зміст
Насправді корейці, як і більшість інших національностей, надають великого значення культурі харчування. Хоча сама корейська традиційна їжа вважається досить простою і не ділиться на святкову і повсякденну. В його основі рис, м'ясо і морепродукти з овочами і зеленню.
Основні страви завжди супроводжуються різноманітними закусками, які називають панджанами. Наприклад, жоден поважаючий себе кореєць не почне трапезу, якщо на столі немає кімчі – квашеної капусти (або інших овочів) з червоним перцем. З ароматів і приправ корейці воліють перець (як червоний, так і чорний), а також соєвий соус і рослинне кунжутне масло. Більшість страв будь-якому іноземцю здадуться занадто гарячими, але проявивши своє невдоволення, ви ризикуєте образити господаря.
Блюдо, яке у багатьох асоціюється в першу чергу з корейською кухнею, це бібімпал. Це рис, зварений з шматочками морепродуктів або м'яса, овочами, гострим соусом і яйцем (смаженим або навіть сирим). Все це необхідно перемішати безпосередньо перед використанням.
Аналогом нашого шашлику є пулькогі. Перед смаженням м'ясо маринують у соєвому соусі, часнику, перці та кунжутній олії. Традиційно в його приготуванні можуть взяти участь усі гості чи відвідувачі ресторану.
Закуска, без якої будь-який делікатес для корейця не буде в радість – кімчі. Це квашена капуста (рідше редька або огірок), щедро приправлена червоним перцем.
Пельмені по-корейськи – манту. Для начинки можна вибрати м’ясо, рибу і морепродукти, або овочі. Спосіб приготування також різний – їх можна варити, смажити або готувати на пару.
І знову аналогія з кухнею іншого народу – корейськими кимбалами. Різниця в тому, що традиційним наповнювачем є не сира риба, як в Японії, а різні овочі або омлет. Корейці віддають перевагу кунжутній олії замість соєвого соусу.
Ще одна традиційна корейська закуска - чапае. Це локшина, обсмажена з шматочками м'яса і овочів.
Токлоги - це різновид рисових коржів. Їх прийнято смажити в гострому соусі.
Свинячий бекон, який називають самгьопсаль, також готують перед гостями або відвідувачами ресторану. Подають зі свіжим салатом або листям кунжуту.
Також в Кореї люблять супи. Одним із найпопулярніших є юккеджан, овочевий суп на основі яловичини. Його також приправляють чорним і червоним перцем, кунжутним маслом і соєвим соусом.
Улюблений алкогольний напій корейців - соджу. Це горілка на зерновій або бататній основі.
Користь корейської їжі для здоров’я
Корейська кухня по праву вважається дієтичною, адже вона завоювала популярність серед тих, хто стежить за своєю фігурою і боїться поправитися. Вся справа в тому, що в його основі лежить роздільне харчування: тобто традиційні корейські страви повністю виключають поєднання непоєднуваних продуктів. Крім того, корейська їжа багата клітковиною та різними спеціями, які самі по собі дуже корисні. До речі, варто відзначити, що саме Корея займає найнижчий рядок у своєрідному рейтингу країн, жителі яких страждають від надмірної ваги та ожиріння різного ступеня.
Небезпечні властивості корейської їжі
Однак варто пам'ятати, що всі страви дуже щедро приправлені гострим перцем, тому людям, які мають певні проблеми з травною системою, варто бути обережнішими і не захоплюватися екзотикою. Найкращий варіант – попросити кухаря не додавати гострих спецій. Звичайно, в цьому випадку традиційні страви втратять частину свого первісного смаку, але ніякої шкоди здоров'ю вони не принесуть.
За матеріалами Супер класні фото
Корея eliniң зиан және пайдалы тағамдары