Скільки варити порося?

Поросята вимочують 3 рази по 5 годин, змінюючи підсолену воду. У першій воді свиней варити 5 хвилин, у другій — 30, у третій — 40 хвилин.

Як приготувати порося

Вам знадобиться – поросята, вода для вимочування, вода для варіння в 2 прийоми, сіль

1. Свиней перед відварюванням необхідно очистити від лісового сміття, промити і замочити в підсоленій воді на 5 годин, відцідити.

2. Повторіть процес замочування ще два рази.

3. Вимочені поросята процідити через сито, покласти в каструлю і залити водою.

4. На 1 кілограм грибів для відварювання додайте 1 літр води і 1 чайну ложку солі.

5. Доводимо поросята до кипіння, після закипання поросят необхідно зменшити потужність конфорки до середнього значення і варити 5 хвилин, накривши кришкою.

6. Злийте гарячу воду.

7. Поросята знову заливаємо холодною водою, кип’ятимо і варимо 30 хвилин; відвар злити.

8. Поросята в останній раз заливаємо свіжою холодною водою, доводимо до кипіння і варимо 40 хвилин до готовності.

9. Відварене порося відкидаємо на сито, остуджуємо, перекладаємо в миску і використовуємо за призначенням. замотаних грибів у відварі в холодильнику не більше 3 діб.

Як солити свиней

Продукти для засолювання свиней

Сіль крупна – 50 грам

Кріп – 10 гілки

Листя чорної смородини – 3 аркуша

Перець горошком – 5 шт

Часник – 5 зуб

Як солити свиней 1. Поросята почистити, вимити, вимочити і відварити.

2. Поросята після варіння відкиньте на друшляк і остудіть.

3. Скласти поросята в стерилізовану банку, посипати сіллю і покласти часник і перець. Потім залити кип'яченою водою і остудити.

4. Поставте гриби в ємність під гніт на 3 години, потім знову додайте відварені гриби, посипавши сіллю і приправами. Свинячий розсіл повинен повністю покривати гриби.

5. Зберігають свиней при температурі 5-8 градусів, в сухому темному місці.

6. Свиней солять 45 днів.

Як засолити свиней

Як засолити свиней

Сіль крупна – 2 столові ложки

Оцет 9% - половина склянки

Чорний перець горошком – 5 шт

Лаврушка – пара аркушів

Кріп – 5 стебел

Кориця – на кінчику ножа

Цукор - 2 столові ложки

Часник – 10 зуб

Як засолити свиней

1. Приготуйте свиней.

2. Готуємо маринад: у воду кладемо сіль і спеції, додаємо оцет, ставимо на вогонь.

3. Коли маринад закипить, додайте гриби.

3. Варити 20 хвилин, знімаючи піну.

4. Зніміть каструлю з поросятами з вогню.

5. Остудіть поросята.

6. Викласти гриби в банку, залити маринадом, що залишився.

7. Зверху полити 2 столовими ложками рослинного масла.

Салат з варених поросят

Продукти

Відварні поросята – 150 грам

Ріпчаста цибуля – 3 невеликі цибулини

Рослинна олія – 3 чайні ложки

Оцет 3% – 0,5 чайної ложки

Петрушка – пара гілочок для прикраси

Приготування салату з поросятами

1. Поросята наріжте тонкими скибочками, дрібні залиште для прикраси.

2. Подрібніть цибулю.

3. Зелень дрібно порубати.

4. Змішати цибулю з поросятами.

5. Заправити салат олією.

5. Скропити оцтом.

6. Посипаємо зеленню і прикрашаємо цілими невеликими грибочками.

Смачні факти

– Сезон свиней починається після перших тривалих дощів. Зазвичай свині з’являються в лісах у липні, але у 2020 році через сильні дощі у травні свині з’явилися в лісах на початку червня. Якщо літо дощове, то сезон триватиме до початку жовтня, а якщо посушливе, то другу хвилю свиней можна чекати до осені.

– Свині часто зустрічаються на узліссях хвойних чи листяних лісів, під березами, дубами, біля чагарників, неподалік від луків чи околиць боліт.

– Свині належать до родини свиней. Вони здавна належали до умовно-їстівних грибів і тільки в 1981 році їх почали відносити до отруйних. Але це не заважає досвідченим грибникам збирати поросята і готувати з них смачні страви.

– Готові поросята повинні осісти на дно каструлі.

– Відварені поросята до готовності можна заморозити – вони зберігаються в морозилці до півроку. Заморожені свині перед використанням потребують попереднього повільного розморожування при кімнатній температурі.

– Середній зріст свині – 7 см. Діаметр м'ясистої і товстої капелюшки з хвилястим краєм становить 12-15 см. По краю капелюшок трохи перевернута, а до центру має поглиблення, схоже на воронку. Колірна гамма свиней від коричнево-сірого до оливкового. Для молодих грибів характерні більш світлі відтінки.

– Свиню часто називають свинею, дунькою або корівником. – Існує два види свині: товсті і худі. Порося струнка являє собою м'ясистий гриб від світло-коричневого до буро-вохристого кольору. Діаметр капелюшки 10-15 см. Є невелика, до 9 см заввишки, тонка (не більше 1,5 см) щільна ніжка. Товста свинка виглядає як великий, до 20 см в діаметрі, гриб з короткою, не більше 5 см, і товщиною 2-3 см ніжкою. У молодих свиней оксамитова шапочка світло-оливкового кольору, у старших гола іржаво-коричнева шкірка на шапці. Свиня має жовтувату щільну м'якоть, яка при розрізі швидко буріє.

– Калорійність вареного поросяти становить 30 ккал / 100 грам.

– Щоб виключити отруєння грибами, в тому числі свинями, потрібно збирати тільки молоді екземпляри подалі від магістралей, підприємств і міст; будь-які гриби вживати в їжу в обмежених кількостях через те, що вони важко перетравлюються організмом, і зберігати в холодильнику не більше трьох діб.

– Відрізнити порося від отруйних грибів легко за зовнішніми ознаками відповідно до опису.

– Головна особливість свині – швидке потемніння зрізу або місця натискання на поверхню.