Харчова цінність і хімічний склад.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 408 ккал | 1684 ккал | 24.2% | 5.9% | 413 г |
| Білки | 3.3 г | 76 г | 4.3% | 1.1% | 2303 г |
| Жири | 7.6 г | 56 г | 13.6% | 3.3% | 737 г |
| Вуглеводи | 81.5 г | 219 г | 37.2% | 9.1% | 269 г |
| органічні кислоти | 0.2 г | ~ | |||
| вода | 6.5 г | 2273 г | 0.3% | 0.1% | 34969 г |
| Зола | 0.9 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 41 мкг | 900 мкг | 4.6% | 1.1% | 2195 г |
| ретинол | 0.036 мг | ~ | |||
| бета каротин | 0.028 мг | 5 мг | 0.6% | 0.1% | 17857 г |
| Вітамін В1, тіамін | 0.02 мг | 1.5 мг | 1.3% | 0.3% | 7500 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.13 мг | 1.8 мг | 7.2% | 1.8% | 1385 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.13 мг | 2 мг | 6.5% | 1.6% | 1538 г |
| Вітамін В9, фолат | 4 мкг | 400 мкг | 1% | 0.2% | 10000 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.1 мг | 15 мг | 0.7% | 0.2% | 15000 г |
| Вітамін PP, NE | 0.8 мг | 20 мг | 4% | 1% | 2500 г |
| ніацин | 0.1 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 159 мг | 2500 мг | 6.4% | 1.6% | 1572 г |
| Кальцій, Ca | 140 мг | 1000 мг | 14% | 3.4% | 714 г |
| Магній, Mg | 18 мг | 400 мг | 4.5% | 1.1% | 2222 г |
| Натрій, Na | 60 мг | 1300 мг | 4.6% | 1.1% | 2167 г |
| Фосфор, П | 105 мг | 800 мг | 13.1% | 3.2% | 762 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 0.6 мг | 18 мг | 3.3% | 0.8% | 3000 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 12.1 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 69.4 г | максимум 100 г | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 23 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 4.6 г | максимум 18.7 г |
Енергетична цінність 408 ккал.
- Кальцій є основним компонентом наших кісток, виконує роль регулятора нервової системи, бере участь у скороченні м'язів. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток тазу і нижніх кінцівок, підвищує ризик розвитку остеопорозу.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
Енергетична цінність, або калорійність Це кількість енергії, яка виділяється в організмі людини з їжею під час травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кілокалоріях (ккал) або кілоджоулях (кДж) на 100 грамів. продукт. Кілокалорію, яка використовується для вимірювання енергетичної цінності їжі, також називають «харчовою калорією», тому префікс кіло часто опускають при вказівці калорій у (кіло) калоріях. Ви можете подивитися докладні енергетичні таблиці для російських продуктів.
Харчова цінність – вміст вуглеводів, жирів і білків у продукті.
Харчова цінність харчового продукту – сукупність властивостей харчового продукту, за наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини в необхідних речовинах та енергії.
Вітаміни, органічні речовини, необхідні в невеликих кількостях в раціоні як людини, так і більшості хребетних. Вітаміни зазвичай синтезуються рослинами, а не тваринами. Добова потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів або мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин, вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітамінів є нестабільними та «втрачаються» під час варіння або обробки їжі.