Барбарис

Барбарис — соковита червоно-червона і пурпурно-червона довгаста ягода. Ми знаємо його за неповторний пряний аромат і приємний кисло-солодкий смак.

По-перше, барбарис - це чагарникова рослина, що росте переважно в гірській місцевості. Люди широко використовують його в кулінарії. Ягоди барбарису знайшли відгук у народній медицині, косметології, ароматерапії та парфумерії. Ось таке широке застосування цих ягід у побуті. Звісно, ​​цьому попиту є цілком логічне пояснення. Таким чином, властивості ягід барбарису дуже різноманітні і в основному позитивні.

Ягоди барбарису: властивості

Поміркуйте, чим так привабливий для нас барбарис. Це вічнозелений чагарник із соковитим кучерявим листям. На гілках барбарису є захисні шипи. Цвіте рослина яскраво-жовтими, оранжевими, рожевими квітками. Вони виділяють приємний аромат. Однак це не ті якості, які ми цінуємо і любимо в кущах барбарису. Головне - ягоди! Кущ барбарису плодоносить дрібними подовженими ягодами. Як правило, урожай буває багатий, а рослина буквально вкрите соковитими червоними плодами. Ягоди кріпляться переважно на гронах.

Ягоди тверді з тонкою щільною шкіркою. Крім того, якщо розірвати одну ягоду, з неї витече липкий кисло-червоний сік. А аромат просто чудовий! Не дарма барберні нотки входять до складу багатьох парфумерних і ароматичних лікувальних композицій. Напевно всі пам'ятають аромат карамелі «Барбарис» з дитинства. Саме цією солодкістю відрізняються ягоди розглянутого рослини.

Барбарис: корисні властивості та протипоказання

Солодкий і ароматний барбарис має багатий склад. Адже вітаміни, мікроелементи, біоактивні речовини в цих ягодах корисні для організму людини.

До складу барбарису входять такі хімічні елементи:

• вітаміни А, В, К, С;
• каротиноїди;
• пектин;
• дубильні речовини;
• органічні кислоти;
• дьоготь і зола;
• харчові волокна.

Харчова цінність ягід полягає в наступному:

• білки – 0 г;
• жири – 0 г;
• вуглеводи – до 8 г;
• вода – 85%.
• На 100 грам продукту – 30 Ккал.

Це воістину дієтичні ягоди, в яких немає нічого зайвого, а тільки цінні компоненти, які живлять організм людини силою і здоров'ям.

Користь ягід

Ягоди барбарису мають масу лікувальних і профілактичних властивостей. Ці переваги справді важливі для людського організму.

В результаті вживання ягід і соку барбарису спостерігаються такі позитивні ефекти:

• зміцнення імунної системи, підвищення захисних сил організму проти вірусних, бактеріальних і грибкових інфекцій;
• підвищення згортання крові, стабілізація процесу кровотворення;
• поліпшення апетиту, поліпшення роботи травного тракту;
• очищення організму від шлаків і шлаків;
• підвищення працездатності, настрою;
• підвищення стійкості нервової системи до стресів;
• приглушення болю, зняття спазму.

Це лише основні, але не вичерпні характеристики дії ягід барбарису. Крім того, користь від вживання плодів цієї рослини різнобічна, багатогранна. А бонусом є приємний смак і аромат. Такий препарат набагато приємніше у вживанні, ніж лікарські трави, що відрізняються гіркуватістю, терпкістю і занадто оригінальним ароматом.

Протипоказання

Звичайно, при всій різноманітності позитивних якостей, ягоди барбарису не бездоганні. Існує кілька ситуацій, при яких плоди рослини мають негативний вплив.

Умовними або абсолютними вважаються такі протипоказання:

• вагітність і лактація;
• захворювання нирок та інших органів сечостатевої системи;
• жовчнокам'яна хвороба;
• рясні кровотечі під час менструації, клімаксу у жінок;
• сильне пригнічення нервової системи;
• індивідуальна непереносимість продукту;
• дитячий вік до 5 років;
• деякі види гепатиту.

Справа в тому, що вживання ягід барбарису може викликати ряд негативних реакцій з боку організму людини:

• запаморочення, нудота;
• різке зниження артеріального тиску;
• носові кровотечі посилені повторні кровотечі у жінок;
• млявість, загальмованість, сонливість;
• набряк, кропив'янка;
• тонус судин, тканин матки у вагітних;
• судоми.

Звичайно, такі небажані наслідки виникають при несприятливому збігу обставин і при значному перевищенні споживання ягід.

Також слід обов'язково проконсультуватися з фахівцем про допустимість вживання ягід барбарису при хронічних захворюваннях.

Якщо немає протипоказань, то важливо дотримуватися певних норм використання цих ягід в кулінарії. А застосування рецептів бодяги важливо узгоджувати з лікарем.

Барбарис: застосування

Барбарис - це рослина з масою корисних властивостей. Звичайно, враховуючи таку кількість позитивних властивостей, важко обійти увагою можливість використання плодів барбарису в різних сферах життя сучасної людини. І, звичайно ж, ягоди барбарису використовують не в одному і навіть у двох напрямках. Давайте розглянемо деякі способи застосування ароматних і смачних ягід.

варіння

Мабуть, в кулінарії люди використовують ягоди барбарису найбільш активно і різноманітно. Вони самі додають ягоди або сік у різноманітні страви. Наприклад, сушений барбарис – чудова приправа до рису та страв з рису. Ягода чудово поєднується з овочевими та салатними сумішами. Барбарис добре додавати в бульйони, супи. Аромат барбарису має інтенсивну солодкувату нотку. Він надає стравам пікантності та створює чарівне поєднання кислинки, солодкості, освіжаючого фруктового аромату.

А як затребувані ягоди барбарису в кондитерській промисловості! Це незамінна солодкість і аромат, який чудово доповнить смак компотів, соків, джемів, конфітюрів, пастили та інших солодких кулінарних винаходів. Традиційно з соку барбарису готують цукерки-льодяники. Цей компонент є чудовим доповненням до бісквітів та інших видів основ для приготування тістечок і тортів. Сік барбарису добре використовувати в кремах і помадках. Часто на основі цієї ягоди готують мармелад, желе, зефір.

Дуже часто можна зустріти напої, до складу яких входять ягоди або сік барбарису. Всі види лимонадів, морсів, холодних чаїв і т. д. містять частини цієї ягоди. Нарешті, зігріваючий трав'яний чай з додаванням сушених ягід барбарису смачний і корисний.

Рецепти

Сік барбарису

Стиглі ягоди барбарису необхідно проварити у воді і віджати. Отриманий сік стерилізують у пляшки (0.25, 0.5 л). Люди використовують сік барбарису замість оцту при приготуванні киселів і соусів.

Сік барбарису для морозива

Ягоди барбарису подрібнити в кам'яній чашці, помістити у велику банку на 2 дні, потім процідити сік через фланель, не віджимаючи ягоди. Отриманий сік розлити по пляшках, закупорити, подрібнити. Зберігати в прохолодному місці, взимку – в сухому підвалі, перекинувши пляшки шийкою в сухий пісок. Взимку з цього соку чудово готувати сироп, квас, кисіль, подавати його з морозивом.

Етнонаука

Часто можна зустріти ягоди цієї рослини в складі домашніх рецептів для приготування ліків від різних захворювань. Наприклад, добре підходить для профілактики і лікування запальних процесів. Іноді люди використовують цей продукт для лікування захворювань жовчовивідних шляхів і печінки. У деяких випадках сік бодяги допомагає впоратися з простудними захворюваннями. Також він допомагає вирішити проблему згортання крові. Цей продукт добре стабілізує тиск. Ягода благотворно впливає на зубну емаль і захищає ясна. Продукти, до складу яких входять продукти барбарису, покращують роботу серцевого м'яза і зміцнюють судини. Використовуючи натуральний сік барбарису, можна приготувати жарознижуючий засіб. Нарешті, за допомогою цього продукту можна знизити рівень болю, усунути слабкість і нудоту.

Але весь цей позитивний перелік справедливий і виправданий лише тоді, коли рецепти народної медицини використовуються за рекомендацією і під суворим контролем. Займатися самолікуванням і самостійно призначати ліки на основі цього рослинного компонента небезпечно!

Косметологія

Косметологи давно оцінили корисні властивості цієї рослини. Барбарис і його соки, екстракти, екстракти люди додають в різні доглядають креми і еліксири. В якості добавки деякі елементи рослини виступають компонентом декоративної косметики. Омолоджуюча, очищаюча косметика також може містити компоненти рослини. Досить часто барбарис присутній в косметиці для волосся. Аромат і вміст вітамінів у цьому продукті безцінні. Тому косметика з бодягою в складі приємна в застосуванні і ефективна.

Парфумерія та аромотерапія

Багато жінок обожнюють нотки барбарису в парфумах. Це добре відомо майстрам ароматів! Ось чому цей прекрасний солодкий фруктовий аромат зустрічається в різноманітних парфумерних композиціях.

Аромат барбарису позитивно впливає на організм людини. Знімається стрес, розслабляється нервова система, посилюється вироблення гормону радості. Все-таки аромат барбарису - це запах дитинства! Такий свіжий, пряний, солодкий і «цукерковий»! Цей запах неодмінно покращить настрій, збудить апетит і сформує позитивний енергетичний фон на весь день. Нарешті, саме тому нота барбарису цінується і активно використовується ароматерапевтами.

Перегляньте це відео з додатковими перевагами барбарису: