Хліб без вмісту глютена, спреї без молока, соєві колбаси, веганські пироги та інші здорові продукти продаються все краще, відзначають аналітики компанії Kantar Worldpanel.
Вони зробили висновок, що в Великобританії зараз спостерігається справжній бум продуктів з маркуванням «не містить…». Раніше ці продукти стояли в супермаркеті де-то на задньому полі, поруч із зеленою черевицею для пророщування – а тепер це стало великим бізнесом: у минулому році таких продуктів у Великобританії було продано на 238 мільйонів фунтів стерлінгів (близько 288 мільйонів євро)!
Відчасти спостерігачі пояснюють цей тренд тим, що суспільство стало більше інформовано про харчові алергії, особливо на лактозу і глютен. За даними некомерційної організації Allergy UK («Британські алергії»), у Великобританії зараз знаходиться близько 25 млн. людина з харчовою алергією – що становить приблизно половину всього населення країни! Найбільш часто зустрічається алергія на глютен, пшеницю і лактозу (молоко і молочні продукти).
Соєвого масла в огонь підливають і деякі знаменитості, які відкрито заявляють про вибір «стилю життя» без глютену і пшениці, і відповідно про те, що вони купують особливі продукти «без вмісту…» Серед них – такі зірки, як Гвінет Пелтроу і Вікторія Бекхем . Такі заявки перетворюють неприємний образ людини з харчовою алергією в образ людини, зайнятого про своє здоров’я – а можливо, і про стан планети – і тому вибирається «продукти без…».
Такі події підтверджуються і статистично. Фактично, продукти «без вмісту…» купують не тільки людей, які страждають алергією на лактозу (останніх в середньому близько 3% у світі, з різними показниками по різних країнах) і не тільки діабетиків (яких за даними на 2013 рік було 382 млн., і прогнозується зростання на 55% до 2035 р. – до 592 млн. чоловік). Продукти без сахара, без молока, без глютена купують багато хто з тих, хто просто заботиться про здоров'я, в тому числі значне число веганів і вегетаріанців.
Даже такі харчові гіганти, як Heinz, роблять помітні кроки в сторону створення продуктів без глютену і лактози. Недавно Heinz випустив спеціальний соус для макаронів, без глютену. На чергові та інші продукти.
Адріан Бак, менеджер великої торгової мережі Великобританії, вважає, що тренд на продукти без глютену і – в меншій мірі – лактози стали помітні в лютому-березні минулого року. Бак повідомив, що їм прийшло створити цілий новий стеллаж з продуктами без глютена, тому що покупці постійно про них запитували.
Вони також роблять кілька ліній розкладки заморожених продуктів з такою маркировкою, в морозильній секції. Продукти з нових полок дуже добре продаються, зазначив Бак: «Люди підходять і говорять нам – ого, а ми і не знали, що у вас такий великий вибір продуктів без глютена!»
Мішель Берідейл-Джонсон, організатор спеціальної нагороди «Без змісту…», вважає, що такі продукти вже фактично стали мейнстрімом. «Більша частина людей, які купують ці продукти, вважають, що у них та або інша харчова алергія, — говорить вона, — але багато хто вибирає їх так, як вважають, що ці продукти шкідливі для здоров’я, і, можливо, також наносять меншу шкоду навколишньому середовищу» . Мішель відзначає, що хоча великі бренди звертають увагу на «продукти без…», все ж таки, що на цьому ринку на 50% залишається вотчиной мелких компаній (в яких працюють 1-2 людини), і зачастую компаній, що виробляють продукти для місцевих супермаркетів.
Едвард Уайт, менеджер магазину Spar в Дербіширі, отримав високий продаж продуктів без глютену, виготовлених мілками місцевими виробниками. «Ідея купувати «домашню» еду без глютена, зроблену в радіусі 4 мільйонів від магазину, дійсно радує наших покупців, — підчеркнув він. – Ми будемо продовжувати працювати з місцевими виробниками». «Я вспоминаю 90-е, — говорить він, — тоді все було по-другому. Я намагався приготувати безглютенові макарони, а в каструлі отримувалася яка-то каша. Безглютеновий хліб бут такий черствий, що їм можна було порізатися. Зараз все змінилося, продукти без глютена стали дійсно смачними!»
Однак м-р Уайт відзначає, що за продуктами «без вмісту…» до них залишився «хвост» поганої репутації, як напічканих хімією, для заміни глютену, сахару або лактози. В даний час, вважає Уайт, спостерігається помітне поліпшення ситуації: з'являється все більше продуктів «без вмісту...», виготовлених виключно з натуральних компонентів, без хімії.
Боб Трайс, керуючий директор компанії «DS-gluten-free», пропонує своїм покупцям вже 14 різних продуктів без глютену. Він поділився своїм досвідом: «Саме важко – це зберегти продукти без глютена, зокрема, хліб, свіжі. Деякі компанії додають у ваш безглютеновий хліб консерванти, щоб він залишався свіжим тижнем і більше. А ми вирішили питання за допомогою інноваційної, суперсучасної упаковки, яка дозволяє уникнути будь-якої хімії».
Боб вважає, що хоча на сьогоднішній день серед продуктів «без вмісту…» однозначно лідують товари без глютену, на підході продукти без лактози – і це стане хорошим бізнесом на роки вперед. «Спрос на ці продукти є, — каже Боб. – Вопрос в поставщиках! Тільки із-за нехватки таких товарів я поки не можу поставити в свій магазин цілу секцію товарів «Без лактози». Я думаю, що це удастся зробити в недалекому майбутньому».
Безумовно, не можна не радувати, що все більше людей віддають перевагу здоровим і етикетичним продуктам, які безпечні для людей і не розуміють жорсткої експлуатації тварин! Остается надеяться, що в майбутньому продукти без вмісту сахара і лактози стануть все більш доступними.