зміст
Помітний напис «корисний продукт» на яскравій упаковці, приємний хрускіт – чи достатньо цих критеріїв, щоб вибрати хліб? Точно ні! Дієтологи, ендокринологи, дієтологи і фітнес-тренери використовують абсолютно різні параметри. За допомогою експертів редакція Calorizator.ru вирішила з'ясувати, який хліб найкращий, і знайшла точну відповідь на це питання, проаналізувавши думки експертів.
Чому восени відчувається голод
Коли закінчується тепле літо і починається холодна осінь, багато людей їдять більше. Дієтолог-гастроентеролог, член Національної асоціації дієтологів і дієтологів Росії Яна Прудникова (@ dr.prudnikova) пояснює це небезпечне для фігури і здоров'я явище:
«Стемніє рано, раніше починає вироблятися гормон мелатонін, який синтезується в темряві, тому в людини виникає стан порушення біоритму: сонливість, млявість, відчуття голоду. Що робити, щоб не набрати зайвих кілограмів? Правильне харчування - один з ключових моментів. Хлібні чіпси стали популярним продуктом, особливо в світі для схуднення. Люди часто замінюють їм хліб. Це можливо? Так, ти можеш! «
Але є один важливий нюанс – не всі хлібці однаково корисні. З цим твердженням погоджуються дієтологи, ендокринологи, фітнес-тренери.
Розберіть склад
Ендокринолог Марина Берковська (@doctor_abaita) пропонує замінити білий хліб хлібом і, не чекаючи шквалу запитань підписників «що саме порадите», телефонує доктору Корнеру.
Чому популярна в Мережі лікарка, за її власними словами, безмежно любить ці хлібці?
- По-перше, за прозорий склад (завжди від 2-5 зрозумілих найменувань);
- По-друге, за різноманітність смаків;
- По-третє, за те, що вони ситні і зовсім не поживні (15-30 ккал на буханець), а також повітряні і не жорсткі, як у багатьох інших виробників; ⠀
- По-четверте, Dr.Korner є відмінним джерелом харчових волокон (13 г / 100 г), частина яких збагачена вітамінами, а якщо додається сіль, то обов'язково йодована і міститься в невеликих кількостях, щоб підкреслити смак.
«Загалом, такий ендокринно-харчовий екстаз», – коротко, але дуже ємко дає характеристику доктор Корнер, експерт, якому довіряють 140 осіб.
«Під час дієти я вивчала склад усього хліба на землі. І знаєте що? Я щиро дивуюся, що в 99% випадків у всі батони чомусь додають цукор, дріжджі та борошно», – ділиться особистим досвідом Таня М’ята, фітнес-тренер і психолог (@tanyamint). «На жаль, дуже часто в продуктах з позначками «корисно» і «дієтичний» склад далекий від ідеального, будьте обережні», – попереджає її колега, тренер Настя Корнєєнко (@tochkab).
Як вибрати хороші хрусткі хлібці
«Хліб повинен складатися з повільних вуглеводів (тобто з цільного зерна), щоб забезпечити тривалий заряд енергії та заряд бадьорості. Вони можуть містити: сіль, вітамінно-мінеральні комплекси, ягідні соки.
У них не повинно бути: дріжджів, борошна, цукру, крохмалю, консервантів, штучних ароматизаторів», – підказує, на що орієнтуватися при виборі хліба, дієтолог-гастроентеролог Яна Пруднікова, до її думки прислухаються 63 тисячі підписників.
Схожої точки зору дотримується хірург Ренат Хайров (@ doctor.khayrov), який особисто випробував 5 видів хліба (чотири з п'яти здорових продуктів виробників включали борошно – як вищого, так і дешеве обдирне борошно, а також цукор, дріжджі та сухе молоко). ) йому довіряє тільки продукція торгової марки Dr.Korner: «По-перше, зрозуміло, що це пресоване цільне зерно, воно набагато краще борошна, і тільки в ньому зберігається вся користь зерна. По-друге, композиція максимально проста. Не містить дріжджів, підсилювачів смаку, цукру, борошна та глютену. Якщо у вас непереносимість або індивідуальна реакція на глютен, це дуже важливо. «
Аліна Сідельникова (@bez_moloka), автор багатьох рецептів для алергіків, також радить їсти цільнозерновий хліб: «Вся користь міститься в оболонці зерна, яку знімають і згодовують тваринам. З ним продукт швидше псується, не дає гарної консистенції, довше готується з варінням, ніж з рафінованим (рафінованим) борошном. Однак цільні зерна - це повільні вуглеводи, які забезпечують нас «довгою» енергією. Такі хлібці від Dr.Korner і, як я тепер дізналася, від дитячих міні-хлібців Jr.Korner. «
Місія здійсненна: життя без глютену
Однією з важливих причин відмови від хліба є алергія на глютен. «Справжня непереносимість глютену зустрічається рідко, однак навіть у пацієнтів без непереносимості глютен і гліадин порушують пристінкове травлення в кишечнику, що шкодить нашому організму. Також ці білки у великих кількостях підвищують проникність кишечника, внаслідок чого не до кінця перетравлені речовини потрапляють у кров і порушують імунну відповідь, внаслідок чого зростає кількість алергічних та аутоімунних захворювань», – пояснює ендокринолог Ольга Павлова (@dia_dietolog_olga_pavlova). ) і пропонує замінити хліб хлібом без глютену.
Довіряй, але перевіряй!
Алергія на глютен не має вікових обмежень і зустрічається як у дорослих, так і у дітей, тому дбайливі мами не обмежуються читанням етикеток. «Всі дитячі міні-хлібці «Доктор Корнер» не містять глютену, а серед великих хлібців «Доктор Корнер» досить велика кількість видів теж безглютенові та мають спеціальне маркування», – розповідає Аліна Сідельникова. Популярний блогер не тільки радить передплатникам телефонувати і писати виробнику при найменших сумнівах щодо вмісту глютену, а й подає їм приклад.
«Я вимагав у компанії документи на використану продукцію. Ці хлібці протестовані міжнародною акредитованою лабораторією STYLAB, яка спеціалізується на визначенні залишків алергенів у харчових продуктах», – запевняє Аліна Сідельникова.
«Я рекомендую експеримент тим, у кого алергія або атопічний дерматит, приберіть весь глютен на 2-3 тижні і подивіться, що станеться. Це не складно, тому що у @drkorner є 20 продуктів без глютену, наш улюблений – це кукурудза-рис зі смаком насіння чіа та льону», – пропонує дієтолог-профілактор і мама двох чудових малюків з алергією на глютен Іоланта Лангауер (@ langauer). Її девіз «Немає хліба вдома, але це не трагедія» прекрасний, але людям, які нещодавно дізналися про свою алергію на глютен, важко звикнути не їсти хліб.
Як позбутися тяги до хліба
Дієтолог Анастасія Гюбнер (@nastya.gyubner) дає невеликий погляд на світ гормонів і допомагає впоратися з цією проблемою: «Гормон дофамін є важливою частиною «системи винагороди» мозку, оскільки він викликає відчуття задоволення. З’являється вона і тоді, коли ви їсте смачну їжу, а якщо їжа, яка вам дорога, заборонена, то з’являється «сум» – туга за булочкою і хлібом.
День в меланхолії, два в меланхолії, а потім накопичилося емоційне напруження, щось пішло не так і ти зламався. Вихід із ланцюжка «заборона – смуток» – знайти заміну. Знайшов і раджу! Я замінив свій звичайний бутерброд із пн-куркою на безглютеновий Dr. Korner. Інших альтернатив для себе я не бачу. «
Найкращі рецепти хліба: для веганів тощо
Представляємо ТОП-5 сніданків від дієтолога, лікаря Олександри Фоміної (@sasha_bewell). Якщо ви також любите розкладати і класти один на інший: збережіть і повторіть!
Основа для сендвіча завжди одна – Доктор Корнер.
- Сир + креветки + рукола
- Червона риба + огірок + зелень
- Сир + кабачок + зелень + яйце
- Нутова паста з овочами + волоські горіхи
- Шпинат + помідор + яйце + авокадо
Топ-3 веганських хлібних добавок від дієтолога Анни Кіросірової (@ahims_a)
- Морський паштет з тофу: Тофу, норі, ложка олії авокадо, соєвий соус і збити блендером. Виходить просто бомбово смачно.
- Авокадо: просто розімніть виделкою, приправте сіллю та перцем і готово.
- Вершковий сир з кешью: замочіть горіхи кешью на ніч, збийте в блендері з невеликою кількістю води, лимонного соку, дрібки кокосового цукру та солі.
Рецепти солодкого хліба
«Це Кеннон»: експрес-сніданок для ласунів від Олександри Крилової, тренера-дієтолога (@moya_sasha).
- гречаний хліб Доктор Корнер;
- арахісове масло без цукру;
- банан (замість нього можна і полуницю);
- кокосова стружка зверху;
Відеорецепт «Полуничний чізкейк без випічки» від Михайла Мартинова (@martynoff_me):