зміст
Готуйте кету в каструлі 30 хвилин.
Готуйте кету в мультиварці 25 хвилин на режимі «Суп».
Готуйте кету в пароварці 45 хвилин.
Як приготувати кету
Вам знадобиться – кета, вода, рибний ніж, сіль Як почистити кету
1. Кету промийте під проточною водою, покладіть на робочу поверхню плівку, щоб не забруднити стіл, очистіть рибу від луски.
2. Відрубати голову і гострим ножем зробити поздовжній надріз уздовж черева.
3. З риби вийняти всі нутрощі і ще раз промити.
Як приготувати кету
1. Покладіть кету в каструлю і залийте водою.
2. Поставте каструлю на плиту і варіть кету на середньому вогні 10 хвилин.
3. Потім зменшіть вогонь і готуйте ще 20 хвилин під закритою кришкою.
Як приготувати кету в огірковому розсолі
Продукти
Філе кети – 400 грам
Огірковий розсіл – 300-400 гр
Рослинна олія – 50 грами
Ріпчаста цибуля – одна маленька цибулина
Гірчиця готова (пастоподібна) – 1 чайна ложка
Лавровий лист – 1 шт
Запашний перець – 3 горошини
Приготування філе кети
1. У очищеної і випатраної риби зріжте плавники, щоб не поранити м'ясо.
2. Кету надрізати вздовж хребта з двох сторін.
3. Акуратно відокремте м'ясо кети від хребта і руками або пінцетом видаліть кістки.
Приготування кети в огірковому розсолі
1. Філе кети наріжте скибочками товщиною два-три сантиметри.
2. Невелику каструльку змастити рослинним маслом і додати туди нарізану рибу.
3. Процідіть огірковий розсіл.
4. Заливаємо рибу розсолом так, щоб він покривав половину кети.
5. До риби викласти нарізану четвертинками цибулю. Туди ж покласти перець горошком і лавровий лист.
6. Поставте на середній вогонь, після закипання проваріть десять хвилин.
7. Перекладіть рибу в інший (не алюмінієвий) посуд, в якій вона буде подаватися на стіл.
8. Процідіть відвар і остудіть.
9. Розтерти рослинне масло з гірчицею і заправити відваром.
10. Перед подачею за дві-три години залийте кету бульйоном і охолодіть.
Як приготувати кету в соусі
Продукти
Філе кети – 500 грам
Морква – 100 грам
Сметана – 150 грам
Вода – 150 грам
Цибуля – 1-2 шт
Помідори – 100 грам
Лимон – половина
Борошно – 1 чайна ложка
Лавровий лист – 1 шт
Рослинна олія – 2 чайні ложки
Сіль, перець – за смаком
Підготовка продуктів
1. Готове філе очистіть від шкіри і наріжте кубиками 2-3 сантиметри.
2. Моркву очистіть, добре промийте і натріть на дрібній тертці.
3. Цибулю дрібно наріжте і змішайте з морквою.
4. Помідори очистити від шкірки. Щоб його було легко вийняти, помідори необхідно обдати окропом.
5. Для соусу: сметану розвести водою, посолити, поперчити і добре перемішати.
Як приготувати кету в каструлі
1. Філе кети посипати борошном і лимонним соком.
2. Сковороду змастіть маслом і обсмажте кубики риби до золотистої скоринки, потім викладіть в каструлю.
3. На сковороду, змащену рослинним маслом, викласти цибулю і моркву і обсмажити.
4. Помідори дрібно наріжте і додайте до цибулі та моркви.
8. Викласти овочі в невелику каструлю.
9. Тушкуємо 30 хвилин на слабкому вогні.
10. У сотейник зі смаженою рибою викласти зверху пасеровані овочі і полити все сметанним соусом.
12. Довести до кипіння на середньому вогні. Після закипання варити на повільному вогні 30 хвилин.
13. Замість моркви і цибулі можна використовувати картоплю, болгарський перець або будь-які інші овочі. Також можна додати тертий сир.
Як приготувати кету в соусі в мультиварці
1. Філе посипати борошном і полити лимонним соком.
2. Чашу мультиварки змастити маслом і викласти туди кубики кета.
3. У режимі «Випічка» обсмажте рибу до рум’яності.
4. Вийміть підсмажені шматочки з миски.
5. Викласти в мультиварку цибулю і моркву.
6. Встановіть режим «Випічка» на 20 хвилин. Якщо цибуля не стане прозорою, включити ще на 10 хвилин.
7. Додаємо помідори в мультиварку.
8. Увімкніть режим «Гасіння» на 30 хвилин.
9. Вийміть овочі з миски і викладіть туди рибу.
10. Зверху на рибу викласти овочі, зверху полити сметанним соусом.
11. Увімкніть режим «Гасіння» на 30 хвилин.
Чумське вухо
Продукти
Кета – 0,5 кг
Картопля – 5 шт
Морква (середня) – 1 шт
Цибуля (велика) – 1 шт
Кріп – 1 пучок
Петрушка – 1 пучок
Сіль, чорний перець горошком – за смаком
Як приготувати юшку з чуми
1. 500 грамів кети промийте, очистіть від луски і приступайте до нарізки риби.
2. Відріжте голову, розкрийте черевце довгим і гострим ножем і вийміть усі нутрощі.
3. Кету порізати на стейки і викласти в каструлю. Залийте водою (приблизно 3 л) і варіть рибу на середньому вогні.
3. 5 картоплин помити і очистити за допомогою овочечистки або ножа, нарізати кубиками середнього розміру.
4. 1 моркву помити, обрізати хвостик, почистити ножем від шкірки і нарізати скибочками.
5. Цибулю очистити і дрібно нарізати.
6. Викласти овочі в бульйон, посолити, додати чорний перець горошком і продовжувати варити на повільному вогні близько 20 хвилин. Накрити каструлю кришкою.
7. Два пучка зелені промити водою і подрібнити.
8. Вимкніть конфорку і засипте суп подрібненими кропом і петрушкою. Частину зелені можна залишити, щоб додати в тарілки при подачі.
Вушка готова!
Смачні факти
– Через багатих зміст Омега-6, Омега-3 і лецитин Вживання кети може запобігти атеросклерозу, інфаркту міокарда та ішемічного інсульту. Калій і фосфор сприяють зміцненню кісток. Саме тому кету рекомендують давати дітям. Містяться у великій кількості в цій рибі калій і магній нормалізують роботу серця. А ще тіамін позитивно впливає на роботу мозку і розвиток пам'яті.
– Чум є дієтичний продукту і містить 127 ккал / 100 гр.
- При виборі свіжоморожену рибу необхідно ретельно оглянути. Риба повинна мати рівний колір без плям і не мати іржавого відтінку. Це говорить про те, що риба несвіжа або кілька разів розморожувалась.
– При виборі свіжа риба, при натисканні слід повинен швидко зникати, а зябра мати соковитий рожевий колір. Якщо слід довго не зникає, а зябра мають жовтуватий або сіруватий відтінок, швидше за все риба кілька разів розморожувалася або довго лежала на прилавку.
- Коштувати морожена кета – від 230 рублів / 1 кілограм (дані по Москві на червень 2018 року).