Харчова цінність і хімічний склад.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 443 ккал | 1684 ккал | 26.3% | 5.9% | 380 г |
| Білки | 6.6 г | 76 г | 8.7% | 2% | 1152 г |
| Жири | 15.9 г | 56 г | 28.4% | 6.4% | 352 г |
| Вуглеводи | 68.2 г | 219 г | 31.1% | 7% | 321 г |
| органічні кислоти | 0.2 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 0.8 г | 20 г | 4% | 0.9% | 2500 г |
| вода | 7.5 г | 2273 г | 0.3% | 0.1% | 30307 г |
| Зола | 0.8 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 39 мкг | 900 мкг | 4.3% | 1% | 2308 г |
| ретинол | 0.035 мг | ~ | |||
| бета каротин | 0.024 мг | 5 мг | 0.5% | 0.1% | 20833 г |
| Вітамін В1, тіамін | 0.07 мг | 1.5 мг | 4.7% | 1.1% | 2143 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.13 мг | 1.8 мг | 7.2% | 1.6% | 1385 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 1.5 мг | 15 мг | 10% | 2.3% | 1000 г |
| Вітамін PP, NE | 3.5 мг | 20 мг | 17.5% | 4% | 571 г |
| ніацин | 2.2 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 215 мг | 2500 мг | 8.6% | 1.9% | 1163 г |
| Кальцій, Ca | 102 мг | 1000 мг | 10.2% | 2.3% | 980 г |
| Магній, Mg | 61 мг | 400 мг | 15.3% | 3.5% | 656 г |
| Натрій, Na | 48 мг | 1300 мг | 3.7% | 0.8% | 2708 г |
| Фосфор, П | 136 мг | 800 мг | 17% | 3.8% | 588 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 0.7 мг | 18 мг | 3.9% | 0.9% | 2571 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 7.5 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 60.7 г | максимум 100 г | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 21 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 5.5 г | максимум 18.7 г |
Енергетична цінність 443 ккал.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Магній бере участь в енергетичному обміні, синтезі білків, нуклеїнових кислот, надає стабілізуючу дію на мембрани, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищеного ризику розвитку гіпертонії, захворювань серця.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
Енергетична цінність, або калорійність Це кількість енергії, яка виділяється в організмі людини з їжею під час травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кілокалоріях (ккал) або кілоджоулях (кДж) на 100 грамів. продукт. Кілокалорію, яка використовується для вимірювання енергетичної цінності їжі, також називають «харчовою калорією», тому префікс кіло часто опускають при вказівці калорій у (кіло) калоріях. Ви можете подивитися докладні енергетичні таблиці для російських продуктів.
Харчова цінність – вміст вуглеводів, жирів і білків у продукті.
Харчова цінність харчового продукту – сукупність властивостей харчового продукту, за наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини в необхідних речовинах та енергії.
Вітаміни, органічні речовини, необхідні в невеликих кількостях в раціоні як людини, так і більшості хребетних. Вітаміни зазвичай синтезуються рослинами, а не тваринами. Добова потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів або мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин, вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітамінів є нестабільними та «втрачаються» під час варіння або обробки їжі.