зміст
Опис
Кисіль – солодкий десертний напій желеподібної структури. Готують його на основі плодово-ягідних узварів, компотів, соків, сиропів, молока, розведеного водою варення з додаванням кукурудзяного або картопляного крохмалю, зернових заквасок. Підсолоджувачем у складі киселю є цукор.
Кисіль - споконвічно російський напій. Його назва походить від поширеного в селах більше 1000 років тому вівсяного киселю. З'явився набагато пізніше знайомий фруктовий кисіль на основі крохмалю успадкував цю назву.
Приготувати таке желе в домашніх умовах можна з фруктів, ягід, цукру, крохмалю. А можна скористатися досягненням хімічної промисловості – швидкорозчинним Киселем з пакетів.
Як це зробити?
Рецепт киселю з натуральних інгредієнтів в домашніх умовах досить простий. Для цього свіжі фрукти і ягоди промити в холодній воді і подрібнити в блендері в пюре. Якщо є ягоди, дрібні кісточки, то пюре потрібно додатково протерти через сито. У результаті виходить стакан (250 г) пюре. У каструлю слід налити воду (2 л), додати цукор (1-3 ст.л.), фруктово-ягідне пюре. Отриману суміш доводять до кипіння. Окремо в склянці з водою (100 мл) слід розвести крохмаль (1-2 ст.л.), поступово, постійно помішуючи, влити його в компот. Варити кисіль слід до загустіння (близько 10 хв). Готовий напій необхідно частинами перелити в склянку або миску і дати охолонути в холодильнику.
Фабричний кисіль швидкого приготування ви можете зробити ще простіше. Допомогло б, якщо ви відварили його, як рекомендовано на упаковці. Поступово додайте необхідну кількість води, постійно помішуючи, вилийте вміст пакету. Варіть напій рекомендований час і все готово до вживання.
Кисіль користь
Наявність у Киселі крохмалю робить його дуже калорійним і поживним напоєм. При цьому зберігаються всі вітаміни плодів і ягід. Його можна замінити одному з прийомів їжі, наприклад, полуденку. Людям з підвищеною секрецією шлункового соку, гастритом або виразковою хворобою шлунково-кишкового тракту лікарі часто рекомендують лужне кисле середовище шлунка.
Спеціальні переваги
Чорничний кисіль покращує гостроту зору та позитивно впливає на перебіг профілактики та лікування захворювань шлунково-кишкового тракту та інфекційних захворювань.
Кисіль на основі яблук кращий при невеликій кількості еритроцитів у крові, зниженому гемоглобіні, дефіциті. Також він корисний як дієтичне харчування, що покращує травлення.
Кисіль на основі ягід горобини хороший як засіб загальної терапії захворювань печінки і жовчовивідних шляхів. Містить речовини, що сприяють оновленню жовчі, покращують її колір і якісні характеристики. Крім того, цей пудинг має легку проносну і сечогінну дію.
Теплий вишневий кисіль допомагає на початкових стадіях захворювань верхніх дихальних шляхів і запальних процесів у легенях. Такий ефект досягається завдяки антисептичним властивостям вишні.
Велика кількість вітаміну С і ацетилсаліцилової кислоти міститься в журавлинному киселі, який допомагає при застуді та грипі.
Кисіль ідеально вживати після вживання гострих страв. Він подразнює слизові оболонки, оскільки його в’язка структура покриває стінки шлунка, запобігаючи пошкодженню та покращуючи його роботу.
Чим шкідливий кисіль і протипоказання
Всі негативні властивості киселю можна списати на крохмаль, що міститься в ньому. Крохмаль у складі киселю є додатковим джерелом вуглеводів, які при надмірному вживанні можуть викликати алергію або швидкий набір ваги.
Також, якщо є алергія на який-небудь фрукт або ягоду, не варто використовувати їх для приготування напою.