зміст
Літо - час відкритих веранд, відпусток і легких страв. У тренді прості рецепти зі свіжими інгредієнтами та яскравими смаковими поєднаннями, наприклад, м’ясо з фруктовими чи ягідними соусами. Разом із брендом Indilight ми підібрали справжній літній комбо: п’ять страв із різних частин індички. Біляшки на закуску, крильця на оригінальну вечерю, шашлик на пікнік і ніжні млинці на швидку руку. Включаються цитрусові ноти, аромати малини та імбиру. Однозначно варто спробувати!
Індичка стає все більш популярною, з’являється в меню ресторанів, на полицях магазинів і в Instagram-акаунтах фуд-блогерів. І не дарма: це універсальний продукт, який гармонійно поєднує в собі дієтичні властивості і незвичайний смак на стику червоного і білого м'яса. Для початку нагадаємо про корисні якості індички:
- По-перше, м'ясо індички гіпоалергенне, тому однаково підходить для харчування дітей і дорослих.
- По-друге, м'ясо індички містить багато вітамінів і мінералів. Наприклад, фосфор (так, у риби є конкурент!), кальцій, калій, селен, залізо і цинк, а також ряд вітамінів групи В, при дефіциті яких ми стаємо нервовими і дратівливими, знижується імунітет, серце і страждають м'язи, погіршується стан шкіри, волосся і нігтів.
- По-третє, м’ясо індички містить триптофан, амінокислоту, яку ми отримуємо тільки з їжею. Саме з триптофану в організмі синтезується так званий «гормон щастя» — серотонін.
- По-четверте, індичка є чудовим джерелом білка, оскільки містить 20 г білка, але лише 2 г жиру.
Які фактори слід враховувати при покупці м'яса індички? Це має бути перевірений бренд, який використовує сучасні технології для збереження властивостей дієтичного м’яса та натурального смаку без консервантів. Краще вибирати виробника повного циклу; на такому виробництві зазвичай встановлюються стандарти якості продукції та встановлюється система їх дотримання.
Вибравши м’ясо, приготуйте його за улюбленим рецептом або скористайтеся нашими літніми Топ-5 страв з індички.
Домашня ковбаса з індички
Приготувати ковбасу з індички в домашніх умовах досить просто, використовуючи будь-які спеції. Домашня ковбаса – це натуральна і низькокалорійна закуска, яку без шкоди можуть їсти навіть діти.
Кількість порцій: 6. Час приготування: 1 година.
Інгредієнти:
- Філе грудки – 700 гр.
- Яєчний білок – 3 шт.
- Вершки 20% – 300 мл.
- Мускатний горіх – щіпка
- Часник – 3-4 зуб.
- Сіль – за смаком
- Перець на смак
Як готувати:
- Філе наріжте невеликими шматочками, часник очистіть і подрібніть блендером до кремоподібного стану.
- Додайте білок, перець, сіль і мускатний горіх, добре перемішайте. Потім вливаємо холодні вершки і збиваємо до однорідності. Для більш традиційного рожевого кольору можна додати 50 мл бурякового соку. Кілька разів струсіть ємність з фаршем, щоб видалити бульбашки повітря.
- Приблизно третину маси викласти на харчову плівку, загорнути в товсту ковбаску і зав’язати краю. Має вийти 3 сосиски.
- У великій каструлі доведіть воду до кипіння на повільному вогні. Сосиски опустити в воду, накрити кришкою і варити 45 хвилин.
- Вийміть сосиски з води, зніміть харчову плівку і поставте в холодильник на ніч.
Шашлик з стегенця в цитрусовому маринаді
Солодкий цитрусовий соус з тонким ароматом естрагону якнайкраще підійде до ніжного та соковитого шашлику з стегенця.
Кількість порцій: 6. Час приготування: 1 година.
Інгредієнти:
- Філе стегна – 900 г.
- Апельсин – 1 шт.
- Лайм – 2 шт.
- Лимон – 1 шт.
- Естрагон (тархун) – 1 пучок
- Цукор – 2 ст. л.
- Сіль – за смаком
- Перець на смак
Як готувати:
- Філе стегна наріжте досить великими шматками. Очистіть апельсин, лимон і лайм, розріжте навпіл і видаліть насіння.
- Подрібніть блендером очищені цитрусові, сіль, перець і естрагон. Отриманою сумішшю полити шматочки стегон і поставити в холодильник на 30 хвилин.
- Сформувати шашлики, обсмажити до готовності будь-яким можливим способом.
- Залишився маринад вилити в каструлю, довести до кипіння, додати цукор і остудити.
- Подавайте шашлик з лавашем і цитрусовим соусом.
Стейки з гомілки в імбирному маринаді
Стейки, мариновані в імбирі, ідеальні, якщо ви хочете приготувати просту страву, яка не обтяжена довгим списком інгредієнтів, але зберігає глибокий багатогранний смак.
Кількість порцій: 4. Час приготування: 1 година 30 хвилин (з них 30 хвилин в холодильнику і 45 хвилин в духовці).
Інгредієнти:
- Стейки з гомілки – 4 шт.
- Імбир – шматочок кореня довжиною 2 см (натерти)
- Соєвий соус – 50 мл.
- Лимон – 0,5 шт.
- Цукор – 1 ст. л.
- Вустерський соус – 1 ст. л. (продається у великих супермаркетах, дивіться в розділі «Екзотична кухня»)
Як готувати:
- У невеликій мисці змішайте тертий імбир, соєвий соус, цукор, вустерширський соус і сік половини лимона.
- Отриманою сумішшю заливаємо стейки гомілки і прибираємо в холодильник на півгодини.
- Обсмажте гомілки на розпеченому грилі (підійде і сковорода-гриль) по 2 хвилини з кожного боку до появи золотистих смужок.
- Потім перекладаємо на деко, застелене фольгою, і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 45 хвилин.
- Подавайте зі свіжим салатом і помідорами, политими бальзамічним оцтом.
Печінкові млинці з малиновим соусом
Оладки, мабуть, одне з найпоширеніших страв з печінки, але спробуйте переосмислити цей рецепт, додавши смачний малиновий соус. До речі, печінка індички відрізняється відсутністю гіркоти, властивої печінки інших видів.
Кількість порцій: 4. Час приготування: 45 хвилин.
Інгредієнти:
Для млинців
- Печінка – 500 гр.
- Лук – 1 №
- Часник – 2 зуб
- Яйце – 2 шт.
- Сметана – 2 ст. л
- Борошно – 3 ст. л
- Рослинна олія – 4 ст. л
- Перець на смак
- Сіль – за смаком
Для соусу
- Малина – 200 гр.
- Цукор – 50 гр.
- Оцет білий винний – 50 мл.
- Біле сухе вино – 50 мл.
- Базилік свіжий – 3 гілочки
- Гвоздика – 3 шт.
- Кукурудзяний крохмаль – 2 ст. л.
Як готувати:
- Малину подрібнити в блендері і перетерти через сито, щоб позбутися від кісточок (якщо вам подобається їх текстура, можете пропустити пункт з ситом).
- Перекласти в каструлю або невелику каструльку, додати цукор і гвоздику, поставити на слабкий вогонь.
- Як тільки з'являться бульбашки, додати вино, оцет, гілочки базиліка і варити 10 хвилин.
- Потім вийняти базилік і гвоздику і додати розведений у холодній воді крохмаль, варити ще 5 хвилин до загустіння. Готовий соус остудіть до кімнатної температури.
- Печінку прокрутити на м'ясорубці або подрібнити в блендері, додати дрібно нарізану цибулю, яйця, сметану, борошно, сіль і перець. Все добре перемішайте і дайте постояти 10-15 хвилин.
- Смажте млинці на розігрітій олії по 2-3 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки і подавайте з малиновим соусом.
Ледаче рагу
Духовка - головний помічник кожного кулінара: незважаючи на тривалий час приготування, ви можете спокійно займатися іншими справами, а страви готуються без вашої участі.
Кількість порцій в упаковці: 4. Час приготування: Блюдо має постояти в духовці 1 годину 10 хвилин.
Інгредієнти:
- Крила – 1,5 кг.
- Картопля – 3 шт.
- Баклажани – 1 шт.
- Болгарський перець – 1 шт.
- Помідор – 3 шт.
- Лук – 1 №
- Часник (подрібнений) – 4 зуб.
- Аджика – 1 ч.л
- петрушка – 1 пучок (невеликий)
- Кріп – 1 пучок (невеликий)
Як готувати:
- Крильця індички подрібнити сокиркою і змастити аджикою і подрібненим часником.
- Овочі почистити і нарізати великими шматочками.
- На дно форми для запікання викласти нарізані овочі, а зверху шматочки крилець, накрити фольгою і поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 1 годину.
- Потім зніміть фольгу і запікайте ще 10 хвилин. Дрібно наріжте зелень і посипте нею готову страву.
Damate виробляє продукцію під торговою маркою Indilight на найбільшому заводі з переробки індички в Європі. Завод оснащений новітнім обладнанням і працює відповідно до сучасних технологій пакування та стандартів якості. Таким чином, без консервантів можна зберегти свіжість готового продукту до 14 днів.
Виробництво м'яса починається зовсім не з розрубу, а з посіву зернових полів для власного натурального корму для птиці. Далі йде п'ятимісячний період вирощування. Повний цикл виробництва дозволяє контролювати якість на кожному етапі і гарантує безпеку готових страв навіть для маленьких дітей.
Під час виробництва індичка охолоджується повітрям протягом 7-10 годин: без занурення у воду, без перекису водню та пероцтової кислоти. Завдяки цьому м'ясо встигає дозріти і розкрити весь свій чудовий смак.