зміст
В організмі міститься близько 25 мг йоду, з яких 15 мг знаходиться в щитовидній залозі, решта в основному зосереджена в печінці, нирках, шкірі, волоссі, нігтях, яєчниках і передміхуровій залозі.
Зазвичай у природі йод міститься в органічних і неорганічних сполуках, але він також може бути в повітрі у вільному стані – з атмосферними опадами він знову потрапляє в грунт і воду.
Продукти, багаті йодом
Вказана приблизна наявність в 100 г продукту
Добова потреба дорослої людини в йоді становить 100-150 мкг.
Потреба в йоді зростає при:
- фізична активність;
- вагітність і годування груддю (до 200-300 мкг);
- робота з речовинами, що пригнічують функцію щитовидної залози (до 200-300 мкг).
Засвоюваність
Органічний йод з морських водоростей краще засвоюється і довше утримується в організмі, ніж препарати йоду (йодид калію та ін.)
Рекомендуємо ознайомитися з асортиментом Йод (I) в найбільшому в світі інтернет-магазині натуральних продуктів. Більше 30,000 XNUMX екологічно чистих товарів, привабливі ціни та постійні акції, постійні Знижка 5% з промокодом CGD4899, доступна безкоштовна доставка по всьому світу.
Корисні властивості йоду і його вплив на організм
Йод дуже важливий для організму – він є необхідною складовою щитовидної залози, входить до складу її гормонів (тироксину, трийодтироніну). Гормони, що містять йод, стимулюють ріст і розвиток, регулюють енергетичний і тепловий обмін, посилюють окислення жирів, білків і вуглеводів.
Ці гормони активізують розпад холестерину, беруть участь у регуляції функції серцево-судинної системи, важливі для розвитку центральної нервової системи.
Йод є біостимулятором та імуностимулятором, перешкоджає згортанню крові та утворенню тромбів.
Недолік і надлишок йоду
Ознаки дефіциту йоду
- загальна слабкість, підвищена стомлюваність;
- ослаблення пам'яті, слуху, зору;
- сонливість, апатія, головні болі;
- збільшення ваги;
- кон’юнктивіт;
- запор;
- сухість шкіри і слизових оболонок;
- зниження артеріального тиску і частоти пульсу (до 50-60 ударів в хвилину);
- зниження статевого потягу у чоловіків;
- порушення менструального циклу у жінок.
Одним з найбільш типових йододефіцитних захворювань є ендемічний зоб. Кількість йоду в продуктах харчування в таких районах в 5-20 разів менше в рослинних продуктах і в 3-7 разів в м'ясі, ніж в районах з нормальним вмістом йоду в природі.
У дітей при нестачі йоду відбувається відставання в розумовому і фізичному розвитку, погано розвивається мозок і нервова система.
Ознаки надлишку йоду
- підвищене слиновиділення;
- набряк слизових оболонок;
- сльозотеча;
- алергічні реакції у вигляді висипу і нежиті;
- серцебиття, тремтіння, нервозність, безсоння;
- підвищене потовиділення;
- діарея.
Елементарний йод високотоксичний. Ранніми симптомами отруєння є блювота, сильний біль у животі та діарея. Смерть може настати в результаті шоку від подразнення великої кількості нервових закінчень.
Надмірне споживання йоду може викликати хворобу Грейвса.
Фактори, що впливають на вміст у продуктах
При тривалому зберіганні та варінні йод втрачається. При відварюванні м'яса і риби втрачається до 50%, при кип'ятінні молока - до 25%, при відварюванні картоплі з цілими бульбами - 32%, а в нарізаному вигляді - 48%. При випічці хліба втрати йоду досягають 80%, варінні круп і бобових – 45-65%, варінні овочів – 30-60%.
Чому виникає йододефіцит
Вміст йоду в продуктах залежить від його вмісту в грунті і воді, є регіони, де його вміст вкрай низький, тому йод часто додають в сіль (йодована сіль), для тих, хто свідомо зменшує кількість солі в раціоні, це необхідно враховувати.