зміст
Для місцевих жителів «Те Гуань Інь» – екзотика, а для китайців – традиційний і улюблений вид чаю. Щоб приготувати цей чай, потрібно врахувати масу тонкощів. Як правильно приготувати цей напій?
Чай «Те Гуань Інь» є найпопулярнішим чаєм улун в Китаї і за його межами. Напій названий на честь стародавньої богині, яка розповіла людям про цей «скарб». Гуань Інь, або залізна богиня милосердя, є шанованим святим народом. Тому не дивно, що люди не посоромилися подарувати цей чай імператору.
Смак, колір і аромат оригінального улуну
Ті Гуань Інь відноситься до категорії улунів, частково ферментованих чаїв. Ступінь окислення визначає смак і колір завареного чаю. Оригінальна «Залізна богиня милосердя» - це крупнолистовий чай Улун; листя скочуються в тугі кульки. Колір сухого супу темно-зелений з бірюзовим відтінком.
Готовий настій світло-жовтого кольору, пахне медом, квітами орхідеї або бузку. Важко повірити, але оригінальний напій не має ароматизаторів.
Смак цього улуна солодкий, з нотками фруктів і меду. Основні компоненти надають напою характерну мастильність.
Спосіб приготування: вода і посуд
Чай Гуань Інь заварюється в ємності, яка добре зберігає тепло. Для цього слід використовувати традиційний посуд: гайвань китайський чайник з кришкою. Підійде так само, як і глиняний чайник. Скляний посуд – компроміс: не посилює смак, але ми бачимо, як розпускається чайне листя.
Китайці використовують ще «чашку справедливості» — спеціальну посудину, в яку розливають чай перед тим, як розливати напій по чашках. Пити чай слід з порцелянової мініатюрної чашки об'ємом 20-40 мл: те, що потрібно, враховуючи, що напій заварюється до 10 разів.
Для чаю потрібна чиста вода, в ідеалі джерельна, але можна брати і бутильовану. Температура кип'ятити не можна - максимум 95°C: при цьому вода не кипить, а на поверхню піднімаються дрібні бульбашки повітря.
Дегустація: процес заварювання
Чайна церемонія з боку виглядає як ритуал з безліччю тонкощів, незрозумілих непосвяченим. Але за зовнішньою пишністю традицій ховається чітка послідовність дій, відпрацьована десятиліттями – це технологія заварювання китайського чаю.
Як зробити «краватку Гуань Інь»:
- Насипте в каструлю порцію чаю: 7-8 г 120-150 мл.
- Влийте підігріту воду.
- Через 30-40 секунд злити його.
- Налийте нову воду в чайник.
- Дайте чаю настоятися 1-2 хвилин.
- Налити напій у миску, а потім розлити по чашках.
- Насолоджуйтеся смаком і ароматом «перлин» китайських чаїв.
- Через 5-10 хвилин повторити процедуру. «Те Гуань Інь» варити 8-10 разів.
З «Гуань Інь» добре відпочивати в компанії однодумців. Цей чай Улун допомагає розслабитися і налаштуватися на позитив. Заварюйте напій правильно, і чай розкриє свою принадність.