зміст
Опис
Салат на 95 відсотків містить воду, а також має низьку калорійність. Він багатий мінералами, клітковиною, фолієвою кислотою, вітамінами А і С. Як правило, салат вирощують у відкритому грунті.
У цьому випадку концентрація поживних речовин вище, ніж у листі тепличного салату. Ви також можете побачити різницю у вмісті нітратів, оскільки в салаті, вирощеному на відкритому повітрі, нітратів набагато менше.
Багато кухарі використовують соковитий салат для прикраси різноманітних страв, але цінується він в першу чергу за свої корисні властивості. Він відомий дуже давно, але раніше його вирощували виключно для отримання олії, що міститься в насінні рослини.
Існує два види цього чудового салату – головний і листовий. Салат дуже поширений в кулінарії; використовується не тільки для салатів, але і для пряних заправок, м'ясних і рибних страв. Вивчаючи рецепти з салатом, неважко помітити, що листя цієї рослини рвуть руками. Це пов'язано з тим, що подрібнений ножем салат втрачає свої корисні властивості.
Салат є важливою частиною здорового харчування. Дієтологи високо оцінюють користь салату, але також відзначають, що такий багатий склад продукту при неправильному вживанні може завдати певної шкоди здоров'ю.
Ця рослина надзвичайно багата калієм, який нормалізує водний баланс в організмі, а також фолієвою кислотою, яка особливо корисна для жіночого здоров'я. Калорійність салату становить 12 ккал на 100 г продукту.
Склад і калорійність
Салат містить 2.9 г вуглеводів на 100 г продукту, що становить приблизно 65% загальної енергетичної цінності однієї порції, або 11 ккал. З жиророзчинних вітамінів салат містить А, бета-каротин, Е, К. З водорозчинних вітамінів С — В1, В2, В3 (РР), В4, В5, В6 і В9.
- Жир – 0.15 г
- Білок - 1.36 г.
- Вуглеводи - 2.87 г.
- Вода – 94.98 г
- Зола – 0.62 г.
Зберігання салату
Батьківщиною салату вважається Середземномор'я, в Європі його почали вирощувати в середині 16 століття, а в Росії з 17 століття. Поширені два види салату: листовий і кочанний. Зазвичай в середній смузі його висаджують з початку квітня, коли грунт досить прогріється.
Збір врожаю відбувається тільки тоді, коли салат досяг повного розміру. Після цього потрібно забезпечити правильні умови зберігання, щоб салат зберіг свої корисні властивості. У звичайному холодильнику він зберігає свіжість 5 днів.
Салатна олія
Салатна олія продається як заспокійливий засіб, який допомагає подолати безсоння, депресію, запалення нервів і біль. Вважається також афродизіаком, ефективним при захворюваннях шлунка, цукрового діабету, а також при відновленні печінки.
Салатна олія покращує стан шкіри, надає їй еластичність і покращує ріст волосся. Масло застосовують всередину по 2 чайні ложки на день, а також місцево втирають у шкіру. Для заспокоєння нервової системи рекомендується збільшити прийом до 3 столових ложок. Для нормалізації сну вживати 2 столові ложки олії за годину до сну і 1 столову ложку безпосередньо перед сном.
Салатну олію використовують як масажну олію для масажу тіла та обличчя. З ним можна робити масажні суміші, якщо поєднувати масла в правильних пропорціях. Олія живить шкіру, розгладжує зморшки, надає регенеруючу дію на м'язи і зв'язки.
Як вибрати салат
Салат, як і будь-яка зелень, швидко в'яне і втрачає смак, тому головна умова при покупці - щоб він був свіжим. У хорошого салату листя соковиті і яскраві, вони не можуть бути млявими і пошкодженими, на стеблах не повинно бути слизу.
Якщо обраний вами салат п’янкий, шукайте компактні, симетричні, міцні, але не дуже жорсткі головки. Головний салат має довший термін зберігання і його легше транспортувати, ніж листовий салат. Покупні листя салату необхідно використати якомога швидше, а додавати в салат і приправляти безпосередньо перед подачею, щоб він не злягався і не втрачав вигляд.
В косметології
При випаданні волосся сік листя салату втирають в шкіру голови, разом з медом використовують у боротьбі з лупою. Свіжий лист салату, розтертий з дріжджами, використовують при карбункулах і фурункулах.
Салатні маски використовують для профілактики сонячних опіків, зняття запалень, усунення жирного блиску, тонізації зів'ялої шкіри. Для приготування масок листя салату потрібно подрібнити до стану кашки, додати різні інгредієнти і нанести на обличчя на 15-20 хвилин.
Освіжаючий: змішайте 2 ст. л. листя салату зі сметаною (або кефіром, йогуртом + 0.5 ч. л. оливкової олії).
Користь салату
Салат є цілющим продуктом для дієтичного харчування дітей, людей похилого віку, людей з ослабленим організмом після великих навантажень, важких захворювань, операцій, ожиріння. Вітаміни, що містяться в салаті, цінні для організму під час весняного авітамінозу.
Салат має відхаркувальну дію, підвищує захисні функції, тому для боротьби з кашлем і загального зміцнення організму його корисно їсти під час хвороби. Регулярне вживання листя салату покращує апетит і благотворно впливає на травну систему.
Зелень салату корисна для здоров'я при нервових розладах, безсонні. Лютеїн і зеаксантин в салаті важливі для здоров'я очей.
Для організму вагітної жінки (втім, будь-якої людини) йод вкрай необхідний. При його нестачі у матері буде підвищений тиск, знижений імунітет і слабкість, а у дитини можливі відставання в розвитку і дефекти в організації нервової системи.
Салат може бути одним із природних джерел йоду під час вагітності. Він також багатий фолієвою кислотою, яка бере участь у формуванні плаценти і незамінна для здорового розвитку плоду.
Сік салату позитивно впливає на організм при захворюваннях травної системи, гіпертонії, атеросклерозі, має проносну і сечогінну дію. Настій подрібненого свіжого листя використовують як засіб при хронічних гастритах, цинзі, захворюваннях печінки.
Шкода
Салат може бути шкідливий людям з колітами і ентероколітами, подагрою і сечокам'яною хворобою. Не рекомендується вживання салату при загостреннях кишкових захворювань, які супроводжуються діареєю.
Протипоказанням до застосування олії салату є бронхіальна астма. Правильне харчування - запорука здоров'я. Використовуючи салат з листя салату, можна приготувати сотні різноманітних і, головне, корисних страв. Цей чудовий продукт допоможе завжди залишатися стрункою і красивою.
Смажені листя салату з часником
СКЛАД
- Рисове солодке вино 1 ст
- Соєвий соус 1 столова ложка
- Цукор ¾ чайної ложки
- Сіль ½ чайної ложки
- Часник 5 зубчики
- Листя салату 500 г
- Рослинна олія 2 столові ложки
- Кунжутна олія 1 чайна ложка
Підготовка
- У невеликій мисці змішайте вино, соєвий соус, цукор і сіль.
- Розігрійте олію в воке до помутніння, додайте подрібнений часник і смажте 5 секунд. Додати невеликі шматочки салату і обсмажити 1-2 хвилини майже до м'якості.
- Влийте соус і готуйте ще 30 секунд-1 хвилину, поки салат не стане м’яким, але не втратить колір.
- Зніміть з вогню, скропіть кунжутним маслом і подавайте.