зміст
Це одна з небагатьох кухонь, яка зберегла традиції приготування їжі, що ведуть свій початок ще з часів майя та ацтеків. Процес її формування був досить тривалим. Насправді він виник із «пасовищної» їжі – змій, ящірок, комах і рослин, зокрема кактусів. Коли плем'я рухалося в пошуках кращих земель, до них додавалися інші продукти, які не представляли особливої цінності. Однак пізніше, коли справа дійшла до озера Тескоко, ситуація докорінно змінилася. Стародавні ацтеки почали вирощувати кукурудзу, бобові, болгарський перець та інші овочі та фрукти. Багато з них зайнялися полюванням і рибальством. Це стало переломним моментом у розвитку мексиканської кухні.
Тоді ж у місті з'явилися шинки, в яких готували всілякі страви з доступних продуктів. Більше того, рівень розвитку кулінарного мистецтва вже тоді був просто вражаючим. А мексиканська кухня продовжувала розвиватися, запозичуючи традиції приготування їжі в іспанців і французів. Крім того, вже тоді виявилася його основна особливість. А саме дивовижний талант місцевих кухарів поєднувати традиційні продукти з екзотичними, привезеними з інших країн. До речі, в ньому й досі простежується.
Сучасна мексиканська кухня самобутня і оригінальна. Він відрізняється від інших своїм неповторним смаком, який, в свою чергу, досягається завдяки грамотному використанню спецій і трав. Мексиканська їжа досить гостра. У ньому широко використовуються не тільки приправи, але і різноманітні соуси, які додають стравам пікантність і особливий смак. Найпоширенішими спеціями тут є кінза, кмин, вербена, чай, часник, чилі та ін. І, відповідно, соуси з них.
Основою мексиканської кухні є м'ясо. Свинина, яловичина або курка. Його тут готують різними способами, поєднуючи або доповнюючи їх в рамках одного рецепту. Потім його подають разом із різними гарнірами, включаючи картоплю, рис, кактуси, кукурудзу, квасолю, смажені банани або овочі.
Крім того, тут дуже популярні риба і морепродукти. При цьому існує безліч рецептів їх приготування. А також кукурудза. Його їдять сирим, печуть з нього коржі або піддають всім видам термічної обробки.
Традиційними напоями мексиканської кухні є текіла, свіжовичавлені соки і відвари різних кольорів.
Основні способи приготування мексиканської страви:
Часто саме мексиканська кухня своєю гостротою асоціюється з вибухом і полум'ям. Між тим, мандрівники і туристи впізнають його ще й за наявністю особливих страв, які складають його основу.
Основні продукти мексиканської кухні:
Сальса – соус на основі помідорів, перцю чилі, часнику, цибулі та листя коріандру
Гуакамоле - соус з авокадо і томатів з соком лайма і сіллю
Фахіта – смажене м’ясо, нарізане смужками
Буріто – м’який корж, загорнутий у фарш, рис, овочі та соуси
Тако – вигнута кукурудзяна або пшенична коржик, начинена м’ясом і овочами з додаванням соусів, чилі і гуакамоле
Начос – чіпси тортилья, які зазвичай подають з сиром і соусами
Кесаділья – згорнутий корж з сиром
Чімічанга – найближчий «родич» буріто, які смажать у фритюрі або на сковороді.
Енчілада – тортилья з начинкою, запечена в духовці
Huevos – мексиканська яєчня
Перець фарширований
мексиканська кукурудза
Мескаль
текіла
Какао
Користь для здоров'я мексиканської кухні
Справжню мексиканську кухню називають однією з найбільш здорових і дієтичних. Це пояснюється тим, що він складається з різноманітних страв з м'яса, риби, овочів, фруктів, круп і спецій, які чудово насичують організм і дають не тільки тривале відчуття ситості, але і максимум енергії.
Мексиканська кухня особливо корисна для жінок. Недавні дослідження американських вчених з Юти показали, що регулярне вживання бобових і поширених тут помідорів може запобігти розвитку діабету XNUMX типу і раку грудей.
Але найголовніше - це наявність в мексиканських стравах величезної кількості спецій. Про їх корисні властивості написані цілі трактати. Вони насичують організм низкою вітамінів і мікроелементів, благотворно впливають на роботу всіх органів і систем, покращують травлення, підвищують імунітет, захищають від вірусів і бактерій, допомагають схуднути і просто дарують чудовий настрій.
Сучасну Мексику називають країною контрастів. Тут дивним чином поєднується мальовнича природа з горами, долинами та річками та найбільшими мегаполісами. Рівень життя різних людей тут теж дуже різний. При цьому середня тривалість життя в Мексиці коливається в межах 74-76 років. На території цієї країни переважає тропічний і субтропічний клімат, а середньорічна температура становить 24 С. Тому сільське господарство тут є найважливішою складовою економіки. І тому мексиканська кухня базується тільки на найсвіжіших і якісних продуктах.
Найпоширенішими захворюваннями тут протягом багатьох років залишаються інфекційні захворювання, що виникають внаслідок неправильного зберігання або вживання неякісних продуктів, а також хвороби, що переносяться комахами.
За матеріалами Супер класні фото