зміст
Щоліта люди чекають появи на ринках кавунів. Користь цього продукту незаперечна, особливо коли на вулиці жарко. Однак в деяких випадках кавун може принести шкоду. Ми дізнаємося, як правильно вибрати кавун і що з нього можна приготувати.
Історія кавуна
Всім відомо, що кавун - найбільша ягода. Однак ботаніки досі не дійшли згоди щодо точного визначення. Це помилкова ягода і гарбуз, тому що вона відноситься до сімейства гарбузових.
Батьківщиною кавунів є Південна Африка. Всі види цієї ягоди походять від одного предка, що росте в пустелі Калахарі. Попередники кавунів мало схожі на сучасні звичні червоні плоди. Спочатку в кавуні було дуже мало лікопіну, пігменту, який забарвлює м'якоть. Дикорослі плоди були ніжно-рожевими, і тільки в 20 столітті селекціонери зробили червоні кавуни.
Кавуни вирощували ще в Стародавньому Єгипті. Вчені знаходили насіння в гробницях фараонів, зображення кавунів зустрічаються на стінах гробниць. Існує єгипетський міф про те, що кавун вийшов із насіння бога-воїна Сета, який переслідував Ісіду.
Римляни також охоче їли кавуни, солили їх і варили в сиропах. У 10 столітті ця велика ягода також потрапила в Китай, її охрестили «динею Заходу».
Зараз кавуни вирощують у всьому світі, особливо в Китаї, Індії, Ірані, Туреччині. Багато кавунів росте в теплих регіонах України і Росії. У деяких країнах влаштовують фестивалі кавунів. Цій ягоді також є пам'ятники: в Росії, Україні і навіть в Австралії та США.
Плоди не тільки мають смачну м'якоть, але і служать відмінною основою для карвінгу - художньої різьби виробів. А звукорежисери багатьох фільмів використовують кавуни для отримання звуків ударів, тріску каміння та ін.
Користь кавуна
Він містить майже 90% води, тому так добре втамовує спрагу. У м'якоті практично немає білків і жирів, але є багато вуглеводів, які швидко розщеплюються і дають енергію. Цей фрукт особливо корисний для фізично активних людей. Трохи кавунового соку або цілий шматочок поповнить запас води і наситить цукрами під час тренування.
У плодах також багато червоного пігменту лікопіну. Лікопін в організмі не перетворюється на вітамін А, як інші каротиноїди. Пігмент має сильні антиоксидантні властивості. Численні дослідження показують, що велика кількість лікопіну в їжі знижує ризик захворювань серця і судин. Деякі дослідження навіть стверджують, що ризик раку передміхурової залози та кишечника знижується, але вибірка серед суб’єктів занадто мала, щоб зробити чіткі висновки.
Вітаміни в м'якоті кавуна знаходяться в досить низькій концентрації. Там досить багато вітамінів С і А. Але він багатий мінералами. Містить багато магнію для м'язів. Також магній сприяє засвоєнню кальцію, без якого кістки стають крихкими.
Насіння містить більше поживних речовин, ніж м'якоть. Вони містять багато фолієвої кислоти і вітаміну РР, а також фосфор і магній.
Калорійність 100 грам - 27 ккал
- Протеїн 0.7 g
- Жир 0.1 г.
- Вуглеводи 6 гр
Шкода кавуна
Існує помилкова думка, що оскільки кавун майже повністю складається з води і має низьку калорійність, його можна їсти в необмеженій кількості. Але це неправда. М’якоть кавуна містить багато простих вуглеводів, що підвищує глікемічний індекс. Щоб вивести цукор, організм повинен витрачати багато води, тому при переїданні кавуна навантаження на нирки надлишкове. З такою кількістю води вимиваються необхідні мінерали, а зовсім не «шлаки і токсини».
Застосування в медицині
Офіційна медицина використовує тільки насіння кавуна. Масляний екстракт при захворюваннях нирок. Завдяки сечогінній дії та підвищеному виведенню сечової кислоти з нирок виходить пісок. Цей засіб є корисним лише за призначенням терапевта.
М'якоть і шкірка використовуються в народній медицині багатьох країн. У лікуванні широко використовується основна властивість кавуна – сечогінний ефект. Цілителі стверджують, що кавун знімає набряки, хвороби серця і нирок, гіпертонію, запори. Китайська медицина відносить кавун до «охолоджуючих» засобів, які виводять усі хвороби з організму.
Для прискорення загоєння ран на шкірі використовують відвар і компреси з кавунових шкірок і м'якоті. А насіння заварюють як чай.
Використання кавуна в кулінарії
У більшості країн його їдять просто свіжим, незмінним. Крім того, люди вживають кавун в найнесподіваніших варіантах: смажать, маринують, солять, варять з кірочок і сиропують з соку. Багато народів люблять їсти кавун з солоними стравами, закушуючи.
Салат з сиру Фета
Освіжаючий літній салат порадує вас несподіваним поєднанням смаків.
Всі інгредієнти повинні бути холодними; салат потрібно подати і з'їсти відразу. Окрім смаку, салат надзвичайно корисний. У такому вигляді пігмент лікопін з кавуна набагато краще засвоюється разом з жирами, оскільки він жиророзчинний.
- М’якоть кавуна – 500 гр
- Сир (фета, фета) – 150 гр
- Оливкова олія – 1 ст.л
- Лайм (лимон) – маленька половина
- Свіжа м'ята – гілочка
- Перець чорний мелений – за смаком
Очистити від м’якоті насіння, нарізати великими кубиками. Сир наріжте великими кубиками. У мисці змішати кавун, сир, додати олію, вичавити сік лайма — приправити перцем і подрібненою м’ятою.
Рецепт коктейлю
Напій ідеально підходить для освіження влітку. Якщо в плодах мало кісточок, можна розрізати кавун навпіл, видалити видимі кісточки і приготувати напій прямо в половинці кавуна. Для цього занурюємо блендер, збиваємо м’якоть, додаємо решту інгредієнтів і ополоником розливаємо по склянках.
- Кавун – 500 гр
- Лайм – половина
- Апельсин – половина
- М'ята, лід, сиропи - за смаком
З апельсина і лайма вичавити сік. Подрібніть м’якоть блендером, попередньо очистивши від насіння. Змішайте соки і кавунове пюре і розлийте по склянках. У кожну додайте лід і добавки за смаком – фруктові сиропи, газовану воду, листя м’яти. Експериментуйте з добавками на свій розсуд.
Топ-3 смузі
Смузі з кавуном, йогуртом і м'ятою
- Для приготування смузі вам знадобиться:
- 2 склянки шматочків кавуна без кісточок
- лист свіжої м’яти – 1 ст.
- Мед - 1 ст.
- Йогурт – 1 ст.
- трохи кориці
Приготування смузі: шматочки кавуна, листя м’яти та мед помістіть у чашу блендера. Змішайте всі інгредієнти в пюре на найменшій швидкості. Додайте йогурт до суміші, додайте трохи порошку кориці та перемішайте смузі.
Смузі з кавуном і ківі
Для приготування смузі вам знадобиться:
- шматочки кавуна без кісточок – 2 скл
- ківі – 2 шт
- йогурт – 2 склянки
- крижана м'ята
Приготування смузі: очищені від кісточок шматочки кавуна і нарізані скибочки ківі, лід і йогурт помістити в блендер. Змішайте всі інгредієнти до однорідності. Робіть це, увімкнувши найнижчу швидкість блендера. Розлити смузі у високі склянки, прикрасити гілочками свіжої м'яти.
Смузі з йогуртом з кавуна, ананаса та персика
Для приготування смузі вам знадобиться:
- шматочки кавуна без кісточок – 2 скл
- подрібнений ананас – 1 склянка
- персиковий йогурт – 2 склянки
- трохи кориці
- екстракт ванілі – 1/2 чайної ложки
Приготування смузі: змішайте всі інгредієнти в блендері на найменшій швидкості до однорідності. Розлийте смузі у високі склянки і відразу подавайте.
Застосування в косметології
Головна перевага кавуна в тому, що його екстракт є абсолютно універсальним засобом і ідеально підходить для догляду за будь-яким типом шкіри. Ця ягода чудово насичує суху шкіру вологою і тонізує. Для жирної шкіри, схильної до появи прищів, кавун допоможе позбутися надокучливих чорних крапок. Ягода ідеально підходить для пігментованої та веснянкуватої шкіри для відбілювання та вирівнювання тону. Екстракт кавуна також безцінний у засобах по догляду за губами, адже він чудово усуває лущення та зміцнює ніжну шкіру, не даючи фарбувальним пігментам нашкодити їй.
Ідеально підходить для догляду за волоссям
Крім екстракту кавуна, в косметології часто використовується олія кісточок цієї смугастої ягоди, яка відома своїм благотворним впливом на всі типи волосся.
Ця чудодійна речовина містить лінолеву, олеїнову, стеаринову, пальмітинову жирні кислоти, які надзвичайно корисні для живлення волосся. Аргінін у складі сприяє кращому кровопостачання волосяних цибулин, дозволяючи їм отримувати максимальну кількість поживних речовин, необхідних для більш інтенсивного росту і активного відновлення пошкодженої структури.
Більше переваг для волосся
Ця олія також багата міддю і цинком. Цинк регулює роботу сальних залоз і чудово підходить для догляду за волоссям, схильним до жирності. Мідь відповідає за збереження пігментів у волоссі, а тому ефективно бореться з ранньою сивиною. Магній потовщує волосся і надає йому дивовижний об'єм. Високий вміст природних антиоксидантів захищає волосся від шкідливого впливу навколишнього середовища. Щоб волосся було здоровим і блискучим, потрібно час від часу наносити на волосся підігріте масло по всій довжині і тримати під поліетиленовою шапочкою близько півгодини для посилення ефекту. Вам доведеться довго і нудно промивати виріб, але результат того вартий.
Парфумери дуже люблять кавун
Також парфумери у всьому світі люблять кавун за його яскравий контраст солодких і свіжих нот з прозорою ненав'язливою кислинкою. Його дивовижні ароматичні акорди добре використовувати як в жіночих, так і в чоловічих ароматах. Аромат кавуна характеризується чарівною прохолодою з легким карамельним присмаком і яскраво вираженим водянистим відтінком. Солодкість абсолютно не властива солодкому відтінку кавуна; надає парфумам енергійний і бадьорий тон. Найчастіше нотки цієї ягоди можна зустріти в літніх ароматах. Надихаюче і оптимістичне звучання кавуна бадьорить і піднімає настрій, тому сміливо використовуйте!
Як вибрати і зберігати
У серпні починається сезон кавунів. Раніше цього терміну дозрівання плодів прискорюють добрива, тому така покупка може бути небезпечною.
На баштанних культурах, де вирощують кавуни, практично повсюдно використовують азотні добрива. Рослина їх переробляє і видаляє, а надлишок залишається у вигляді нітратів. Мала доза не небезпечна, але в незрілих плодах нітрати можуть не встигнути вивестися. Тому їсти незрілі кавуни немає необхідності.
Часто отруєння кавуном не пов'язане з нітратами. Багато людей не надто ретельно миють плід, а при розрізанні в м’якоть потрапляють бактерії і викликають отруєння. Він росте прямо на землі, тому їх потрібно ретельно промивати.
Шкірка кавуна повинна бути блискучою і насиченого зеленого кольору. Якщо на одній зі сторін є пляма – в цьому місці кавун стикався із землею. Добре, якщо пляма буде жовтим або коричневим, а не білим.
У стиглого кавуна хвостик сухий, на поверхні шкірки можуть бути сухі ниткоподібні смуги. При ударі звук повинен бути досить глухим.
Нерозрізані фрукти добре зберігати при кімнатній температурі пару тижнів. У прохолодному темному місці, підвішені під стелею, плоди залишаються на кілька місяців. Однак при цьому втрачається частина поживних речовин.
Після розтину плодів м'якоть потрібно накрити пакетом або плівкою від обвітрювання. У такому вигляді кавун простоїть в холодильнику до чотирьох днів.
Кавуни також можуть бути дивними, перегляньте це відео, щоб дізнатися:
