За даними Всесвітнього фонду какао, іспанські конкістадори дізналися про какао, коли вони вторглися в Америку і додали в нього спеції та цукор. Після цього популярність солодкого гарячого шоколаду різко зросла, і хоча іспанці намагалися зберегти в таємниці спосіб його створення (що успішно робили протягом 100 років), приховати це їм не вдалося. Гарячий шоколад швидко поширився серед європейської та світової еліти. Твердий шоколад був винайдений Джозефом Фраєм, коли він виявив, що додавання какао-масла до какао-порошку утворює тверду масу. Пізніше Даніель Пітер, швейцарський шоколатьє (і сусід Анрі Нестле) експериментував із додаванням згущеного молока в шоколад, і народився молочний шоколад.
Який шоколад вибрати?
Чорний шоколад є не тільки більш веганським, ніж молочний або білий шоколад, але й більш здоровим варіантом. Більшість комерційних шоколадних плиток, веганських і не веганських, містять масу цукру та жиру. Однак темний шоколад містить більше какао-порошку і менше інших інгредієнтів.
За однією з версій, регулярне вживання невеликої кількості темного шоколаду сприяє зміцненню здоров'я. Какао містить сполуки під назвою флаваноли, які, за даними Британського фонду харчування, допомагають покращити артеріальний тиск і стабілізувати рівень холестерину.
Щоб бути справді здоровим, деякі радять їсти лише органічне сире какао, а не шоколад. Однак це все питання балансу, трохи чорного шоколаду - це не злочин.
Якщо ви хочете насолоджуватися відповідально, вибирайте темний шоколад без молочних продуктів із максимально високим вмістом какао та низьким вмістом жиру.
Що приготувати з шоколаду?
кульки какао
Додайте волоські горіхи, вівсяні пластівці та какао-порошок у блендер і добре перемішайте. Додайте фініки і чайну ложку арахісового масла і знову збийте. Коли суміш стане густою і липкою, злегка намочіть руки і скачайте суміш у маленькі кульки. Охолодіть кульки в холодильнику і подавайте до столу.
Шоколадний мус з авокадо
Щоб приготувати цей смачний і корисний десерт, потрібно лише п’ять інгредієнтів. У блендері змішайте стиглий авокадо, трохи какао-порошку, мигдальне молоко, кленовий сироп і ванільний екстракт.
Кокосовий гарячий шоколад
Змішайте кокосове молоко, темний шоколад і трохи кленового сиропу або нектару агави в каструлі в каструлі. Поставити на слабкий вогонь. Постійно помішуйте, поки шоколад не розтане. Додайте невелику щіпку порошку чилі, перемішайте та подавайте у вашій улюбленій чашці.
Як вибрати веганський шоколад
Щоб насолодитися смаком шоколаду без шкоди для тварин і планети, уникайте наступних інгредієнтів у шоколаді.
Молоко Його наявність зазвичай пишуть жирним шрифтом, оскільки молоко вважається алергеном (як і більшість продуктів, отриманих з нього).
Молочна сироватка суха. Сироватка відноситься до білків молока і є побічним продуктом виробництва сиру.
сичужний екстракт. Сичужний фермент використовується у виробництві деяких сухих сироваток. Це речовина, яку отримують зі шлунків телят.
Невеганські ароматизатори та добавки. Шоколадні плитки можуть містити мед, желатин або інші продукти тваринного походження.
Пальмове масло. Незважаючи на те, що це продукт не тваринного походження, через наслідки його виробництва багато людей уникають споживання пальмової олії.