Варіть товстолобика 25 хвилин. Варіть товстолобика в пароварці 40 хвилин.
Як приготувати товстолобика
Вам знадобиться – товстолобик, вода, сіль, зелень і спеції за смаком
1. Рибу промити, очистити від луски і нутрощів, ще раз промити.
2. Якщо риба заморожена, її необхідно розморозити, потім також видалити луску і нутрощі, промити.
3. Оброблений перед заморожуванням товстолобик перед приготуванням розморожувати не потрібно.
4. Срібну тушку розрізаємо на частини.
5. Закип'ятіть воду в каструлі, опустіть в окріп шматки риби. Вода повинна тільки покривати рибу. Посолити, додати спеції і коріння.
6. Зменшіть вогонь до середнього. Кришкою не накривати.
7. Відварюючи цілого товстолобика, його рекомендується заливати теплою водою, тому що гаряча вода може лопнути його шкірку.
8. Шматки товстолобика варити 15 хвилин, цілу рибу 25 хвилин.
Як засолити коропа
Продукти
Товстолобик – 1 кг
Вода – 1 літр
Лавровий лист – 3 шт
Оцет столовий 9% - 100 грам
Цибуля – 1 головка
Чорний перець горошком – 10 горошин
Гвоздика – 3-4 шт
Коріандр – половина чайної ложки
Розмарин – половина чайної ложки
Сіль - 200 грами
Цукор - 100 грама
Як засолити товстолобика
1. Товстолобика почистити, випатрати і промити; нарізати філе і нарізати.
2. Приготуйте маринад для товстолобика: доведіть воду до кипіння, покладіть у воду лаврушку, приправи, сіль і цукор.
3. Прокип’ятити маринад 2 хвилини, зняти з вогню, додати оцет і цибулю.
4. Шматочки товстолобика викласти в банки, залити маринадом і закрити банки. Маринувати товстолобика 2 дні.
Як приготувати вуха товстолобика
Продукти
Товстолобик – 700 грам
Картопля – 8 шт
Морква – 1 шт
Цибуля – 1 головка
Пшоно – половина склянки
Зелена цибуля і петрушка – по половині пучка
Рослинна олія – 2 столові ложки
Перець чорний – 10 горошин
Червоний мелений перець – на кінчику ножа
Сіль – за смаком
Як приготувати юшку з товстолобика
1. У 4-літрову каструлю налити 3 л води і поставити на вогонь.
2. Поки вода закипає, очистіть, потрошіть і промийте товстолобика, потім розріжте рибу на кілька частин.
3. Як тільки вода закипить, опустіть в неї товстолобика, а потім посоліть воду.
4. Варіть відвар 10 хвилин, потім видаліть з нього неїстівні частини – хвіст і голову.
5. Цибулю очистити і нарізати, моркву почистити і натерти на тертці.
6. Розігріваємо сковорідку, викладаємо цибулю, обсмажуємо 5 хвилин, потім додаємо моркву, солимо, перчимо і смажимо ще 10 хвилин.
7. Викласти засмажку в каструлю, туди ж додати пшоно.
8. Через 5 хвилин додайте очищену і нарізану кубиками картоплю.
9. Варити вуха товстолобика ще 15 хвилин, потім настояти під закритою кришкою півгодини.
10. Подаємо юшку з товстолобика, посипавши рубаною зеленню.