Голландська кухня

Кухню Нідерландів важко назвати вишуканою. Адже він складається з простих і ситних страв. Між тим, тут є своя родзинка – смачні делікатеси з риби та морепродуктів. Саме заради них і смачних голландських сирів багато хто їде в Нідерланди.

До речі, деякі люди помилково ототожнюють Нідерланди з Голландією. Але лише 2 з 12 провінцій Королівства Нідерландів називаються Голландією. Це Північна і Південна Голландія.

Про історію голландської кухні відомостей не так багато. Відомо, що спочатку він базувався на сільськогосподарській продукції, яку тут вирощували вдосталь. Перш за все, це зернові, овочі та фрукти. Поряд з ними в кулінарії широко використовувалися м'ясні та молочні продукти.

Згодом кулінарні традиції іммігрантів почали впливати на формування кухні Нідерландів. Крім того, свій відбиток наклала індонезійська кухня, а також багате колоніальне минуле країни. З 16 століття з Індії сюди привозять різні спеції, чай і каву, а з Індонезії запозичують нові страви. Серед них рис з куркою або свининою.

Мало хто знає, що більше дізнатися про кулінарні уподобання тих часів можна завдяки шедеврам живопису голландських художників XVII століття. Тут представлені чудові страви з морепродуктів та екзотичних фруктів, а також хліб, пироги, горіхи, сири та вина. Між тим, така гастрономічна пишність була доступна лише заможним людям. Бідні голландці обмежувалися гороховим рагу і житнім хлібом.

Відтоді багато чого змінилося. Рівень життя в Нідерландах став одним з найвищих у світі. Але кухня залишилася такою ж простою і традиційною. Однак у ньому почали висвітлюватися регіональні особливості.

Північний схід країни впритул зайнятий виробництвом різних м'ясних продуктів. Сьогодні чи не в кожному місті цього регіону є свій сорт ковбаси. Захід відомий на весь світ своїми сирами, такими як гауда, лейден, лердаммер і маслом. Також тут завоювали популярність різноманітні морепродукти, серед яких справжнім делікатесом є малосольний оселедець. На півдні країни люблять випічку, смачні супи та соуси, а також незвичайні рагу. Саме цей регіон зміг створити «високу кухню».

Найпопулярнішими продуктами протягом багатьох років у Нідерландах залишаються овочі та фрукти, риба та морепродукти, м'ясо та молочні продукти, бобові та горіхи. Але одним з найбільш затребуваних овочів, починаючи з 18 століття, коли він був завезений на територію цієї країни, є картопля. Його широко використовують для приготування багатьох страв.

Кава та чай є популярними напоями в Нідерландах. До речі, каву з молоком у цій країні називають «неправильна кава», Хоча він дуже популярний. Крім того, місцеві люблять гарячий шоколад, прохолодні напої та молоко з анісом. А в Нідерландах знають толк в хорошому алкоголі. Тут поширені пиво, еневер, або ялівцева горілка, лікери тощо. Але особливе місце у всій кухні Нідерландів займають випічка та солодощі – торти, муси, вафлі, креми, пудинги, солодкі соуси та дивовижні шоколадні цукерки ручної роботи.

Найпопулярніші способи приготування в Нідерландах:

Традиційна голландська кухня:

Гауда - світло-жовтий твердий сир з дрібними дірочками. Розрізняють молоду, середню та зрілу гауду залежно від експозиції. З віком сир набуває пікантний смак, а родом він з однойменного міста Гауда.

Едам — блідо-жовтий напівтвердий сир, який не має яскраво вираженого смаку і запаху. Є едам молодий і зрілий. Кулеподібні головки сиру покривають червоним або жовтим парафіном, а більш елітні - чорним воском.

Лейденський сир - темно-жовтий напівтвердий сир, виготовлений з коров'ячого молока з додаванням різних спецій (кмину, гвоздики та інших).

Молодий слабосолений оселедець. Її з упевненістю можна назвати кулінарним брендом цієї країни, з яким вона згодом познайомила весь світ. Найчастіше подається з солоними огірками і цибулею. І влаштовують на честь цього продукту справжні гуляння, бали та аукціони. Оселедець на них прийнято їсти по-особливому – тримаючи її за хвіст. Ці свята припадають на червень, коли в країні починається «сезон оселедця». Простіше кажучи, якщо мова йде про береги країни. При цьому першу виловлену бочку відправляють для приготування страв до царського столу, а всі інші - в місця масового продажу.

Поферче – млинці з гречаного борошна. Блюдо вважається вуличною їжею і продається на кожному розі. А для його приготування використовують спеціальну сковорідку з невеликими однаковими поглибленнями.

Гіркі кульки (Bitterballen) – готуються з телятини або риби, смажаться у фритюрі та подаються з гірчицею.

Картопля фрі з соусом (Patatje met).

Стемппот — це картопляне та овочеве пюре, яке зазвичай подають до рагу або фриканделів.

наситити.

Крокети

Королівські устриці.

Фруктовий пиріг.

Stropwafli - це дві тонкі вафлі, які випікаються з карамельним сиропом посередині.

Капкейк на сніданок (Ontbijtkoek).

Пиво Heineken.

Пиво Grolsch.

«Неправильна кава» – звичайна кава з молоком.

За матеріалами Супер класні фото