Скумбрія відварюється 7-10 хвилин. Варити всю скумбрію 25 хвилин.
Готуйте скумбрію в мультиварці 25 хвилин на режимі «Варка на пару».
Як варити скумбрію
Вам знадобиться – скумбрія, вода, сіль, лимон, зелень і спеції за смаком
1. Розморожуємо скумбрію, якщо вона заморожена.
2. Рибу випатрати і промити, відрізати хвіст і голову, розрізати рибу на 4-5 частин.
3. Літр води змішайте зі столовою ложкою солі, додайте пару лаврових листів і свіжий кріп, поставте каструлю на вогонь.
4. Розріжте лимон навпіл і вичавіть сік з обох половинок в каструлю, додайте в каструлю цедру лимона.
5. Коли вода закипить, шматочки риби викласти в каструлю, варити 7 хвилин.
Як смачно приготувати скумбрію
Скумбрію можна приготувати, відваривши в пакеті для запікання – за смаком вона нагадує запечену скумбрію, а консистенція залишається дуже ніжною.
Продукти для приготування їжі
Скумбрія – 1 рибина вагою півкілограма
Морква – 1 шт
Желатин – 1 столова ложка
Свиняче сало – 6 скибочок
Яйця курячі – 2 шт
Перепелині яйця
Сіль і перець за смаком
Як приготувати скумбрію в пакеті
Скумбрію промийте, відріжте голову і хвіст, розріжте вздовж черевце, випатрайте, видаліть хребет з кістками і знову промийте – зовні і всередині. Очистіть і натріть моркву. Рибу натерти сіллю і перцем, посипати желатином, замість хребта покласти нарізаний бекон, всередину покласти терту моркву.
Відварити курячі яйця, розрізати кожне на 4 частини. Помістити всередину скумбрії.
Скріпити скумбрію зубочистками або перев'язати ниткою, покласти в пакет для запікання, який на кінці щільно зав'язати.
Закип'ятити 1 літр води, покласти пакетик скумбрії і варити рибу 12 хвилин.
Потім рибу остудити під пресом (наприклад, під каструлею з водою), остудити, поставити в холодильник на 2-3 години.
Подаємо варену скумбрію в пакетику, нарізавши впоперек на порційні шматочки.
Смачні факти
Скумбрію для приготування краще купувати цілу – її легко очистити, навіть заморожену, але з цілої риби страви вийдуть більш апетитними.
Калорійність вареної скумбрії становить 210 ккал / 100 грам.
Ціна замороженої скумбрії від 250 рублів / кілограм (ціна на червень 2020 року в середньому по Москві).
Як коптити скумбрію
Продукти
Скумбрія – 1 шт.
Лушпиння – від 2 цибулин.
Сіль – 3 столові ложки.
Чорний листовий чай – 2 столові ложки.
Цукор – 2 ст.л.
Рецепт копченої скумбрії Скумбрію розморозити, випатрати і ретельно промити. Лушпиння цибулі промити під холодною водою. Лушпиння цибулі додати в каструлю з 1 літром води і варити 10 хвилин. Додайте чай, сіль, цукор, перемішайте і процідіть.
Розсіл для скумбрії вилити в миску, викласти рибу, охолодити і поставити під прес в холодильник на 3 дні. Потім рибу обсушити, змастити рослинним маслом і прибрати в холодильник. При подачі нарізати порційними шматочками.