Стародавня індійська наука про здоровий спосіб життя – Аюрведа – вважає харчування одним із найважливіших аспектів нашого життя, який може підтримувати або порушувати баланс в організмі. У цій статті ми хотіли б висвітлити позицію Аюрведи щодо продуктів тваринного походження.
Стародавні джерела часто згадували певні види м’яса, які могли бути корисними для лікування різноманітних дисбалансів. Середовище існування тварини, а також характер самої тварини були факторами, які визначали якість м’яса.
Іншими словами, елементи природи, які переважають у даному регіоні, також переважають у всіх формах життя цього регіону. Наприклад, тварина, яка живе у водоймах, вироблятиме продукт, який є більш вологим і масивним, ніж тварина, яка живе в посушливих районах. М'ясо птиці, як правило, легше, ніж м'ясо поверхневих тварин. Таким чином, людина може спробувати їсти більш важке м'ясо, щоб втамувати слабкість або виснаження.
Виникає питання: «Якщо є баланс, чи допомагає споживання м’яса його підтримувати?» Нагадаємо, згідно з Аюрведою, травлення - це процес, який лежить в основі всього здоров'я людини. Важка їжа перетравлюється важче, ніж легка. Наше завдання - налагодити в організмі процес травлення і отримати з їжі більше енергії, ніж потрібно для її засвоєння. Тяжкість м'яса, як правило, заглушає процес засвоєння і розумову діяльність. Сучасна патофізіологія має пояснення цьому явищу: при поганому травленні виникає схильність до розвитку і розмноження анаеробних бактерій. Присутність цих бактерій сприяє перетворенню тваринних білків у шкідливі речовини, такі як фенол і «псевдомоноаміни», такі як октопамін.
М'ясо та яйця також мають властивість схиляти до агресивної та злісної поведінки (так звана раджастична поведінка). Частково причиною є наявність арахідонової кислоти (запальної речовини), а також стероїдів та інших речовин, які вводили худобі. Тварини є кінцевим харчовим ланцюгом для багатьох екологічних отрут, таких як пестициди, гербіциди тощо. Умови, за яких тварину вбивають, викликають у неї викид гормону стресу, який впливає на м’ясоїда. Ми відображаємо якість їжі, яку їмо. Ми те, що ми їмо, буквально. Рівновага в тілі означає рівність і пильність. Вживання м'яса не сприяє розвитку цих якостей. М'ясо своєю тяжкістю обтяжує травлення, сприяє запальним змінам, а також перешкоджає виходу з організму, призводячи до гниття залишків їжі.
Сучасні дослідження виявили деякі тривожні зв’язки: підвищення рівня раку шлунка пов’язане з переважним споживанням риби. Численні симптоми склерозу при тваринних жирах в раціоні. Є докази того, що присутність бутирату обернено пропорційна захворюваності на рак товстої кишки. Здорові бактерії в товстій кишці перетравлюють рослинну клітковину і перетворюють її на бутират (масляну кислоту).
Таким чином, якщо людина не вживає овочі, в організмі не буде утворюватися бутират і підвищується ризик захворюваності. Дослідження, проведене в Китаї Коліном Кемпбеллом, документує ці ризики та пов’язує їх із тваринними білками. Надаючи цю інформацію, ми не намагаємося налякати людей, щоб вони їли м’ясо. Натомість ми хочемо донести думку про те, що здоров’я безпосередньо залежить від їжі, яку ми їмо. Травлення виробляє більше корисної для життя енергії з рослинної їжі – тоді ми відчуваємо наповнення життям. Адже з точки зору Аюрведи здатність підтримувати баланс в організмі на здоровому рівні залежить від стану дош (вата, пітта, капха).
: