Інгредієнти Домашня локшина
| борошно пшеничне вищого сорту | 935.0 (грам) |
| куряче яйце | 6.3 (штука) |
| води | 175.0 (грам) |
| кухонна сіль | 25.0 (грам) |
Спосіб приготування
У холодну воду вводять сирі яйця, сіль, перемішують, додають борошно не менше 1 сорту і замішують круте тісто, яке витримують 20-30 хвилин, щоб воно краще розкочувалося. Шматки готового тіста кладуть на стіл, присипаний борошном, і розкачують у пласт товщиною 1-1,5 мм. Присипані борошном пласти складають один на інший, нарізають на смужки шириною 35-45 мм, які, в свою чергу, нарізають на смужки шириною 3-4 мм або на смужки. 10 годин при температурі 2-3 °С.
Ви можете створити власний рецепт з урахуванням втрати вітамінів і мінералів за допомогою калькулятора рецептів у додатку.
Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 255.9 ккал | 1684 ккал | 15.2% | 5.9% | 658 г |
| Білки | 9.7 г | 76 г | 12.8% | 5% | 784 г |
| Жири | 3.1 г | 56 г | 5.5% | 2.1% | 1806 г |
| Вуглеводи | 50.5 г | 219 г | 23.1% | 9% | 434 г |
| органічні кислоти | 69.6 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 1.9 г | 20 г | 9.5% | 3.7% | 1053 г |
| вода | 37.9 г | 2273 г | 1.7% | 0.7% | 5997 г |
| Зола | 0.7 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 70 мкг | 900 мкг | 7.8% | 3% | 1286 г |
| ретинол | 0.07 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 2.6% | 1500 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 2.2% | 1800 г |
| Вітамін В4, холін | 88.8 мг | 500 мг | 17.8% | 7% | 563 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.5 мг | 5 мг | 10% | 3.9% | 1000 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 2% | 2000 г |
| Вітамін В9, фолат | 19.9 мкг | 400 мкг | 5% | 2% | 2010 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.1 мкг | 3 мкг | 3.3% | 1.3% | 3000 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.5 мкг | 10 мкг | 5% | 2% | 2000 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 2.2 мг | 15 мг | 14.7% | 5.7% | 682 г |
| Вітамін Н, біотин | 5.7 мкг | 50 мкг | 11.4% | 4.5% | 877 г |
| Вітамін PP, NE | 2.5102 мг | 20 мг | 12.6% | 4.9% | 797 г |
| ніацин | 0.9 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 113.1 мг | 2500 мг | 4.5% | 1.8% | 2210 г |
| Кальцій, Ca | 30.6 мг | 1000 мг | 3.1% | 1.2% | 3268 г |
| Кремній, Si | 2.7 мг | 30 мг | 9% | 3.5% | 1111 г |
| Магній, Mg | 13.5 мг | 400 мг | 3.4% | 1.3% | 2963 г |
| Натрій, Na | 41.9 мг | 1300 мг | 3.2% | 1.3% | 3103 г |
| Сірка, С | 88.3 мг | 1000 мг | 8.8% | 3.4% | 1133 г |
| Фосфор, П | 99.3 мг | 800 мг | 12.4% | 4.8% | 806 г |
| Хлор, кл | 1119.9 мг | 2300 мг | 48.7% | 19% | 205 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Алюміній, Ал | 713.1 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 25.1 мкг | ~ | |||
| Ванадій, В | 61.1 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 1.4 мг | 18 мг | 7.8% | 3% | 1286 г |
| Йод, І | 5.3 мкг | 150 мкг | 3.5% | 1.4% | 2830 г |
| Cobalt, Co | 3.5 мкг | 10 мкг | 35% | 13.7% | 286 г |
| Марганець, Мн | 0.3978 мг | 2 мг | 19.9% | 7.8% | 503 г |
| Мідь, Cu | 90.5 мкг | 1000 мкг | 9.1% | 3.6% | 1105 г |
| Молібден, Mo. | 11.7 мкг | 70 мкг | 16.7% | 6.5% | 598 г |
| Нікель, нікель | 1.5 мкг | ~ | |||
| Олово, вул | 3.5 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 4.1 мкг | 55 мкг | 7.5% | 2.9% | 1341 г |
| Титан, ти | 7.5 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 26.7 мкг | 4000 мкг | 0.7% | 0.3% | 14981 г |
| Хром, кр | 2.3 мкг | 50 мкг | 4.6% | 1.8% | 2174 г |
| Цинк, Zn | 0.7225 мг | 12 мг | 6% | 2.3% | 1661 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 46 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 1.4 г | максимум 100 г | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 121.4 мг | максимум 300 мг |
Енергетична цінність 255,9 ккал.
Локшина для дому багатий на вітаміни і мінерали, такі як: холін – 17,8%, вітамін Е – 14,7%, вітамін Н – 11,4%, вітамін РР – 12,6%, фосфор – 12,4%, хлор – 48,7, 35%, кобальт – 19,9%, марганець – 16,7%, молібден – XNUMX%
- Змішаний входить до складу лецитину, бере участь у синтезі та метаболізмі фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
- Вітамін Е має антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігається гемоліз еритроцитів і неврологічні розлади.
- Вітамін H. бере участь у синтезі жирів, глікогену, обміні амінокислот. Недостатнє надходження цього вітаміну може призвести до порушення нормального стану шкіри.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Хлор необхідні для утворення і секреції соляної кислоти в організмі.
- Кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти метаболізму жирних кислот і фолієвої кислоти.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Молібден є кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм сірковмісних амінокислот, пуринів і піримідинів.
КАЛОРІЙНІСТЬ ТА ХІМІЧНИЙ СКЛАД РЕЦЕПТА ІНГРЕДІЄНТИ Домашня локшина НА 100 г
- 334 ккал
- 157 ккал
- 0 ккал
- 0 ккал
Ключові слова: Як приготувати, калорійність 255,9 ккал, хімічний склад, харчова цінність, які вітаміни, мінерали, спосіб приготування Домашня локшина, рецепт, калорійність, корисні речовини