Скільки варити шиітаке?

Варіть шиітаке 5 хвилин.

Висушені шиітаке залити водою (на 50 грам сушених грибів 1 л води) на 1-2 години, потім варити в тій же воді 3-4 хвилини.

Заморожені шиітаке покласти в холодну воду, закип'ятити і після закипання варити 3 хвилини.

Як приготувати суп шиітаке

Продукти

Сухі гриби шиітаке – 25 грам

Рисова локшина – половина пачки

Куряча грудка – 250 грам

Овочевий бульйон – 2 л

Вершкове масло - 30 грам

Болгарський перець – половина

Морква – 1 шт

Імбир мелений – 0,5 ст

паста місо – 50 грам

Як приготувати грибний суп шиітаке

1. Шиітаке замочити в каструлі з водою на 5 годин, через 2 години змінити воду. Якщо шиітаке має дуже різкий запах, то міняйте воду кожні 1,5 години.

2. Гриби шиітаке наріжте шматочками, ніжки дрібно наріжте; поставити каструлю на вогонь і довести воду до кипіння, варити 20 хвилин.

3. Поки шиітаке вариться, очистіть і дуже дрібно наріжте моркву.

4. Перець помити, очистити і нарізати.

5. Курячу грудку промити, нарізати соломкою.

6. На сковороді розтопити вершкове масло; підготовлену курячу грудку обсмажити.

7. Додайте в бульйон: курячу грудку, овочі та гриби.

8. Варимо суп 15 хвилин.

9. Приправте суп пастою місо та меленим імбиром.

10. Окремо відварити локшину.

11. Викласти в суп локшину, варити 3 хвилини.

12. Після закінчення варіння дати настоятися супу 10 хвилин.

Смачні факти

Шиітаке - це спочатку лісові гриби. У природних лісах ростуть на деревах (клен, вільха, дуб) у Китаї та Японії. Шиітаке особливо любить каштанове дерево (шіі) – звідси і назва. За своєрідний візерунок на капелюшку його ще називають «квітка шиітаке».

В даний час шиітаке виробляють в промислових масштабах, використовуючи пристосованість гриба до штучних умов ґрунту і світла. Свіжі шиітаке зазвичай вирощують на спеціальних фермах Росії. Але сушені гриби продаються в порційних упаковках, які привозять з Китаю або Японії. Існують навіть технології вирощування шиітаке на дачах.

Сушені шиітаке перед відварюванням слід замочити у воді: важливо, що ступінь висушування і розмір грибів можуть бути різними, тому час замочування може досягати кількох годин. Визначити, чи готовий шиітаке до варіння, просто: якщо гриб м'який, але пружний, легко ріжеться ножем, то його можна варити.

Свіжий сирий шиітаке має особливість нюх деревини і своєрідний, злегка кислуватий смак. Запах шиітаке може відрізнятися в залежності від технології його вирощування, якщо запах дуже сильний, його можна прибрати, замочивши гриби в декількох водах і зваривши зі спеціями. Сушені гриби мають більш сильний запах, який згасає при варінні. У кулінарії частіше використовують капелюшки грибів, так як ніжки виходять жорсткими. Якщо ви хочете приготувати ніжки, наріжте їх дрібніше і покладіть в каструлю за 10 хвилин до початку приготування капелюшків.

Шиітаке - диво-гриб!

Корисні властивості Шиітаке відомі з давніх часів. Гриб широко використовується в китайській медицині з 14 століття. А перші згадки про цей продукт датуються 199 роком до нашої ери. д. Завдяки своїм універсальним лікувальним властивостям він заслужив титул «короля грибів» у Китаї та Японії. Шиітаке використовується як в народній медицині, так і в складі різних лікарських засобів, спрямованих на лікування інфекційних, серцево-судинних захворювань, злоякісних новоутворень і багатьох інших.

Речовиною, що відповідає за універсальні цілющі властивості шиітаке, є лентинан (полісахарид, який сьогодні входить практично до складу всіх препаратів, що застосовуються для лікування злоякісних пухлин).

Коштувати сушені гриби шиітаке – 273 рубля за 150 грам (в середньому по Москві на червень 2017 року), ціна свіжого шиітаке – 1800 рублів / 1 кілограм.

Застосування шиітаке має протипоказання… У алергіків гриб шиітаке може викликати алергію у вигляді шкірних висипань. Не можна вживати шиітаке і препарати на його основі людям із захворюваннями нирок, з порушенням сольового обміну, хворим на бронхіальну астму, вагітним жінкам і дітям до дванадцяти років.