Готувати Конгріо цілком 20 хвилин, в мультиварці на пару і пароварці – 30 хвилин. Якщо конгріо нарізати шматочками, то час приготування скоротиться на 10 хвилин.
Як приготувати конгріо
Потрібно – Congrio, вода, сіль, зелень і спеції за смаком
1. Конгріо випатрати і промити, з тушки видалити слиз.
2. Конгріо промити під проточною водою.
3. Наливаємо воду в каструлю, кладемо конгріо, ставимо каструлю на вогонь.
4. Приправте конгріо сіллю і додайте в сковороду горошини перцю.
5. Готуйте конгріо 20 хвилин.
Як запарити конгріо
Продукти
Тушка риби Congrio – 1 кг
Лимон – 1 шт
Часник - 2 гвоздик
Кріп свіжий – 1 пучок
Майонез – 2 столові ложки округлі
Гірчиця – повна столова ложка
Оливкова олія – 2 повні столові ложки
Розмарин сушений – щіпка
Сіль і мелений перець – по щіпці
Риба Конгріо на пару
1. Промийте тушку риби під прохолодною проточною водою, щоб позбутися від слизу.
2. Нарізаємо шматочками не більше 4-5 см кожен.
3. Додайте необхідні приправи: сіль, перець, розмарин.
4. Помістити в пароварку і варити 20 хвилин.
5. У блендері з’єднайте дрібно нарізаний часник і кріп, додайте гірчицю, майонез, оливкову олію і лимонний сік.
6. Поперчіть, посоліть і збийте рибний соус конгріо на пару до однорідності.
7. Подавайте готову рибу з отриманим соусом. Підходящим гарніром буде рис або овочевий салат.
Смачні факти
– Конгріо – it велика риба, що живе на різних глибинах від кількох метрів до кілометра. Зазвичай він харчується молюсками і ракоподібними, але іноді цей хижак може нападати на дрібних риб. Особливо поширений в Чилі, Бразилії біля берегів Південної Австралії та Південної Африки.
– М’ясо конгріо рожеве відтінок, їсть молюсків і має смак креветок. Через це в Росії її іноді називають креветочной рибою. Інша назва congrio - king clip.
– На їжу відповідати і печінка Congrio. Кажуть, на смак вона ніжніша і приємніша за звичайну курячу печінку.
– Пабло Неруда – поет із Чилі, де дуже люблять цю рибу, він навіть присвятив Конгріо вірш. «Ода рибній юшці».
- Коштувати заморожений конгріо – від 280 рублів / 1 кілограм (в середньому по Москві станом на липень 2019 року).
Як приготувати суп Congrio
Продукти
на горщик 7 л
Риба креветка ціла – 1-1,5 кілограма
Морква – 2 штуки побільше
Болгарський перець – 1 шт
Помідор – 2 шт
Цибуля велика – 2 шт
Молодий часник – 4 зубчики
Картопля – 3 шт
Лавровий лист – кілька листочків
Сушений орегано – 1 чайна ложка
Соняшникова олія – 80 мілілітрів
Лимонний сік – половина склянки
Сіль і перець за смаком
Для подачі
Вершки до 20% жирності -120 грам Зелена цибуля – великий пучок (можна замінити кінзою, петрушкою)
Як приготувати рибний суп з креветками
1. Конгріо випатрати, промити холодною водою, трохи поскоблити ножем, видаляючи слиз.
2. Конгріо наріжте великими шматками.
3. Приготуйте маринад: сік лимона, дрібно нарізаний часник, сіль і перець.
4. Замаринуйте в ній шматочки риби.
5. Поки м'якоть конгріо маринується, зваріть міцний бульйон з голови, плавників, шкіри і хвоста конгріо.
6. Додайте одну моркву, одну цибулину, два зубчики часнику, лавровий лист, сіль і перець у ваш бульйон конгріо.
7. Варити на повільному вогні 15 хвилин.
8. Другу цибулину наріжте півкільцями, моркву і картоплю кружальцями, перець смужками.
9. Помідори, попередньо обдані окропом і очищені від шкірки і насіння, наріжте кубиками.
10. Добре розігрійте олію у великій каструлі.
11. Тушкуйте в ньому на повільному вогні цибулю, моркву, додайте помідори, а через кілька хвилин ще болгарський перець і картоплю.
12. Додати спеції: орегано, сіль, чорний перець, лавровий лист.
13. Залити все відвареним рибним бульйоном.
14. Доведіть суповий бульйон Congrio до кипіння.
15. Через 10 хвилин після повторного закипання в киплячий бульйон покласти шматочки креветкової риби і залити маринадом.
16. Повільно кип’ятіть ще 15 хвилин.
17. Перед подачею додайте столову ложку вершків у кожну миску супу Congrio та добре перемішайте.
18. Зверху посипте суп нашаткованою зеленою цибулею.
Подавайте гарячий суп конгріо з білим свіжим хлібом.