Ви хочете запобігти хворобі. Вегетаріанська дієта краще запобігає та лікує серцево-судинні захворювання та знижує ризик раку, ніж дієта середнього американця.* Вегетаріанська дієта з низьким вмістом жиру є єдиним найефективнішим способом зупинити або запобігти прогресуванню ішемічної хвороби серця. Серцево-судинні захворювання щороку вбивають 1 мільйон американців і є основною причиною смерті в США. «Рівень смертності від серцево-судинних захворювань серед вегетаріанців нижчий, ніж серед невегетаріанців», — каже Джоел Фурман, доктор медичних наук, автор книги «Їсти, щоб жити». Революційна формула для швидкої та стійкої втрати ваги». Веганська дієта за своєю суттю є здоровішою, тому що вегетаріанці споживають менше тваринного жиру та холестерину, натомість збільшуючи споживання клітковини та багатих антиоксидантами продуктів – ось чому вам слід було слухати свою маму та їсти овочі в дитинстві!
Ваша вага зменшиться або залишиться стабільною. Типова американська дієта з високим вмістом насичених жирів і низьким вмістом рослинної їжі та складних вуглеводів робить людей жирними та повільно вбиває. За даними Центрів з контролю та профілактики захворювань та його філії Національного центру статистики охорони здоров’я, 64% дорослих і 15% дітей віком від 6 до 19 років страждають ожирінням і ризикують отримати захворювання, пов’язані з ожирінням, включаючи серцево-судинні захворювання. , інсульт і діабет. Дослідження, проведене між 1986 і 1992 роками Діном Орнішем, доктором медичних наук, президентом Інституту превентивної медицини в Саусаліто, штат Каліфорнія, показало, що люди з надмірною вагою, які дотримувалися вегетаріанської дієти з низьким вмістом жиру, втратили в середньому 24 фунти за перший рік і всі вашої додаткової ваги протягом наступних п’яти. Важливо, що вегетаріанці худнуть без підрахунку калорій і вуглеводів, без зважування порцій і без почуття голоду.
Ви проживете довше. «Якщо ви зміните стандартну американську дієту на вегетаріанську, ви можете додати до свого життя 13 активних років», – говорить Майкл Ройзен, доктор медичних наук, автор книги «Дієта молодості». Люди, які споживають насичені жири, не тільки скорочують тривалість життя, але й хворіють у старості. Їжа тваринного походження закупорює артерії, позбавляє організм енергії та уповільнює роботу імунної системи. Також було доведено, що у м’ясоїдів розвиваються когнітивні та сексуальні дисфункції в більш ранньому віці.
Хочете ще одне підтвердження довголіття? Згідно з 30-річним дослідженням, жителі півострова Окінава (Японія) живуть довше, ніж середні жителі інших районів Японії, і найдовше в світі. Їх секрет полягає в низькокалорійній дієті з акцентом на складних вуглеводах і багатих клітковиною фруктах, овочах і сої.
У вас будуть міцні кістки. Коли організму не вистачає кальцію, він в основному бере його з кісток. В результаті кістки скелета стають пористими і втрачають міцність. Більшість практиків рекомендують збільшувати надходження кальцію в організм природним шляхом – за допомогою правильного харчування. Здорове харчування забезпечує нас такими елементами, як фосфор, магній і вітамін D, які необхідні організму для засвоєння і кращого засвоєння кальцію. І навіть якщо ви уникаєте молочних продуктів, ви все одно можете отримати пристойну дозу кальцію з квасолі, тофу, соєвого молока та темно-зелених овочів, таких як брокколі, листова капуста та зелень ріпи.
Ви зменшуєте ризик захворювань, пов’язаних з дієтою. 76 мільйонів захворювань на рік спричинені неправильним харчуванням і, згідно зі звітом Центрів контролю та профілактики захворювань, призводять до 325 госпіталізацій і 000 смертей у США.
Ви зменшите симптоми менопаузи. Є багато різних продуктів, які містять елементи, необхідні жінкам під час менопаузи. Так, фітоестрогени можуть підвищувати і знижувати рівні прогестерону і естрогену, тим самим підтримуючи їх баланс. Соя є найвідомішим джерелом природних фітоестрогенів, хоча ці елементи також містяться в тисячі різних овочів і фруктів: яблука, буряк, вишні, фініки, часник, оливки, сливи, малина, ямс. Менопауза часто супроводжується збільшенням ваги та уповільненням обміну речовин, тому дієта з низьким вмістом жиру та високим вмістом клітковини може допомогти скинути зайві кілограми.
У вас буде більше енергії. «Правильне харчування генерує багато так необхідної енергії, яка допоможе вам не відставати від своїх дітей і краще почуватися вдома», — каже Майкл Розен, автор книги «Дієта молодості». Занадто багато жиру в крові означає, що артерії мають низьку пропускну здатність і ваші клітини та тканини не отримують достатньо кисню. Результат? Ви відчуваєте себе майже вбитим. Збалансована вегетаріанська дієта, у свою чергу, не містить холестерину, який закупорює артерії.
У вас не буде проблем з кишечником. Їсти овочі означає споживати більше клітковини, що, у свою чергу, сприяє прискоренню травлення. Люди, які вживають траву, як би банально це не звучало, мають тенденцію до зменшення симптомів запору, геморою і дивертикула дванадцятипалої кишки.
Ви зменшите забруднення навколишнього середовища. Деякі люди стають вегетаріанцями, оскільки дізнаються про те, як м’ясна промисловість впливає на навколишнє середовище. За даними Агентства з охорони навколишнього середовища США, хімічні відходи та відходи тваринництва з ферм забруднюють понад 173 милі річок та інших водойм. Сьогодні відходи м’ясної промисловості є однією з головних причин поганої якості води. Сільськогосподарська діяльність, включаючи утримання тварин у поганих умовах у неволі, обприскування пестицидами, зрошення, внесення хімічних добрив, а також деякі методи оранки та збирання врожаю для годування тварин на фермах, також призводять до забруднення навколишнього середовища.
Ви зможете уникнути значної частини токсинів і хімікатів. Агентство з охорони навколишнього середовища США підрахувало, що близько 95% пестицидів середній американець отримує з м'ясом, рибою та молочними продуктами. Риба, зокрема, містить канцерогени і важкі метали (ртуть, миш'як, свинець і кадмій), які, на жаль, не зникають при термічній обробці. М’ясні та молочні продукти також можуть містити стероїди та гормони, тому перед покупкою уважно читайте етикетки молочних продуктів.
Ви можете зменшити голод у світі. Відомо, що близько 70% зерна, виробленого в США, йде на корм тваринам, які підуть на забій. 7 мільярдів худоби в США споживають у п'ять разів більше зерна, ніж усе населення Америки. «Якби все зерно, яке зараз йде на корм цим тваринам, пішло людям, можна було б прогодувати ще близько 5 мільйонів людей», — каже Девід Піментел, професор екології Корнельського університету.
Ви рятуєте тварин. Багато вегетаріанці відмовляються від м'яса в ім'я любові до тварин. Приблизно 10 мільярдів тварин гине від дій людини. Своє коротке життя вони проводять у загонах і стійлах, де ледь можуть обернутися. Сільськогосподарські тварини не захищені законом від жорстокого поводження — переважна більшість законів США про жорстоке поводження з тваринами виключає сільськогосподарських тварин.
Ви заощадите гроші. Витрати на м'ясо становлять майже 10% усіх витрат на продукти харчування. Вживання овочів, злаків і фруктів замість 200 фунтів яловичини, курки та риби (середній невегетаріанець їсть щороку) заощадить вам у середньому 4000 доларів.*
Ваша тарілка буде барвистою. Антиоксиданти, відомі своєю боротьбою з вільними радикалами, надають яскравий колір більшості овочів і фруктів. Вони поділяються на два основних класи: каротиноїди та антоціани. Усі жовті та помаранчеві фрукти та овочі – морква, апельсини, солодка картопля, манго, гарбуз, кукурудза – багаті каротиноїдами. Зелені листові овочі також багаті каротиноїдами, але їх колір походить від вмісту хлорофілу. Червоні, сині та фіолетові фрукти та овочі – сливи, вишні, червоний перець – містять антоціани. Складання «кольорової дієти» - це шлях не тільки до різноманітності споживання їжі, а й до підвищення імунітету та профілактики ряду захворювань.
Це легко. Сьогодні вегетаріанську їжу можна знайти майже без зусиль, прогулюючись між полицями в супермаркеті або прогулюючись вулицею під час обіду. Якщо ви шукаєте натхнення для кулінарних подвигів, в Інтернеті є багато спеціалізованих блогів і сайтів. Якщо ви їсте поза домом, то в багатьох кафе і ресторанах є здорові та здорові салати, бутерброди та закуски.
***
Тепер, якщо вас запитають, чому ви стали вегетаріанцем, можете сміливо відповісти: «Чому ти ще ні?»
джерело: