зміст
Щоб по-справжньому пізнати будь-яку країну, потрібно, перш за все, детально вивчити її кухню. Індійська кухня славиться своєю гостротою: там не шкодують спецій і трав. І справа не тільки в тому, що їжа завдяки їм набуває особливого смаку і незрівнянного аромату. Спеції також знезаражують їжу, що важливо, враховуючи клімат цієї країни.
Традиційні продукти, які щодня з’являються на індійських столах, це рис і пшениця, квасоля, курка, а також різноманітні овочі та фрукти. Для прихильників індуїзму корова є священною твариною, тому її м'ясо не вживається в їжу.
Індійські господині в основному використовують два способи термічної обробки овочів і м'яса: або смажать або довго тушкують продукти у великій кількості рослинного масла і спецій, або запікають в глиняних печах, які називаються тандури. Другий варіант вважається святковим, а не повсякденним.
Індуси часто використовують банановий лист замість страв, але в особливих випадках їжу подають у металевих мисках (каторі) на великому підносі, який називається тхалі.
Слово thali відноситься не тільки до самого підносу, а й до всього набору страв, які на ньому приносять. Традиційно обов’язково присутні рис, квасолеве пюре і каррі. Інші компоненти можуть відрізнятися залежно від регіону.
Традиційна індійська страва - масала. Це шматочки курки, обсмажені в соусі каррі та спайс.
Чапаті печуть замість хліба. Це коржі, тісто для яких готується з борошна грубого помелу.
Топлене масло, яке називають гхі, є священним для індіанців.
Пироги Самасі в Індії зазвичай їдять з різними гострими соусами. Їх начинка може бути найрізноманітнішою.
Ще одна страва з курки, яка дуже популярна в Індії - це курка тандурі. Перед запіканням м'ясо довго маринують в йогурті і спеціях.
Блюдо з м'якого сиру, шпинату і вершків називається палак панір.
Аналогом звичної нам шаурми є масала доса. Це великий млинець, який випікається з різними пряними начинками. Також подається з гострими соусами.
Ще одна смажена страва – малайська кофта. Картопля та панір смажені у фритюрі. На стіл їх прийнято подавати у вершковому соусі, посипавши зеленню і гострими спеціями.
Легкою закускою вважаються хрусткі кульки пурі з різноманітними і, звичайно ж, пікантними начинками.
У чайні напої також прийнято додавати спеції. Наприклад, традиційний чай масала містить сам чай, різні спеції та молоко.
Серед безалкогольних напоїв популярністю користується німбу пані з соком лайма.
Одним з улюблених солодощів жителів Індії є джалебі. Це спіральки з рисового борошна, политі різними сиропами.
Корисні властивості індійської кухні
Індійська кухня, незважаючи на велику кількість жирної і смаженої їжі, вважається здоровою. Секрет у тому, що кожна з тих прянощів, якими так рясно присмачують навіть деякі солодощі, має свій цілющий ефект. Наприклад, кардамон дуже корисний для травної системи організму, а кориця допомагає позбутися від сухого кашлю.
Небезпечні властивості індійських страв
Основна небезпека, яка може підстерігати індійську кухню, якщо ви вирішите спробувати їх в Індії, це різні бактерії, які дуже швидко розмножуються в жаркому кліматі. Однак велика кількість спецій знижує ризик зараження будь-якої інфекцією. Також людям, які мають певні проблеми зі шлунком і травним трактом, слід дуже уважно ставитися до кількості спецій, якими приправляються страви.
За матеріалами Супер класні фото