В одній зі статей ми детально описували різницю між корисними і не дуже вуглеводами. Сьогодні ми більш детально поговоримо про тих вуглеводах, які віднесені до розряду корисних і займають в ньому лідируючі позиції. Навколо цього фрукта багато говорять через високий вміст в ньому цукру і крохмалю. Коли банан повністю дозріє, він має насичений жовтий колір і темні плями, а кількість цукру в ньому досягає максимального рівня. Тоді як незрілий банан багатий стійким крохмалем. Цей вид крохмалю не засвоюється організмом. Це означає, що він не всмоктується в кров, отже, не робить негативного впливу на рівень цукру в крові. Варто зазначити, що резистентний крохмаль є їжею для корисних кишкових бактерій, а одним із «побічних продуктів» розпаду резистентного крохмалю є масляна кислота. Ця кислота є однією з найважливіших коротколанцюгових жирних кислот для здоров’я кишечника. Ця новина може стати шоком для багатьох. Так, картопля - хороший вуглевод, підходить для здорового харчування. Вся справа в тому, як ви це приготуєте. Наприклад, якщо ви товчете картоплю в пюре, це спричинить стрибок рівня цукру в крові через високий глікемічний індекс картопляного пюре. Однак, якщо ви помістите картоплю в холодильник на кілька годин, збільшиться стійкий крохмаль з усіма перевагами, які це пов’язано. Таку картоплю можна додавати в салат. Все, що пов'язано з ягодами, корисно для нас і нашої симбіотичної мікрофлори. Ягоди мають низький глікемічний індекс і не викликають виділення інсуліну у великих кількостях. Крім того, ці вуглеводи багаті антиоксидантами і повинні бути на столі кожного вегетаріанця та всеїдного в сезон. Багато людей категорично проти бобових з різних причин. Дійсно, для деяких людей завдання перетравлення квасолі може бути важким для травної системи. При цьому в квасолі міститься корисна клітковина, наприклад, олігосахариди. Багато досліджень показують, що вживання бобових знижує ризик серцево-судинних захворювань. Квасоля універсальна – її можна додавати в супи, рагу, салати, а також їсти самостійно. Звичайно, така їжа не на кожен день, але квасоля рекомендується додавати в раціон раз на тиждень.
2022-11-11