і харчова цінність можуть дещо відрізнятися в залежності від сорту.
Види і сорти брусниці
Всі сорти брусниці прийнято ділити на європейські та американські. Європейський плодоносить двічі на рік, а американський – один раз. Існує більше 20 сортів брусниці, більшість з яких можуть стати гідними мешканцями будь-якої ділянки.
Red Pearl – це творіння голландських селекціонерів. Кущ досягає 30 см у висоту, має декоративну кулясту крону. Особливістю сорту є його морозостійкість, він витримує низькі температури, зберігаючи врожай і зберігаючи життєдіяльність. На додаток до всього цього, Red Pearl дає врожай двічі на рік. Брусниця має кисло-солодкий смак, з легкою гірчинкою.
Ті, хто цінує склад лохини, вибирають для посадки сорт Рубін. Вміст корисних вітамінів і мінералів в його складі перевищує їх вміст в інших сортах. Квітучий Рубін неможливо сплутати з іншими ягодами – його квітки мають форму мініатюрних дзвіночків. Чагарник любить тепло, не приживеться в тіні або півтіні. Цей сорт пізній, урожай дає пізніше інших сортів, до того ж перші плоди на кущі з’являться лише через 4 роки після посадки.
Сорт Лінней плодоносить двічі на рік
В кінці травня і в серпні. Батьківщиною цього сорту є Швеція, а назва дано на честь шведського вченого Ліннея. Смак відрізняється гострою гірчинкою. Брусниця приживеться тільки в дренированном грунті.
Батьківщиною сорту Санна є Швейцарія.
Відрізняється високою врожайністю – в середньому з одного куща можна зібрати більше 500 г ягід. Рослина цього сорту досить низька, досягає висоти від 20 до 30 см, швидко розмножується, що дозволяє використовувати його в ландшафтному дизайні для різноманітних композицій, живоплотів, живих форм. Цей сорт стійкий до хвороб, не залежить від сонячного світла, спокійно приживається в тіні.
Сорт Костромичка відноситься до ранньостиглих сортів.
Ягоди кисло-солодкі без гіркоти. Цей сорт відрізняється хорошою морозостійкістю і хорошою врожайністю. Урожайність з одного квадратного метра може досягати 2.5-3 кг.
Найпоширенішим сортом в нашій країні є Корал.
Це кущ висотою до 30 см, з таким же діаметром крони. При вирощуванні в домашніх умовах сорт вимагає постійного поливу і вологого грунту, тому що цей чагарник родом з болотистої місцевості. При правильному догляді за цим сортом лохини врожайність досягає 60 кг зі 100 кв.
Переваги для чоловіків
Брусниця корисна для чоловічого здоров'я. Володіє сечогінними і дезінфікуючими властивостями, тому ефективний при простатиті. Ягода тонізує чоловічий організм, стимулює роботу м'язів, зміцнює стінки судин, знижує тиск, впливає на потенцію.
Переваги для жінок
Для жінок ягода незамінна при клімаксі, допомагає впоратися з перепадами настрою в цей період, справляється із застоєм крові в судинах. Брусниця нормалізує репродуктивну функцію жіночого організму, регулює гормональний фон, стабілізує менструальний цикл. Регулярне застосування сприяє прискоренню зачаття малюка.
Особливо корисна брусниця для вагітних, оскільки знімає набряклість, тонізує м’язи та весь організм. Ягідний сік зміцнює кістковий апарат дитини, стимулює його повноцінне формування.
Добре впливає на шкіру брусниця. Запобігає гіперпігментації шкіри, видаляє пігментні плями. Крім того, брусниця і її листя містять антиоксиданти, які очищають і підтягують шкіру, захищають її від УФ-випромінювання і вільних радикалів. Також ягода зміцнює волосся, надає їм об'єм, позбавляє від лупи.
Переваги для дітей
Брусниця приваблює дітей своїм зовнішнім виглядом і смаком. Це дозволяє без опору наситити організм дитини корисними вітамінами, зміцнити імунітет і впоратися з простудними захворюваннями. Брусниця справляється з дитячою анемією і гастритом. Брусничний сік допоможе впоратися з дитячими запорами і розладами кишечника.
Ягода підтримуватиме дитячий організм у тонусі, а також сприятиме швидкому відновленню сил під час дитячої активності.
Шкода і протипоказання
Нерегулярне вживання брусниці може призвести до нудоти і блювоти, різних розладів. Крім того, надлишок вітамінів, що входять до складу ягоди, може порушити життєво важливі процеси в організмі.
Вживання ягід протипоказано людям з підвищеною кислотністю шлунка. При виразках шлунково-кишкового тракту, при наявності каменів у нирках. Небезпечно вживати брусницю при зниженому артеріальному тиску, так як брусниця може знизити його до критичного рівня, а також в період лактації, так як це може призвести до кишкових розладів, підвищеної збудливості.
При будь-яких захворюваннях сечостатевої системи необхідна консультація лікаря.
Варення з брусниці
Свіжа, заморожена, суха брусниця гарна в багатьох стравах. Кухарі поважають їх терпкий смак з гірчинкою і розробляють все нові і нові рецепти. Добре поєднується з м'ясними і рибними стравами. Входить до складу цілющих чаїв, а також популярна в народі знаменита настоянка брусниці. Але особливим ласощами у дорослих і дітей є варення з брусниці. Володіючи яскравим кольором, насиченим смаком, варення з брусниці прикрасить будь-який святковий стіл, подарує тепло зимовими вечорами.
Маючи багатовіковий досвід приготування варення, наші господині навчилися варити його різними способами. Щоб змінити традиційний смак, зробити його більш пікантним, доповнити аромат, додайте в брусницю фрукти і спеції під час приготування.
Секрет приготування варення з брусниці криється в посуді. Ємність повинна бути досить широкою і обов’язково з товстим дном, щоб варення швидко нагрівалося і рівномірно кипіло. В іншому випадку ягоди лопаються, розшаровуються, втрачають рубіновий колір.
варіння
Для приготування варення з брусниці зі спеціями знадобиться 2 кг брусниці, 1 кг цукру, 2 палички кориці, 8 шт. сухої гвоздики. Брусницю перебрати, видалити непридатне, промити. Якщо потрібно зняти терпкість ягід, їх потрібно обдати окропом, потім висипати брусницю в підготовлений посуд, додати цукор. Іноді рекомендують додавати трохи води, але ягода соковита, при кип’ятінні дає сік, тому вода не потрібна. Ємність ставиться на повільний вогонь, після закипання в варення додається гвоздика і кориця. При варінні важливо часто помішувати і знімати піну. Час приготування 5 хвилин. Варення необхідно охолодити і тільки після цього його розкладають по чистих банках і закочують. Варення зберігається в прохолодному місці.
Висновок
Найсмачніше варення - це поєднання брусниці та груші. Для приготування такого варення візьміть по кілограму брусниці і груш, 2 кг цукру, півсклянки води. Груші необхідно помити, очистити від шкірки, серцевини і нарізати невеликими шматочками. У каструлі розмішати воду і цукор, поставити на слабкий вогонь, додати груші і варити 15 хвилин. Під час варіння часто помішуйте, щоб варення не пригоріло. Всипати брусницю в отриманий сироп. Загальний час приготування становить близько години. Редібесс перевіряємо так: човником беремо кипляче варення і опускаємо на тарілку, рідина застигає і не розтікається – можна знімати з вогню. Варення розлити по банках і закатати, місце зберігання значення не має.