Мигдальне або соєве молоко: що краще?

Останніми роками поширення веганства мало великий вплив на харчову промисловість, і на ринках з’явилося досить багато рослинних альтернатив коров’ячому молоку.

Мигдальне та соєве молоко веганські, не містять лактози та мають низький вміст холестерину. Однак існують деякі відмінності в тому, яку користь для здоров’я вони забезпечують, які поживні речовини вони містять і як їх виробництво впливає на навколишнє середовище. Ці види молока мають як переваги, так і недоліки.

Користь для здоров'я

І мигдальне, і соєве молоко містять різноманітні поживні речовини та по-своєму корисні.

Мигдалеве молоко

Сирий мигдаль надзвичайно корисний і є джерелом білка, необхідних вітамінів, клітковини та антиоксидантів. Саме через користь сирого мигдалю для здоров’я мигдальне молоко стало досить популярним.

Мигдальне молоко має високий рівень мононенасичених жирних кислот, які можуть допомогти в схудненні та контролі ваги. Дослідження також показують, що мононенасичені жирні кислоти допомагають знизити рівень ліпопротеїнів низької щільності (ЛПНЩ), які лікарі називають «поганим холестерином».

Соєве молоко

Як і мигдальне молоко, соєве молоко містить більше мононенасичених і поліненасичених жирів, ніж насичених жирів. Насичені жири, які містяться в надлишку в коров’ячому молоці, сприяють підвищенню рівня холестерину та серцевих проблем.

Важливо, що соєве молоко є єдиною альтернативою коров’ячому молоку, яка містить таку ж кількість білка. Загалом вміст поживних речовин у соєвому молоці можна порівняти з коров’ячим.

Соєве молоко також містить ізофлавони, які, як показують дослідження, є антиоксидантами, які допомагають зменшити запалення в організмі та мають протиракову дію.

За даними Національного центру додаткового та комплексного здоров’я, споживання соєвого білка щодня може допомогти знизити рівень холестерину ЛПНЩ.

Харчова цінність

Щоб порівняти харчову цінність мигдального та соєвого молока, перегляньте цю таблицю, складену Міністерством сільського господарства США.

Майте на увазі, що вміст поживних речовин у продуктах харчування різних марок буде різним. Деякі виробники додають в молоко цукор, сіль і консерванти. Ці добавки можуть змінити кількість вуглеводів і калорійність молока.

Багато виробників рослинного молока також збагачують його кальцієм і вітаміном D, щоб більше імітувати коров’яче молоко.

Використання мигдального та соєвого молока

Як правило, мигдальне та соєве молоко використовують подібним чином. Обидва ці види молока можна використовувати при варінні каш, додавати в чай, каву, смузі або просто пити.

Однак багато людей оцінюють смак мигдального молока як більш приємний, ніж смак соєвого молока. Крім того, в деяких стравах смак соєвого молока може бути сильнішим.

Мигдальне або соєве молоко можна сміливо використовувати для випічки замість коров’ячого – вони зроблять її легшою і менш калорійною. Але при приготуванні десертів потрібно враховувати, що рослинного молока може знадобитися трохи більше, ніж коров'ячого.

Недоліки

Ми розглянули переваги мигдального та соєвого молока, але не забувайте, що вони також мають свої недоліки.

Мигдалеве молоко

У порівнянні з коров'ячим і соєвим молоком мигдальне молоко містить набагато менше калорій і білків. Якщо ви обираєте мигдальне молоко, спробуйте компенсувати брак калорій, білка та вітамінів з інших харчових джерел.

Деякі виробники додають карагенан, який використовується як загусник для нежирних продуктів і замінників молока, включаючи мигдальне молоко. Карагенан має кілька побічних ефектів, найпоширенішими з яких є розлад травлення, виразки та запалення.

Якщо ви не довіряєте виробникам і хочете вживати натуральне мигдальне молоко, спробуйте приготувати його вдома. У цьому вам допоможуть рецепти в інтернеті, серед яких можна знайти рецепти від дипломованих дієтологів.

Нарешті, важливо враховувати, що деякі люди мають алергію на мигдаль. Звичайно, в цьому випадку вживання мигдального молока буде вам протипоказано.

Соєве молоко

Незважаючи на те, що соєве молоко багате білком, деякі марки можуть мати дефіцит важливої ​​амінокислоти метіоніну через технології виробництва, тому вам може знадобитися отримувати його з інших частин вашого раціону. Важливо, щоб ви отримували достатню кількість метіоніну, кальцію та вітаміну D із соєвим молоком, інакше воно буде поганою заміною коров’ячого молока.

Соєве молоко містить сполуки, які називаються антинутрієнтами, які можуть зменшити здатність організму засвоювати необхідні поживні речовини та погіршити засвоєння білків і вуглеводів. Різні технології виробництва можуть зменшити кількість антипоживних речовин і підвищити поживну цінність соєвих бобів, але зазвичай це досить трудомісткий і дорогий процес.

Як і на мигдальне молоко, деякі люди можуть мати алергію на соєві боби, тому їм слід уникати вживання соєвого молока.

Вплив на навколишнє середовище

Виробництво мигдального молока може мати значний вплив на навколишнє середовище. Справа в тому, що мигдаль – дуже вологоємна культура. За даними Центру сталого розвитку Каліфорнійського університету в Сан-Франциско, потрібно 16 літрів води, щоб виростити лише 15 мигдалів.

Близько 80% мигдалю в світі виробляється на фермах Каліфорнії. Підвищена потреба в зрошенні на цих фермах може мати довгостроковий вплив на навколишнє середовище в цьому регіоні, який постраждав від посухи.

При вирощуванні мигдалю та сої на фермах активно застосовують пестициди. Огляд використання хімікатів у сільському господарстві за 2017 рік висвітлює використання різних пестицидів у посівах сої. Ці пестициди можуть забруднювати джерела води та робити питну воду токсичною та непридатною для споживання.

Підведемо підсумки!

Мигдальне та соєве молоко є двома популярними веганськими альтернативами коров’ячому молоку. Вони різняться за вмістом поживних речовин і по-різному приносять користь здоров’ю людей.

Соєве молоко містить більше вітамінів і мінералів і багато в чому імітує коров’яче, але не всім подобається його смак.

Мигдальне молоко буде найбільш корисним для вашого здоров'я, якщо ви приготуєте його самостійно вдома.

Якому б типу рослинного молока ви не віддали перевагу, майте на увазі, що в ньому часто мало калорій, макроелементів, мінералів і вітамінів, тому його потрібно вживати разом з іншими продуктами.

Постарайтеся врахувати всі свої переваги та особливості свого організму, щоб вибрати рослинне молоко, яке підійде саме вам!