Як ви думаєте, що станеться, якщо ви не їсте нічого, крім різного роду м’ясних і молочних продуктів? Ви помрете приблизно через рік. Що станеться, якщо ви їсте лише веганську або вегетаріанську їжу, овочі, фрукти, бобові, зернові, горіхи та насіння? Ви точно станете набагато здоровішими, ніж більшість людей.
Цей факт повинен стати відправною точкою для розуміння того, що є правильною дієтою, а що ні. Тож якщо хтось колись скаже вам, що м’ясо є життєво важливим, ви можете бути впевнені, що ця людина не знає, про що говорить. Ви знаєте випадки, коли курець, який димить як труба, раптом стає великим фахівцем у галузі охорони здоров’я, коли справа стосується вегетаріанства. Здоров'я є головною турботою батьків-невегетаріанців, коли їхні діти вирішують припинити їсти м'ясо. Батьки вірять, що без щоденної дози мертвого тваринного білка їхні діти ослабнуть або захворіють цілим рядом хвороб. Насправді вони повинні радіти, адже всі факти свідчать про те, що вегетаріанці завжди набагато здоровіші за м’ясоїдів. Згідно з останніми даними, включно зі звітом Всесвітньої організації охорони здоров'я, люди, які їдять м'ясо, з'їдають вдвічі більше солодкий і втричі більше жирний їжі, ніж потрібно організму. Якщо розглядати вікову групу від 11 до 16 років, то в цьому віці діти їдять втричі більше нездорової їжі. Хорошим прикладом є жирна та солодка їжа кола, гамбургер, чіпси и морозиво. Якщо ці продукти є основною їжею, то це погано з точки зору того, що їдять діти, але і що вони не отримують від вживання такої їжі. давайте розглянемо гамбургер і які шкідливі речовини він містить. На вершині списку знаходиться насичений тваринний жир – всі гамбургери містять дуже високий відсоток цього жиру. Жир домішують у фарш, навіть якщо м’ясо виглядає нежирним. Чіпси також часто смажать в тваринному жирі і вимочують в ньому в процесі приготування. Це, звичайно, не означає, що всі жири є нездоровою їжею – все залежить від того, який жир ви їсте. Існує два основних типи жирів – ненасичені жири, які містяться в основному в овочах, і насичені жири, які містяться в продуктах тваринного походження. Ненасичені жири Вони більш корисні для організму, ніж насичені, і певна їх кількість необхідна в будь-якій дієті. Насичені жири Не обов'язковим і, можливо, одним з найважливіших відкриттів, пов'язаних зі здоров'ям людини, є той факт, що насичені тваринні жири впливають на розвиток серцевих захворювань. Чому це так важливо? Тому що хвороба серця є найбільш смертоносною хворобою в західному світі. У м'ясі та рибі також міститься речовина під назвою холестерин, яка разом із жирами є причиною серцевих захворювань. Ненасичені жири, такі як оливкова, соняшникова і кукурудзяна олії, навпаки, допомагають зменшити закупорку судин тваринними жирами. Гамбургери, як і майже всі м'ясні продукти, містять багато шкідливих речовин, але в них бракує багатьох необхідних для організму речовин, таких як клітковина і п'ять основних вітамінів. Волокна це тверді частинки фруктів і овочів, які організм не може переварити. Вони не містять поживних речовин і проходять через стравохід в незмінному вигляді, але дуже важливі для організму. Волокна дозволяють видаляти залишки їжі з нутрощів. Клітковина виконує функцію щітки, яка очищає кишечник. Якщо їсти трохи волокнистої їжі, то їжа буде довше просуватися по нутрощах травної системи, тоді як токсичні речовини можуть більше впливати на організм. Брак клітковини в поєднанні з інтенсивним використанням тваринні жири призводить до такого смертельного захворювання, як рак товстої кишки. Останні медичні дослідження також виявили три вітаміни, які допомагають захистити організм від майже 60 хвороб, у тому числі смертельних хвороб, таких як хвороби серця, параліч і рак. Це вітамін А (тільки з рослинної їжі), вітаміни С и Е, які ще називаються антиоксиданти. Ці вітаміни поглинають молекули, які називаються вільними радикалами. Організм постійно виробляє вільні радикали в результаті дихання, фізичних вправ і навіть перетравлення їжі. Вони є частиною процесу окислення, подібного процесу, який викликає корозію металу. Ці молекули не викликають корозію організму, але діють як неконтрольовані хулігани, снують по тілу, вриваються в клітини і руйнують їх. Антиоксиданти поглинають вільні радикали і припиняють їх шкідливий вплив на організм, який може призвести до захворювань. У 1996 році близько 200 досліджень підтвердили користь антиоксидантів. Наприклад, Національний інститут раку і Гарвардська медична школа виявили, що прийом вітамінів А, В и Е зі свіжими фруктами та овочами ми можемо зменшити ризик раку та серцевих захворювань. Ці вітаміни навіть допомагають підтримувати роботу мозку в літньому віці. Однак жоден із цих трьох антиоксидантів не міститься в м’ясі. М'ясо вітамінів містить мало або зовсім не містить Д, який контролює рівень кальцію в крові, або калію, який сприяє згортанню крові. Єдиним джерелом цих життєво важливих для здоров’я речовин є фрукти, овочі та сонячне світло, а також вершкове масло. Протягом багатьох років було проведено багато наукових досліджень про те, як різноманітні дієти впливають на самопочуття людини. Ці дослідження безсумнівно показали, що вегетаріанська або веганська дієта є найкращою для здоров’я людини. Деякі з цих досліджень порівнювали дієти десятків тисяч людей у таких віддалених місцях, як Китай і Америка, Японія та Європа. Одне з наймасштабніших і найновіших досліджень було проведено у Великій Британії Оксфордським університетом, і перші результати були опубліковані в 1995 році. Дослідження вивчило 11000 людей старше 13 років і прийшло до приголомшливого висновку, що вегетаріанці пояснюють 40% менше ракових захворювань і 30% мають менше серцевих захворювань і мають менше шансів раптово померти після досягнення похилого віку. Того ж року в Сполучених Штатах група лікарів під назвою «Комітет терапевтів» дійшла до ще дивовижніших результатів. Вони порівняли близько сотні різних досліджень, проведених у різних частинах земної кулі, і на основі отриманих даних дійшли висновку, що вегетаріанці на 57% менший ризик серцевих захворювань і 50% вміст води ракові захворювання. Вони також виявили, що вегетаріанці мають набагато меншу ймовірність високого кров'яного тиску, але навіть ті, у кого був високий кров'яний тиск, як і раніше, мали тенденцію до зниження. Щоб заспокоїти батьків, ці лікарі також виявили, що мозок юних вегетаріанців розвивається цілком нормально. Діти вегетаріанців у віці десяти років мають тенденцію до прискореного розумового розвитку, на відміну від м'ясоїдів того ж віку. Аргументи, наведені Комітетом терапевтів, були настільки переконливими, що уряд США погодився з тим, що «вегетаріанці мають відмінне здоров'я, вони отримують усі необхідні поживні речовини, і вегетаріанство є відповідною дієтою для громадян Сполучених Штатів». Найпоширеніший аргумент м'ясоїдів проти такого відкриття полягає в тому, що вегетаріанці здоровіші, тому що вони менше п'ють і курять, тому дослідження дало такі хороші результати. Це неправда, оскільки такі серйозні дослідження завжди порівнюють однакові групи людей. Іншими словами, в дослідженнях беруть участь тільки непитущі вегетаріанці і м'ясоїди. Але жоден із перерахованих вище фактів не може зупинити м’ясну промисловість від реклами м'ясо як найздоровіша їжа у світі. Незважаючи на те, що це неправда, вся реклама змушує хвилюватися батьків. Повірте, виробники м’яса продають м’ясо не для того, щоб оздоровити людей, вони роблять це, щоб заробити більше грошей. Гаразд, а якими хворобами хворіють вегетаріанці, а не м’ясоїди? Таких немає! Дивовижно, чи не так? «Я став вегетаріанцем через турботу про тварин, але я також отримав інші несподівані переваги. Я почуваюся краще – став більш гнучким, що дуже важливо для спортсмена. Тепер мені не потрібно спати багато годин і прокидатися, тепер я відчуваю себе відпочив і бадьорий. Моя шкіра покращилася, і тепер я набагато бадьоріший. Мені подобається бути вегетаріанцем». Мартіна Навратілова, чемпіонка світу з тенісу.