Спостерігачі відзначають зростання популярності продуктів без глютену в США та інших розвинених країнах. Водночас, як зазначає аналітик популярної американської газети Chicago Tribune, люди, які не страждають на целіакію (за різними оцінками, зараз у світі їх близько 30 мільйонів – вегетаріанці), не отримують жодної вигоди. від таких продуктів – за винятком ефекту плацебо.
За даними соціологів, сьогодні безглютенове харчування стало проблемою номер один у розвинених країнах світу (де люди можуть дозволити собі приділяти увагу своєму здоров’ю). При цьому продаж безглютенової продукції вже став дуже прибутковим бізнесом: протягом поточного року в США буде продано безглютенової продукції на суму близько семи мільярдів доларів!
Наскільки безглютенові продукти дорожчі за звичайні? За даними канадських лікарів (з Dalhousie Medical School), безглютенові продукти в середньому на 242% дорожчі за звичайні. Результати іншого дослідження також вражають: британські вчені підрахували в 2011 році, що безглютенові продукти дорожчі щонайменше на 76% і до 518%!
У серпні цього року Управління харчових продуктів США (скорочено FDA) запровадило нові, суворіші правила сертифікації продуктів, які можуть бути позначені як «безглютенові» (глютен). Очевидно, що компаній, які бажають продавати таку продукцію, стає все більше і ціни на неї зростатимуть.
При цьому компанії, що продають безглютенову продукцію, включають у ціну масштабні маркетингові кампанії, які не завжди відрізняються чесністю та адекватним висвітленням проблеми целіакії. Зазвичай безглютенові продукти подають під «соусом», що вони нібито потрібні не тільки людям з нетравленням шлунка, а й взагалі корисні для здоров’я. Це не правда.
У 2012 році італійські експерти з целіакії Антоніо Сабатіні та Джино Роберто Корацца довели, що немає способу діагностувати чутливість до глютену у людей, які не хворіють на целіакію, тобто, простіше кажучи, глютен не має жодного (шкідливого чи корисного) впливу на людей. які не страждають на целіакію. це конкретне захворювання.
Медики підкреслили у своєму звіті про дослідження, що «антиглютенові упередження перетворюються на помилкове уявлення про те, що глютен нібито шкідливий для більшості людей». Така омана надзвичайно вигідна виробникам безглютенового печива та інших смаколиків сумнівної користі – і зовсім не вигідна і не вигідна споживачеві, якого просто дурять. Купувати безглютенові продукти для здорової людини ще більш марно, ніж купувати продукти для діабетиків (так як доведено, що цукор шкідливий, а глютен – ні).
Таким чином, великі корпорації (на кшталт Wal-mart), які давно брали участь у грі в безхмарне «безглютенове» майбутнє, вже отримують омріяні надприбутки. А звичайні споживачі, багато з яких намагаються побудувати здорове харчування, часто забувають про те, що не обов’язково купувати спеціальні «безглютенові» продукти – в більшості випадків достатньо просто утриматися від хліба та випічки.
Напівміфічна «безглютенова дієта» - це просто відмова від пшениці, жита і ячменю в будь-якому вигляді (в тому числі і в складі інших продуктів). Звичайно, це залишає багато місця для хитання – включно з природними веганськими та сирими продуктами абсолютно без глютену! Людина, яка розвинула глютенофобію, не розумніша за м'ясоїда, який переконаний, що якщо він перестане їсти м'ясо мертвих тварин, то помре з голоду.
До списку безглютенових продуктів входять: усі фрукти та овочі, молоко та молочні продукти (включаючи сир), рис, квасоля, горох, кукурудза, картопля, соєві боби, гречка, горіхи тощо. Натуральна безглютенова дієта дуже легко може бути вегетаріанською, сироїдною, веганською – і в цих випадках вона особливо корисна. На відміну від дорогих спеціалізованих продуктів, які часто обмежуються безглютеновою їжею, така дієта насправді може допомогти зміцнити здоров’я.