Спортсмени-вегани можуть конкурувати зі спортсменами, які їдять м’ясо, якщо вони добре харчуються. Це стосується різних видів атлетичних дисциплін, включаючи триатлон і навіть бодібілдинг – такий висновок прийшла група дослідників з Австралії під керівництвом професора доктора Діліпа Гоша.
Результати дослідження були представлені громадськості у формі презентації на щорічній зустрічі та виставці Інституту харчових технологів (IFT).
Повноцінне харчування для спортсмена-вегана означає, що для досягнення рекордних спортивних результатів йому необхідно спеціально ввести в свій раціон продукти, які заповнюють брак речовин, які інші спортсмени отримують з м'яса та інших продуктів тваринного походження.
Поштовхом до дослідження стало нещодавнє відкриття поховання останків давньоримських гладіаторів, що дає вагомі підстави вважати, що ці люті та невтомні воїни були вегетаріанцями. Вчені також врахували, що вегетаріанцями сьогодні є деякі спортсмени-рекордсмени, наприклад бігуни Барт Джассо і Скотт Юрек або триатлоніст Брендон Бразер.
Насправді, як зробив висновок доктор Гош за результатами дослідження, не має значення, чи є спортсмен «вегетаріанцем» чи «м’ясоїдом», тому що з точки зору спортивного харчування та результатів тренувань має значення лише одне: достатнє споживання і засвоєння ряду важливих поживних речовин.
Гош розрахував ідеальну формулу харчування для легкоатлетів, які можуть бути як веганами, так і вегетаріанцями, або м’ясоїдами: 45-65% їжі повинні складати вуглеводи, 20-25% жири, 10-35% білки (цифри можуть відрізнятися). в залежності від характеру навчання та інших факторів).
Гош заявив, що «спортсмени можуть досягти адекватного харчування навіть на суто рослинній дієті (тобто, якщо вони вегетаріанці), якщо вони зберігають норму калорій і регулярно споживають низку важливих продуктів». Гош визначив нетваринні джерела заліза, креатину, цинку, вітаміну B12, вітаміну D і кальцію як важливі.
Одним із найважливіших факторів успіху для спортсменів є достатнє споживання заліза, каже доктор Гош. Він підкреслив, що ця проблема більш гостра для спортсменок, т.к. саме у цієї групи спортсменів-веганів, за його спостереженнями, може спостерігатися неанемічний дефіцит заліза. Дефіцит заліза позначається в першу чергу на зниженні результатів тренувань на витривалість. Вегани, як зазначає Гош, характеризуються зниженим вмістом креатину в м'язах, тому цим спортсменам слід дуже серйозно ставитися до питання повноцінного харчування.
Говорячи про конкретні продукти для спортсменів, доктор Гош вважає найбільш корисними:
• оранжево-жовті та листові овочі (капуста, зелень) • фрукти • збагачені сухі сніданки • соєві напої • горіхи • молоко та молочні продукти (для тих спортсменів, які споживають молоко).
Гош зазначив, що його дослідження дуже молоді, і знадобляться роки наукових спостережень за спортсменами, щоб сформувати детальну картину спортивних тренувань за умови вегетаріанського вегана. Проте, на його думку, прогноз для спортсменів-веганів дуже сприятливий. Г
Ош також окремо представив програму для веганів і вегетаріанців, які займаються бодібілдінгом – тобто прагнуть максимально наростити м’язову масу. Для цих спортсменів пропорційна таблиця споживання вуглеводів, жирів і білків, звичайно, буде іншою. Але головне, що етичне і корисне для серця харчування не є перешкодою для перемог навіть у цьому, особливо «калорійному» виді спорту, впевнений професор.