Чи впливає те, що я їм, на зміну клімату?
Так. Глобальна продовольча система відповідає за приблизно чверть парникових газів, що нагрівають планету, які люди виробляють щороку. Це включає вирощування та збирання всіх рослин, тварин і продуктів тваринного походження – яловичини, курки, риби, молока, сочевиці, капусти, кукурудзи тощо. А також обробка, пакування та доставка їжі на ринки по всьому світу. Якщо ви їсте їжу, ви є частиною цієї системи.
Як саме їжа пов’язана з глобальним потеплінням?
Є багато зв'язків. Ось чотири з них:
1. Коли ліси вирубують, щоб звільнити місце для ферм і худоби (це відбувається щодня в деяких частинах світу), великі запаси вуглецю викидаються в атмосферу. Це розігріває планету.
2. Коли корови, вівці та кози перетравлюють їжу, вони виробляють метан. Це ще один потужний парниковий газ, який сприяє зміні клімату.
3. Основними джерелами метану є гній і поля, що використовуються для вирощування рису та інших культур.
4. Викопне паливо використовується для приводу сільськогосподарської техніки, виробництва добрив і доставки їжі по всьому світу, яке спалюється і створює викиди в атмосферу.
Які продукти мають найбільший вплив?
Величезний вплив мають м’ясні та молочні продукти, особливо від корів. На худобу припадає близько 14,5% світових парникових газів щорічно. Це приблизно так само, як і для всіх автомобілів, вантажівок, літаків і кораблів разом узятих.
Загалом яловичина та баранина мають найбільший вплив на клімат на грам білка, тоді як продукти рослинного походження мають найменший вплив. Свинина і курка знаходяться десь посередині. Дослідження, опубліковане минулого року в журналі Science, виявило середні викиди парникових газів (у кілограмах CO2) на 50 грамів білка:
Яловичина 17,7 Баранина 9,9 Вирощені молюски 9,1 Сир 5,4 Свинина 3,8 Вирощена риба 3,0 Домашня птиця 2,9 Яйця 2,1 Молоко 1,6 Тофу 1,0 Квасоля 0,4 Горіхи 0,1, XNUMX один
Це усереднені цифри. Яловичина, вирощена в США, зазвичай виробляє менше викидів, ніж яловичина, вирощена в Бразилії чи Аргентині. Деякі сири можуть мати більший вплив парникових газів, ніж бараняча відбивна. І деякі експерти вважають, що ці цифри можуть недооцінювати вплив вирубки лісів, пов’язаної з землеробством і скотарством.
Але більшість досліджень сходяться в одному: рослинна їжа, як правило, має менший вплив, ніж м’ясо, а яловичина та баранина є найбільш шкідливими для атмосфери.
Чи є простий спосіб вибрати їжу, яка б зменшила мій вплив на клімат?
Споживання меншої кількості червоного м’яса та молочних продуктів, як правило, найбільше впливає на більшість людей у багатих країнах. Ви можете просто їсти менше продуктів, які найбільше впливають на клімат, наприклад яловичини, баранини та сиру. Рослинні продукти, такі як квасоля, квасоля, зернові та соя, як правило, є найбільш сприятливими для клімату варіантами з усіх.
Як зміна мого раціону допоможе планеті?
Низка досліджень показала, що люди, які в даний час дотримуються м’ясної дієти, включаючи більшість населення Сполучених Штатів і Європи, можуть скоротити свій харчовий слід на третину або більше, перейшовши на вегетаріанську дієту. Відмова від молочних продуктів ще більше зменшить ці викиди. Якщо ви не можете кардинально змінити свій раціон. Дійте поступово. Просто споживання менше м’яса та молочних продуктів і більше рослин вже може зменшити викиди.
Майте на увазі, що споживання їжі часто становить лише невелику частку від загального вуглецевого сліду людини, і також слід враховувати те, як ви керуєте автомобілем, літаєте та використовуєте енергію вдома. Але зміни в харчуванні часто є одним із найшвидших способів полегшити свій вплив на планету.
Але я одна, як я можу на щось вплинути?
Це правда. Одна людина мало що може зробити для вирішення глобальної кліматичної проблеми. Це справді величезна проблема, для вирішення якої потрібні масштабні дії та зміни політики. І їжа навіть не є найбільшою причиною глобального потепління — багато в чому це спричинено спалюванням викопного палива для електроенергії, транспорту та промисловості. З іншого боку, якщо багато людей спільно змінюють свій щоденний раціон, це чудово.
Вчені попереджають, що нам потрібно зменшити вплив сільського господарства на клімат у найближчі роки, якщо ми хочемо контролювати глобальне потепління, особливо враховуючи, що населення світу продовжує зростати. Щоб це сталося, фермерам потрібно буде знайти способи скоротити свої викиди та стати набагато ефективнішими, вирощуючи більше їжі на менших площах, щоб обмежити вирубку лісів. Але експерти також кажуть, що це мало б велике значення, якби найбільші м’ясоїди у світі зменшили свої апетити навіть помірно, допомагаючи звільнити землю, щоб нагодувати всіх інших.
Наступна серія відповідей: