зміст
Початківці можуть вирощувати гливи двома способами: екстенсивним (на пнях або зрізах) та інтенсивним (в мішках або інших ємностях, розташованих у приміщенні). Обидві технології вирощування гливи відпрацьовані в ході багаторічного досвіду до дрібниць, тому вирощування цих плодів доступно навіть недосвідченим грибникам-любителям.
Глива, або вешенка, - це досить великий гриб з темною капелюшком, зазвичай сірого або коричневого кольору з проміжними відтінками, що досягає 200 мм в діаметрі. З часом капелюшок світлішає. Пластинки гливи білого або кремового кольору, поступово переходять в досить щільну і жорстку ніжку, яку з цієї причини не вживають в їжу.
Про вирощування гливи в мішках і на пнях ви дізнаєтеся, прочитавши цей матеріал.
Екстенсивний та інтенсивний способи вирощування гливи
Цей гриб зустрічається виключно на відмерлій деревині листяних порід, тому не небезпечний для живих дерев у саду. Як правило, на деревині утворюються великі нарости гливи, кожна з яких містить до 30 особин грибів, при цьому маса наростів може становити 2-3 кг.
Глива росте у великих кількостях в природних умовах і в центральній частині нашої країни, гриби можна збирати все літо і осінь, а пік інтенсивності плодоношення припадає на серпень-жовтень (конкретні терміни визначаються температурою повітря).
Вирощування глив значно відрізняється від вирощування шампіньйонів, але смакові якості їх нітрохи не гірші. Крім того, вони не втрачаються в результаті сушіння або соління.
Найчастіше посадковий матеріал – стерильний міцелій гливи – для вирощування грибів купують на стороні. Робити це потрібно навесні або ранньою осінню, так як при транспортуванні йому потрібна плюсова температура. Перед живцюванням міцелій його необхідно зберігати при температурі від 0 до 2°С, тоді він збереже всі свої властивості 3-4 місяці, а при 18-20°С – лише тиждень.
Як виростити гливи в кімнатних умовах або на дачі? Методи вирощування цих грибів можна розділити на екстенсивні та інтенсивні.
Завдяки тому, що цей гриб можна легко виростити штучно на відходах деревини без значних матеріальних витрат, екстенсивний метод розведення користується великою популярністю. Однак він також досить добре розроблений. Можна сказати, що екстенсивний спосіб за своєю простотою, надійністю і дешевизною найбільше підходить для дачної ділянки. Новачкам перед тим, як вирощувати овес, рекомендується подивитися відео і ознайомитися з літературою, в якій детально описана технологія процесу.
Специфіка інтенсивного методу вирощування гливи полягає в складі використовуваного субстрату і можливості вирощування грибів в закритому приміщенні, наприклад, теплиці або освітленому підвалі з контрольованими умовами. Короткий термін дозрівання (2-2,5 місяці) робить цей спосіб дуже привабливим для вирощування гливи в домашніх умовах, на присадибній ділянці і в саду.
Цей метод був розроблений в Угорщині, а в нашій країні його значно вдосконалили. Встановлено, що глива, як і глива флоридська (адаптована для вирощування інтенсивним способом), добре росте на таких рослинних матеріалах, як солома, лушпиння соняшнику, качани кукурудзи, очерет тощо.
У природних умовах неможливо зустріти гливу, що росте на соломі, лушпинні соняшнику, качанах кукурудзи і т. д., так як їй серйозну конкуренцію становлять плісняви, які мають більш високу швидкість розвитку і здатні пригнічувати гливу.
По-перше, дізнайтеся, як вирощувати гливи з міцелію екстенсивним способом.
Екстенсивна технологія вирощування гливи на пеньках в умовах дачі
Перш ніж вирощувати гливи за екстенсивною технологією, необхідно підібрати необхідні шматки деревини з осики, берези, тополі та ін. довжиною в межах 300 мм і діаметром від 150 мм і вище. Якщо вони тонше, то врожайність знизиться. Щоб деревина була достатньо вологою, а це необхідно для нормального росту міцелію, колоди перед використанням витримують у воді 1-2 доби.
Для вирощування гливи на дачі пеньки в кінці зими або ранньою весною переносять в льох, підвал або подібне закрите приміщення, ставлять один на інший, формуючи стовпчики висотою до 2 м. Спочатку верхні торці колод покривають шаром зернового міцелію, товщина якого становить від 10-20 мм і більше. Потім на цю деревину встановлюється ще одна дерев’янка, торець якої також обробляється міцелієм. Далі кладуть ще один сегмент і т. д. Посадковий матеріал беруть з розрахунку 70-100 г на кінець.
Зверху стовпчики вкривають соломою, щоб зберегти вологу і створити умови для кращого розвитку міцелію, який з часом проникає в деревину. Замість соломи часто використовують якусь тканину, так як поліетиленові та інші плівки не підходять, тому що вони не пропускають повітря, необхідне для вирощування міцелію.
Для вирощування гливи необхідно створити певні умови: при температурі 10-15 ° С міцелій гливи обростає деревиною протягом 2-2,5 місяців. Повітря в цьому приміщенні необхідно зволожувати, але робіть це обережно, щоб вода не потрапила на дрова.
Якщо печериці для нормального росту світло не потрібне, то гливи для плодоношення. Другий етап вирощування цього гриба в центральній частині нашої країни припадає на травень. Шматки деревини з пророслим міцелієм виносять на відкрите повітря і заглиблюють у землю на 100-150 мм. Ряди формують із шматочків дерева під кронами дерев або в інших затінених місцях. Для вирощування гливи на пнях можна створити тінь за допомогою легкого штучного навісу.
Відстань між встановлюваними брусками і між рядами має бути 350-500 мм.
При вирощуванні на пнях глива потребує правильного догляду, який в основному полягає в ретельному поливі грунту в суху погоду. Плодоношення найчастіше починається в серпні-вересні і триває протягом жовтня. Зібрати гливу, акуратно розрізавши. Перший урожай з однієї деревини дає понад 600 г першокласних грибів, які формуються у великі грона.
Детальніше про вирощування гливи на пні дивіться в цьому відео:
Зимують насадження там, де були посаджені влітку. Якщо умови сприятливі, то на другий рік з кожної деревини можна отримати 2-2,5 кг грибів. Технологія вирощування гливи на пні дозволяє отримувати з 1 м2 деревини до 20 кг грибів на рік, найбільш урожайними з яких є другий і третій роки.
Нижче описано, як правильно вирощувати гливи в теплиці.
Як виростити гливи в теплиці
Як показує практика, гливи можна вирощувати і в теплицях, де в жовтні – листопаді в землю встановлюють дерев’яні відрізки, оскільки їх не можна розміщувати стовпами.
При цьому шматочки деревини потрібно засадити зерновим міцелієм. Після прикладання до торців колод його обшивають дерев’яними дисками товщиною 20-30 мм того ж діаметру, що і колода.
Перевагою вирощування гливи в теплицях є можливість регулювати основні параметри навколишнього середовища: вологість, температуру повітря і грунту, що позитивно впливає на плодоношення. Поширення міцелію по шматках деревини триває 1-1,5 місяця (при температурі повітря 13-15°С, ґрунту 20-22°С, відносній вологості повітря 95-100%).
Після росту міцелію протягом двох діб температуру різко знижують до 0-2°С, що «підстьобує» плодоношення. Потім температуру підвищують до 10-14°С. Через 2-2,5 місяці після посадки міцелію на деревину можна очікувати плодоношення.
Вирощування гливи дозволяє завантажити теплиці роботою в жовтні-січні, коли вони зазвичай порожні. Навесні, якщо виникає необхідність використовувати для овочів теплиці, деревини з міцелієм переносять у відкритий грунт.
Можна також вирощувати гриби на пнях, наприклад, у лісі або на городах, де вони є. Посаджений на них гриб біологічно знищить їх, що дозволить протягом трьох років збирати гриби і позбавлятися від непотрібних пеньків, не вдаючись до викорчовування.
Подивіться відео «Вирощування гливи в теплиці», в якому розповідається про всі нюанси вирощування:
Це лише приблизна загальна схема вирощування чаги. Можна і потрібно вносити зміни в терміни посадки (залежно від особливостей мікроклімату на відкритому повітрі або в приміщенні) і способи посадки міцелію на деревини.
Зокрема, можна застосувати дещо більш трудомісткий, але дає хороші результати метод, який полягає в тому, що спочатку на кінці сегмента колоди роблять отвори глибиною 40-50 мм і діаметром близько 30 мм, куди потрапляє зерно. закладається міцелій. Після цього їх засипають вологою тирсою або шматочками кори, інакше міцелій швидко засохне і буде беззахисний перед цвілевими грибками. Якщо діяти таким чином, то посадковий матеріал буде рости по деревині швидше.
Нижче описано, як вирощувати гливи в мішках інтенсивним способом.
Як правильно вирощувати гливи в мішках
Розрізняють стерильний і нестерильний спосіб інтенсивного вирощування гливи. Стерильний метод був першим випробуваним при промисловому вирощуванні гриба. Його суть полягає в наступному: субстрат зволожують і поміщають в автоклав, де стерилізують, після чого засівають міцелієм. Шкідливі мікроорганізми гинуть, а насіння гливи вільно розвиваються.
Результати застосування цього методу досить добрі, однак у підсобному господарстві він практично не використовується, оскільки для його впровадження необхідні стерильні умови протягом усього періоду вирощування або внесення в стерилізований субстрат спеціальної мікробіологічної добавки, до складу якої входить комплекс бактерій. які перешкоджають розвитку цвілевих грибків, а заразитися нею не так просто.
У першій половині ХХ ст. був винайдений нестерильний спосіб вирощування гливи, суть якого полягає в пастеризації (пропарюванні) живильного середовища, а інші процеси відбуваються в нестерильних умовах. В даному випадку немає необхідності в будь-яких добавках, однак використання даного способу повинно здійснюватися з неодмінним дотриманням санітарних умов, які не дозволять поширюватися на основі цвілі і цвілевих грибків.
Цей спосіб часто використовують грибники-одинаки і невеликі підприємства з вирощування грибів. Однак необхідно враховувати, що промислове вирощування чаги нестерильним способом складається з ряду складних технологічних прийомів, які вимагають спеціального обладнання та кваліфікованих фахівців.
Нестерильний спосіб, хоч і досить ефективний, не може повністю гарантувати якісний стабільний урожай, оскільки в живильному середовищі завжди існує небезпека появи цвілі. Одиночним грибникам можна рекомендувати розводити цей гриб невеликими обсягами, тому що в цьому випадку це легше виконувати
Живильним середовищем для вирощування гливи можуть бути відходи сільського господарства, наприклад, солома злаків, лушпиння соняшнику, кукурудза, тирса, стружка і т. д. Тільки перед використанням переконайтеся, що вони вільні від цвілі, інакше вони загніють. джерело інфекції.
Сільськогосподарські відходи можна змішувати в різних пропорціях, що призводить до різних результатів. Все це дозволяє грибникам не тільки експериментувати, а й розумно використовувати побутові відходи.
Живильне середовище подрібнюють, додають 2% меленого вапняку, 2% гіпсу, 0,5% карбаміду, 0,5% суперфосфату (від загальної маси) і воду до кінцевої вологості 75%. Для прискорення появи плодів і їх збільшення в суміш додають пивні зерна або висівки. При цьому всі добавки не повинні перевищувати 10% від загальної маси компосту.
Потім живильне середовище поміщають у ємності для підсушування і витримують 2-3 години при температурі 80-90°С, періодично перемішуючи. Таким чином здійснюється пастеризація субстрату. Як варіант, можна обробити компост гарячою парою при температурі 55-60°С протягом 12 годин.
Якщо гливи вирощуються в досить невеликих обсягах, живильне середовище можна обробляти окропом у відповідних ємностях, після чого їх накривають і залишають на 2-4 години. Потім воду зливають, субстрат просушують до необхідної (70-75%) вологості і додають мінеральні речовини.
Пастеризацію живильного середовища можна здійснити так: пакети наповнюють і поміщають в ємності, куди подається пара або гаряча вода, піддаючи субстрат обробці протягом 6-10 годин.
У будь-якому випадку для позбавлення від цвілі важлива термічна обробка субстрату. Готувати його можна абсолютно різними способами, незалежно від способу вирощування гриба.
Після закінчення термічної обробки пастеризоване живильне середовище необхідно поступово охолодити, а потім перенести в місце посадки. Субстрат можна поміщати в поліетиленові пакети, ящики тощо, розміри яких можуть бути різними. Оптимальними розмірами є 400х400х200 мм. Об'єм субстрату повинен бути досить великим (5-15 кг), щоб не допустити швидкого висихання. Він також повинен бути злегка стиснутим, і вкрай важливо стежити за його чистотою при закладці в ємність для вирощування грибів.
Висаджують грибницю, коли температура субстрату знизиться до 25-28°С. Його вносять на глибину 100-150 мм, рівномірно перемішуючи з живильним середовищем. Обсяг міцелію повинен складати 5-7% від маси компосту. Якщо посадкового матеріалу менше, то субстрат буде довше заростати, що тільки збільшує ризик розвитку конкуруючих цвілей.
Змішування зернового міцелію і пастеризованого охолодженого субстрату можна проводити перед заповненням ним ємностей. У цьому випадку за рахунок рівномірного перемішування субстрату з міцелієм відбувається таке ж рівномірне розростання живильного середовища. Такий спосіб внесення міцелію вимагає максимальної обережності щодо забезпечення чистоти робочих місць.
Щоб вирощувати гливи в мішках, як передбачає правильна технологія, необхідно забезпечити в приміщенні температуру 20-25 ° С і відносну вологість повітря 90%. На цьому етапі гриби не потребують світла. Через 3-5 днів після посіву поверхня живильного середовища покривається білуватим шаром міцелію. Пройде ще 8-10 днів і при досить точному дотриманні технології живильне середовище стане світло-коричневим, а потім з’являться переплетення білих гіф, що свідчить про початок дозрівання міцелію.
Якщо субстрат з міцелієм знаходиться в мішках, то на ньому роблять надрізи, щоб звільнити місце для вирощування грибів.
Під час розвитку міцелію необхідно 1-2 рази на добу визначати температуру в глибині живильного середовища. Якщо вона досягає 28 ° С або перевищує цей показник, то приміщення необхідно ретельно провітрити.
Процес розвитку міцелію триває близько 20-30 днів, і в кінці пронизаний ним субстрат стає монолітним блоком. Потім ці блоки в мішках або інших контейнерах переміщують в спеціальне приміщення, зване вирощувальною, де підтримується стабільний температурний режим 12-15 ° С і забезпечується освітлення. Звичайно, якщо є можливість знизити температуру і висвітлити приміщення, можна залишити гливу там, де субстрат обріс міцелієм.
Глива краще плодоносить, якщо блоки поставити вертикально, попередньо вийнявши їх з пакетів. Між рядами встановлених блоків слід залишати вільний простір шириною 900-1000 мм для спрощення догляду за посівами та збирання врожаю. Розташування блоків залежить від особливостей конкретного приміщення.
В принципі, виймати блоки з пакетів не обов'язково, але щоб гриби росли з усіх боків, необхідно прорізати в шкаралупі отвори вертикально і горизонтально на відстані 30-40 мм (або 100 -150 мм) діаметром 10-20 мм. Також можна зробити поздовжні або хрестоподібні надрізи. Іноді блоки зміцнюють, і деякі грибники розвішують довгасті блоки в мішках.
Якщо міцелієвий субстрат знаходиться в ящиках або подібному, то гриби будуть рости на верхній відкритій поверхні середовища для росту. Іноді ящики встановлюються на торець і гриби виходять на вертикальну площину.
Для стимуляції плодоношення на цьому етапі можна потримати субстрат з розрослим міцелієм 2-3 дні при температурі 3-5 ° С. Цю процедуру рекомендується проводити перед приміщенням субстрату в кімнату для вирощування. Однак ця процедура необов'язкова.
Під час плодоношення вологість повітря в приміщенні повинна бути в межах 80-100%, для чого при температурі 12-16 °С достатньо 1-2 рази на день зволожувати підлогу і стіни. Вийнятий з пакета блок може засохнути, в цьому випадку його злегка змочують з лійки або шланга з пульверизатором.
З деяких пір стала популярною технологія вирощування гливи, при якій блоки залишають в мішках і практично не зволожують приміщення, так як в живильному середовищі достатньо вологи для появи грибків. Дійсно, в поліетиленовому пакеті він зберігається дуже добре, тому в даному випадку зволоження приміщення проводиться тільки тоді, коли температура повітря перевищує 18-20 ° С, щоб її знизити.
Коли починається процес плодоношення, в приміщеннях накопичується багато надлишку вуглекислого газу, який необхідно видаляти за допомогою провітрювання. Взагалі, наявність якісного провітрювання в цей період досить важко переоцінити, так як при поганому повітрообміні плодові тіла не утворюються, замість них з'являються кущисті нарости міцелію.
Таким чином, якщо ви хочете отримати смачні великі гриби, необхідно ретельно провітрювати приміщення. Як правило, достатньо однієї зміни повітря щогодини.
Однак при інтенсивному провітрюванні виникає проблема забезпечення необхідного рівня вологості повітря, який згідно з рекомендаціями становить 90-95%, але на практиці цей показник важко досягти. Вихід із ситуації знаходять в періодичному поливі мішків водою.
При перенесенні блоків в холодне приміщення і розкритті упаковки протягом перших 5-6 днів вода, що потрапила, може завдати шкоди міцелію. Тому поливати їх відразу не варто, досить регулярно зволожувати стіни і підлогу кімнати. Субстратні блоки, вкриті пророщеним міцелієм, не будуть вбирати вологу, що дозволяє зволожувати їх обприскуванням водою 1-2 рази на добу при відносній вологості 95-100% і 4-5 разів при вологості 85-95%.
Вологість краще підтримувати на достатньому рівні, тому що навіть якщо вона трохи нижче норми, це призведе до сухості капелюшків і розтріскування, хоча самі гриби будуть рости. При досягненні вологістю 70% і нижче обсяги збору можуть помітно зменшитися.
Перші 5-6 днів перебування блоків з міцелієм в розсаднику можна не піклуватися про освітлення, так як основні процеси відбуваються в масиві живильного середовища, де в будь-якому випадку темно. Але як тільки сформуються зачатки плодових тіл, необхідно створити оптимальне освітлення протягом 7-10 годин на добу з інтенсивністю 70-100 лк.
Якщо приміщення для вирощування гливи з міцелію досить маленьке і темне, використовуйте люмінесцентні лампи або злегка приглушене сонячне світло. Світло серйозно впливає на ці гриби: ніжки вкорочуються, а спочатку білуваті капелюшки темніють, після чого в процесі дозрівання знову світлішають, збільшуючись в розмірах.
Щоб блоки не гнили, гриби збирають, відрізаючи у них ніжки біля самої основи. Через 2-3 тижні після першої хвилі збору піде друга хвиля. На цьому етапі проводять стандартний догляд за блоками, а під час формування зачатків плодових тіл включають освітлення.
Як показує практика, перша хвиля може зібрати до 75% від загального врожаю. Якщо умови оптимальні, а субстрат якісний, то за дві хвилі отримують урожай, рівний за масою 25-30% від маси субстрату. Як бачите, вирощувати гливу досить вигідно, вона добре зберігається, транспортується і не боїться низьких температур.
Коли пройде друга хвиля, найкраще замінити блоки на нові зі свіжим міцелієм. Блоки, з яких отриманий урожай, використовуються в домашньому господарстві – їх можна згодовувати худобі і додавати в корм для птиці.
У цьому відео детально описано, як виростити гливи в мішках:
Боротьба зі шкідниками гливи в приміщенні
Серед небагатьох шкідників, які вражають цей гриб, є грибна муха, кліщі та комарі. Захворювання зазвичай мають бактеріальну природу і з'являються після ураження шкідниками.
Стандартним способом дезінфекції приміщення для вирощування гливи є обприскування стін 2-4% розчином хлорного вапна або формаліну. Потім приміщення замикають на 2 дні, після чого відкривають і провітрюють протягом 1-2 днів. Таку обробку слід проводити перед кожним наступним використанням приміщення.
Необхідну кількість хлорного вапна для боротьби зі шкідниками при вирощуванні гливи в мішках заздалегідь розчиняють в невеликому обсязі води, а потім розводять водою до потрібної концентрації і дають настоятися 2 години. Отриману суміш перемішують і використовують для дезінфекції приміщення, яке після обприскування закривають на дві доби. Профілактичні заходи з хлоркою необхідно проводити за 15-20 днів до внесення субстрату, так як за цей час хлор встигне зникнути.
Незважаючи на те, що збудників і шкідників у цього гриба небагато, боротися з ними досить складно, так як більшість з них живе всередині субстрату, який, до того ж, більшу частину часу знаходиться під плівкою. Тому основні захисні заходи проводяться профілактично ще до внесення міцелію в субстрат.
Наприклад, приміщення для глив обкурюють діоксидом сірки. Для цього на цеглу ставлять деко. Зверху кладуть сірку (40-60 г на 1 м2 приміщення). Потім запалюють і щільно закривають двері. Залишають приміщення на 2 дні, після чого відкривають і провітрюють протягом 10 днів.
Фумігацію проводять тільки в тому випадку, якщо приміщення досить сухе. Якщо воно сире, рекомендується використовувати інший спосіб дезінфекції.
При вирощуванні гливи в кімнатних умовах особливу увагу необхідно приділяти чистоті використовуваного обладнання. Перед роботою всі інструменти обробляють 40% розчином формаліну, а потім чистою водою. Тару з субстратом дезінфікують і зберігають у чистому приміщенні.
Найнебезпечнішими шкідниками гливи є грибна муха, яка поїдає міцелій і плодові тіла, а в ранки проникають бактерії. Зазвичай мухи з’являються в теплу пору року при температурі вище 15°С. Найбільше їх стає, коли міцелій починає рости в живильному середовищі і дозрівати. Саме в цей період, тривалістю 5-6 тижнів, температура в приміщенні з субстратом найбільш придатна для розвитку шкідників.
Імовірність шкоди від мух і комарів підвищується, якщо старий і новий субстрати знаходяться в одному приміщенні. Комахи зі старих блоків перебираються в нові, де відкладають яйця.
Також необхідні профілактичні заходи у вигляді дезінфекції приміщень і стерилізації субстрату проти поширення грибкових кліщів, оскільки ефективних засобів боротьби з ними немає. Розмір їх дуже малий, і харчуються вони міцелієм, проникаючи в плодові тіла. Вторинне зараження бактеріями також не змусить себе чекати. При цьому пошкоджені ділянки мокнуть і темніють.
Глива - досить серйозний алерген. Вірніше, не вона сама, а її спори, які з'являються незабаром після того, як гриби починають формувати капелюшки. Тому при роботі з грибком рекомендується використовувати респіратори. Слід бути особливо обережним при висадці нових сортів гливи з невідомими алергенними властивостями.