Чи впливає колір вашої тарілки на те, скільки ви їсте? Нове дослідження Drs. Брайон Вансилк і Керт ван Іттерсам показали, що колірний контраст між їжею та посудом створює оптичну ілюзію. Ще в 1865 році бельгійські вчені вказали на існування цього ефекту. Згідно з їхніми висновками, коли людина дивиться на концентричні кола, зовнішнє коло здається більшим, а внутрішнє меншим. Сьогодні знайдено зв'язок між кольором страв і розміром порції.
Спираючись на попередні дослідження, Вансінк і ван Іттерсам провели серію експериментів, щоб зрозуміти інші ілюзії, пов’язані з кольором і харчовою поведінкою. Вони вивчали вплив не лише кольору посуду, а й контрасту зі скатертиною, вплив розміру тарілки на увагу та уважність під час їжі.
Для експерименту дослідники вибрали студентів коледжу в північній частині штату Нью-Йорк. Шістдесят учасників пройшли до фуршету, де їм запропонували макарони з соусом. Піддослідні отримували в руки червоно-білі тарілки. Приховані ваги відстежували, скільки їжі студенти кладуть собі на тарілку. Результати підтвердили гіпотезу: пасти з томатним соусом на червоній тарілці або з соусом Альфредо на білій тарілці учасники клали на 30% більше, ніж у випадку, коли їжа контрастувала зі стравами. Але якщо такий ефект існує постійно, уявіть, скільки зайвого ми їмо! Цікаво, що колірний контраст між столом і стравами дозволяє зменшити порції на 10%.
Крім того, Вансилк і ван Іттерсам додатково підтвердили, що чим більша тарілка, тим меншим здається її вміст. На цей обман потрапляють навіть обізнані люди, які знаються на оптичних ілюзіях.
Вибирайте страви відповідно до мети з’їсти більше або менше. Якщо ви хочете схуднути, подавайте блюдо на контрастній тарілці. Хочете їсти більше зелені? Подавайте на зеленій тарілці. Виберіть скатертину, яка підходить до вашого посуду, і оптична ілюзія матиме менше впливу. Пам'ятайте, велика тарілка - велика помилка! Якщо немає можливості отримати посуд різного кольору, розкладіть їжу на маленькі тарілки.