Інгредієнти харчо
| яловичина 1 кат | 500.0 (грам) |
| лук | 2.0 (штука) |
| томатна паста | 2.0 (столова ложка) |
| рисової крупи | 0.5 (зернисте скло) |
| зливу | 5.0 (штука) |
| кухонна сіль | 1.0 (столова ложка) |
| перець запашний | 0.5 (чайна ложка) |
| часник цибуля | 0.3 (штука) |
| кріп | 2.0 (столова ложка) |
Спосіб приготування
Харчо готують в основному з яловичої грудки, але можна замінити її і баранячою. М'ясо промити, нарізати невеликими шматочками з розрахунку 3-4 шматки на порцію, покласти в каструлю, залити холодною водою і варити. Зніміть піну, що з’являється на поверхні, шумівкою. Через 1 1/2-2 години додати дрібно нарізану цибулю, подрібнений часник, рис, кислі сливи, сіль, перець і продовжувати варити ще 30 хвилин. Помідори злегка обсмажити на олії або жирі, знятому з бульйону, і додати в суп за 5-10 хвилин до закінчення варіння. При подачі посипати дрібно нарізаною зеленню кінзи, петрушки або кропу.
Ви можете створити власний рецепт з урахуванням втрати вітамінів і мінералів за допомогою калькулятора рецептів у додатку.
Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 114.9 ккал | 1684 ккал | 6.8% | 5.9% | 1466 г |
| Білки | 8 г | 76 г | 10.5% | 9.1% | 950 г |
| Жири | 3.6 г | 56 г | 6.4% | 5.6% | 1556 г |
| Вуглеводи | 13.6 г | 219 г | 6.2% | 5.4% | 1610 г |
| органічні кислоти | 182.9 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 5.7 г | 20 г | 28.5% | 24.8% | 351 г |
| вода | 63.9 г | 2273 г | 2.8% | 2.4% | 3557 г |
| Зола | 1.5 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 60 мкг | 900 мкг | 6.7% | 5.8% | 1500 г |
| ретинол | 0.06 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.05 мг | 1.5 мг | 3.3% | 2.9% | 3000 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.07 мг | 1.8 мг | 3.9% | 3.4% | 2571 г |
| Вітамін В4, холін | 25.2 мг | 500 мг | 5% | 4.4% | 1984 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.2 мг | 5 мг | 4% | 3.5% | 2500 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 4.4% | 2000 г |
| Вітамін В9, фолат | 6.7 мкг | 400 мкг | 1.7% | 1.5% | 5970 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.6 мкг | 3 мкг | 20% | 17.4% | 500 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 10.2 мг | 90 мг | 11.3% | 9.8% | 882 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.3 мг | 15 мг | 2% | 1.7% | 5000 г |
| Вітамін Н, біотин | 1.2 мкг | 50 мкг | 2.4% | 2.1% | 4167 г |
| Вітамін PP, NE | 2.628 мг | 20 мг | 13.1% | 11.4% | 761 г |
| ніацин | 1.3 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 236.6 мг | 2500 мг | 9.5% | 8.3% | 1057 г |
| Кальцій, Ca | 42.7 мг | 1000 мг | 4.3% | 3.7% | 2342 г |
| Кремній, Si | 13.2 мг | 30 мг | 44% | 38.3% | 227 г |
| Магній, Mg | 23.6 мг | 400 мг | 5.9% | 5.1% | 1695 г |
| Натрій, Na | 38.9 мг | 1300 мг | 3% | 2.6% | 3342 г |
| Сірка, С | 82.5 мг | 1000 мг | 8.3% | 7.2% | 1212 г |
| Фосфор, П | 90.7 мг | 800 мг | 11.3% | 9.8% | 882 г |
| Хлор, кл | 2836.8 мг | 2300 мг | 123.3% | 107.3% | 81 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Алюміній, Ал | 57.6 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 43.9 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 1.5 мг | 18 мг | 8.3% | 7.2% | 1200 г |
| Йод, І | 3.1 мкг | 150 мкг | 2.1% | 1.8% | 4839 г |
| Cobalt, Co | 3.6 мкг | 10 мкг | 36% | 31.3% | 278 г |
| Марганець, Мн | 0.2366 мг | 2 мг | 11.8% | 10.3% | 845 г |
| Мідь, Cu | 117.1 мкг | 1000 мкг | 11.7% | 10.2% | 854 г |
| Молібден, Mo. | 9.8 мкг | 70 мкг | 14% | 12.2% | 714 г |
| Нікель, нікель | 5.3 мкг | ~ | |||
| Олово, вул | 19.1 мкг | ~ | |||
| Рубідій, Рб | 68.6 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 26.9 мкг | 4000 мкг | 0.7% | 0.6% | 14870 г |
| Хром, кр | 3.2 мкг | 50 мкг | 6.4% | 5.6% | 1563 г |
| Цинк, Zn | 1.1715 мг | 12 мг | 9.8% | 8.5% | 1024 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 9.3 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 4.7 г | максимум 100 г |
Енергетична цінність 114,9 ккал.
Харчо багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін B12 – 20%, вітамін C – 11,3%, вітамін PP – 13,1%, кремній – 44%, фосфор – 11,3%, хлор – 123,3%, кобальт – 36%, марганець – 11,8%, мідь – 11,7%, молібден – 14%
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін С бере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухких і кровоточивих ясен, носових кровотеч через підвищену проникність і ламкість кровоносних капілярів.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Кремній входить як структурний компонент до складу глікозаміногліканів і стимулює синтез колагену.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Хлор необхідні для утворення і секреції соляної кислоти в організмі.
- Кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти метаболізму жирних кислот і фолієвої кислоти.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- Молібден є кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм сірковмісних амінокислот, пуринів і піримідинів.
Калорійність І ХІМІЧНИЙ СКЛАД ІНГРЕДІЄНТІВ РЕЦЕПТ Харчо НА 100 Г
- 218 ккал
- 41 ккал
- 102 ккал
- 333 ккал
- 49 ккал
- 0 ккал
- 0 ккал
- 149 ккал
- 40 ккал
Ключові слова: Як приготувати, калорійність 114,9 ккал, хімічний склад, харчова цінність, які вітаміни, мінерали, як приготувати Харчо, рецепт, калорійність, поживність