Як замаринувати осінні гриби: рецепти на зиму

Опеньки - дивовижні осінні гриби, які ростуть великими сім'ями і дуже корисні для організму людини. Вони містять вітаміни і поживні речовини, які можуть замінити такі продукти, як м'ясо і риба. Крім того, з осінніх грибів можна приготувати різноманітні домашні заготовки на зиму. Їх маринують, смажать, сушать, заморожують і солять.

Мариновані осінні гриби багато хто вважає найсмачнішою і ароматною стравою. Тому ця стаття буде присвячена цьому процесу.

Кожна господиня, ознайомившись із запропонованими рецептами, буде знати, як правильно замаринувати осінні гриби на зиму. Починаючи з базового варіанту, ви можете додати свою нотку спецій і спецій.

Опеньки мають свої переваги перед іншими грибами: вони не вимагають тривалого вимочування і ретельного очищення. Досить опустити їх в холодну воду і просто промити від сміття і піску. Ніжки грибів хоч і жорсткі, але цілком їстівні. Їх можна розрізати цілком або навпіл, а потім висушити, щоб використовувати як заправку для супів або грибних соусів.

Варто сказати, що в рецепти маринованих осінніх грибів не рекомендується додавати відразу всі відомі спеції і прянощі. Навіть якщо ви вирішили використовувати щось незвичайне, не перестарайтеся, щоб не перебити смак самих грибів. Є 2 способи маринування грибів: холодний і гарячий. Перший передбачає окреме відварювання грибів, а потім відварювання в маринаді. Другий варіант, коли плодові тіла відразу відварюються в маринаді.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Як замаринувати осінні гриби з часником

Як правильно замаринувати осінні гриби з часником, щоб ваші близькі оцінили кінцевий результат заготівлі?

[ »»]

• 3 кг міді;
• 1 л води;
• 2,5 ст. літр. цукор;
• 1,5 ст. л солі;
• 70 мл оцту 9%;
• 15 зубчики часнику;
• 2 бутона гвоздики;
• 3 лавровий лист.

1. Гриби очистити від лісового сміття, зрізати більшу частину ніжки і промити у великій кількості води, наприклад у відрі.
2. Опустіть гриби в каструлю з киплячою водою і варіть 20-30 хвилин на середньому вогні, постійно знімаючи піну з поверхні.
3. Злийте воду, дайте стекти грибам і опустіть їх у киплячий маринад.
4. Приготування маринаду: в гарячу воду покласти сіль і цукор, розмішати і додати всі інші спеції і прянощі, включаючи оцет.
5. Проваріть гриби в маринаді 20 хвилин на повільному вогні і розкладіть по стерилізованим банкам, заливаючи маринадом до самого верху.
6. Закрийте щільними поліетиленовими кришками і накрийте старою ковдрою до повного охолодження.
7. Прибрати гриби в холодильник або зберігати в підвалі.

Як приготувати мариновані осінні гриби на зиму з цибулею

Мариновані осінні гриби, приготовані взимку з додаванням цибулі - відмінний варіант закуски для святкового застілля. Цибуля додасть заготівлі неповторний смак і аромат.

[ »»]

• 2 кг міді;
• 500 г цибулі;
• 1 л води;
• 1,5 ст. літр. цукор;
• 1 ст. л солі;
• 50 мл оцту 9%;
• 3 лаврових листа;
• 7 горошин чорного перцю.

Як приготувати мариновані осінні гриби на зиму завдяки покрокової інструкції?

1. Очищені гриби, у яких зрізана більша частина ніжок, покласти у відро з водою і промити від піску.
2. Перекласти шумівкою в каструлю з водою, посолити, довести до кипіння і злити.
3. Промийте холодною водою, опустіть гриби в киплячу воду (1 л) і дайте закипіти.
4. Вводимо всі спеції і прянощі, крім оцту і цибулі, варимо 5 хвилин і акуратно вливаємо оцет.
5. Проваріть гриби в маринаді ще 10 хвилин і розкладіть в стерилізовані банки, на дно яких викладіть нарізану півкільцями цибулю.
6. Заливаємо маринадом, закриваємо кришками і ставимо в гарячу воду для стерилізації.
7. Стерилізуйте банки ємністю 0,5 л на повільному вогні всього 30 хвилин.
8. Закрити щільними кришками, утеплити ковдрою і після охолодження винести в підвал.

[ »]

Як приготувати осінні мариновані гриби з хроном

Щоб приготувати мариновані осінні гриби з хріном, не потрібно володіти особливими навичками та вміннями.

Досить слідувати простому покроковому рецепту і ви отримаєте хрусткі пікантні грибочки.

• 2 кг міді;
• 2 невеликих кореня хрону;
• 1 л води;
• 1,5 ст. літр. цукор;
• 1 ст. л солі;
• 7 горошин запашного перцю;
• 80 мл столового оцту 9%;
• 5-8 листя чорної смородини.

Як замаринувати осінні гриби на зиму з коренем хрону, можна дізнатися з покрокового опису.

1. Гриби очищаємо від бруду і промиваємо у воді від піску.
2. В емальовану каструлю налити холодну воду і тушкувати 10 хвилин.
3. Зливаємо воду і заливаємо новою, додаємо трохи солі і оцту, варимо 20 хвилин з моменту закипання і знову зливаємо воду.
4. Відкиньте на друшляк, дайте грибам час повністю стекти.
5. Тим часом готують маринад: у воді з’єднують сіль, цукор, усі спеції (коріння хрону нарізають дрібно), крім оцту, доводять до кипіння і варять 3-5 хв.
6. Дайте трохи охолонути і тільки тоді влийте оцет.
7. Відварені гриби розкладають по банках, заливають маринадом і стерилізують 20 хвилин на повільному вогні.
8. Закатати, перевернути, утеплити старим покривалом і залишити остигати.
9. Для тривалого зберігання прибрати в темне прохолодне приміщення.

Рецепт осінніх маринованих грибів з гірчицею

Цей рецепт, який дозволяє дізнатися, як замаринувати осінні гриби з гірчицею і маслом, допоможе вам приготувати дивно смачну закуску на будь-який день. Рослинна олія зробить смак грибів більш ніжним, а гірчичники – пікантним.

• 3 кг міді;
• 1,5 л води;
• 2,5 ст. літр. цукор;
• 1,5 ст. л солі;
• 150 мл рафінованої олії;
• 1 ст.л. л. насіння гірчиці;
• 4 лаврових листа;
• 5-8 горошин запашного перцю;
• 70 мл оцту 9%.

Пропонуємо покроковий опис рецепта з фото, де показано, як замаринувати осінні гриби:

Як приготувати мариновані осінні гриби з медом і гвоздикою

Рецепт маринованих осінніх грибів з медом і гвоздикою – дуже цікавий і смачний варіант закуски.

Гриби кисло-солодкі з медовими нотками і ароматом гвоздики. Таку заготовку можна подавати на стіл як самостійну страву або додавати в салати.

• 3 кг міді;
• 1,5 л води;
• 3 ст.л. л. мед;
• 1 ст. літр. цукор;
• 1,5 ст. л солі;
• 7-9 горошин чорного перцю;
• 3 ст.л. л. оцет 9%;
• Xnumx бутони гвоздики;
• 2 лаврових листів.

Як замаринувати осінні гриби з медом, щоб гості залишилися задоволені закускою?

1. Очищені гриби з напіврозрізаними ніжками промиваємо і кладемо в каструлю з водою варитися 15 хвилин.
2. Відкидаємо на сито або друшляк і даємо стекти.
3. У зазначену за рецептом воду всипте цукор і сіль, додайте всі спеції і прянощі, крім меду і оцту.
4. Дайте покипіти 3-5 хвилин і влийте оцет і мед.
5. Додати гриби і тушкувати 15 хвилин на повільному вогні.
6. Розкладаємо опеньки по банках, трохи придавлюємо і заливаємо процідженим маринадом до самого горлечка.
7. Закрити щільними поліетиленовими кришками і залишити в перевернутому вигляді остигати під ковдрою.
8. Остиглі банки з заготівлею виносимо в підвал.

Як замаринувати осінні гриби з кропом: рецепт з фото

За цим рецептом мариновані осінні гриби на зиму з кропом можна з’їсти за кілька годин. Щоб маринування пройшло як треба, кількість оцту краще не зменшувати.

• 1 кг міді;
• 40 мл оцту 6%;
• 500 мл води;
• 1 ч.л. солі;
• 1,5 ч.л Сахара;
• 4 зубчики часнику;
• 4 парасольки кропу / або 1 дес. л. насіння;
• 6 горошин чорного перцю.

Як приготувати осінні гриби, мариновані з кропом, дотримуючись покрокової інструкції?

1. Лісові гриби очищаємо від бруду і зрізаємо половину ніжок.
2. Промиваємо у великій кількості води і відварюємо 25-30 хвилин в емальованій каструлі.
3. Злити рідину, відкинути гриби на друшляк і залишити стекти.
4. Готуємо маринад: даємо воді закипіти разом з усіма спеціями і прянощами.
5. Після того, як маринад прокипить 2-4 хвилини, вогонь вимикають і проціджують.
6. Розкладаємо гриби по стерильним і сухим банкам, до самого верху заливаємо гарячим маринадом.
7. Закриваємо простими пластиковими кришками і накриваємо теплою ковдрою.
8. Через 2 години ставимо банки із закускою на нижню полицю холодильника, даємо їм охолонути 2-3 години і можна їсти.