Шоколад насправді містить хітин, білок тарганів. Звичайно, ніхто спеціально його туди не додає. Справа в тому, що в какао-бобах, з яких виготовляють шоколад, дуже часто селяться колонії тропічних тарганів. Коли какао-боби збирають, частина врожаю заражається комахами. Навіть згідно з міжнародними стандартами, коли проводиться якісний аналіз какао-бобів, які використовуються для виробництва солодощів, цінність шоколаду також визначається в залежності від кількості хітину, який він містить. Чим менше відсоток, тим вище рівень і елітність солодкого бару. Іноді вміст тарганів досягає 5%. Тобто, якщо ви з'їли 100 грамів шоколаду, вважайте, що ви з'їли 5 грамів тарганів.
Не можна сказати, що це таємниця за сімома замками. Навпаки, про це багато написано. Лікарі, звичайно, теж знають. Але, звичайно, жоден виробник не вкаже в складі продукту поряд з какао тертим і ваніллю такий незвичайний інгредієнт, як хітин! Ні в якому разі не бійтеся і повністю відмовляйтеся від улюблених солодощів. Це нормально, якщо деякі продукти містять домішки. Просто по можливості краще вибирати елітні сорти шоколаду (від 65 до 75%).
Елітний темний шоколад коштує дорожче, але якість його набагато вище. Какао-боби ретельно очищені, а відсоток хітину в продукті мінімальний». У брошурі Міністерства охорони здоров’я США «Рівні дії щодо дефектів харчових продуктів» для шоколаду перераховано обмеження для природних забруднюючих речовин у шоколаді у вигляді «комах, гризунів та інших природних забруднюючих речовин», які прийнятні FDA. FDA допускає до шоколадної маси залишки комах або шерсть гризунів. Проста пластинка шоколаду важить близько 20 грам. Кожна така таблетка може містити один волосок і шерсть гризуна і 16 штук комах.
Швидкість забруднення шоколадного порошку не може перевищувати 75 залишків комах на три чайні ложки порошку. Багато пацієнтів, які думають, що у них алергія на шоколад, насправді мають алергію на фрагменти тварин, які містяться в шоколаді. 4% какао-бобів можуть бути заражені комахами. Вміст відходів тваринного походження — наприклад, відходів щурів, видимих неозброєним оком — дозволений, якщо він не перевищує 20 міліграмів на кілограм продукту! Ті, хто цікавиться додатковою інформацією з цієї теми, можуть звернутися до Відділу рекомендацій і відповідності FDA, Бюро харчових продуктів [HFF-312]200 C.St.SW, Вашингтон, DC 20204). Так що це не казки, але іноді я все ж з'їдаю шматочок, хоча виявляється, що це нечистий продукт. Ось так 🙂
І ще цікаво знати, а чи не повзають комахи по зернах, які зберігаються? Від усього не врятуєшся. Зараження какао-порошком Какао-порошок, виготовлений із какао-бобів низької якості, може бути забруднений фрагментами комах, мікотоксинами (через розвиток цвілі) та залишками пестицидів. Є приклади, коли при подорожчанні какао-порошку в ньому знаходили крохмаль, порошок ріжкового дерева, частинки шкаралупи какао і навіть оксид заліза. Цей ризик пов'язаний в основному з купівлею какао-порошку у неперевірених постачальників. До сьогоднішнього дня я не могла жити без шоколаду, але коли їла чергову плитку найсмачнішого молочного шоколаду, мені розповіли історію про какао-боби...
Коротше кажучи, суть в тому, що ці какао-боби подрібнюють разом з ТАРГАНАМИ і ЖУКАМИ, розміри яких можна побачити тільки в самому кошмарі, відокремити тварин від бобів неможливо (через величезну кількість цих істот, вони, здається, живуть прямо в цих бобах). ЦЕЙ порошок експортують в різні країни і потім з нього роблять справжній російський шоколад, смачний альпійський шоколад. Швейцарський і т. д. З однієї думки. те, що я їм МАДАГАСКАРСЬКИЙ РОКШОЛТ В ШОКОЛАДІ, мене жахає.
Радує одне, це не шкідливо і не небезпечно. Ці таргани в багатьох країнах (Африка, Азія) вважаються делікатесом або дієтичною нормою... Правда про шоколад Це не буде написано на етикетках, але: 1. Це наркотик 2. Містить тропічних тарганів Шоколад містить теобромін, який є сильним токсином для багатьох тварин. Так для кішок і собак середня смертельна доза становить 200…300 мг/кг теоброміну. Коні та папуги також чутливі до цієї речовини.
Отруєння людини теоброміном при вживанні шоколаду практично виключено завдяки швидкому метаболізму теоброміну в організмі людини. Також теобромін, будучи основним алкалоїдом шоколаду, дав йому другу назву «їжа богів» (теобром). Какао-боби привозять з тропічних країн у мішках РАЗОМ З ТРОПІЧНИМИ ТАГАРАНАМИ. Боби і таргани подрібнюють разом, щоб отримати какао-масу! Какао-боби знаходяться в м'якоті плоду какао-дерева по 30-50 шт., мають мигдалеподібну форму, довжиною близько 2,5 см. Боб складається з твердого ядра, утвореного двома сім'ядолями, зародка (паростка) і твердої оболонки (шкаралупи какао). Какао-боби свіжозібраних плодів не мають смакових і ароматичних властивостей, характерних для шоколаду і какао-порошку, мають гірко-терпкий смак і блідий колір. Для поліпшення смаку і аромату їх піддають ферментації і сушці на плантаціях.
Основними компонентами сухої речовини какао-бобів є жири, алкалоїди – теобромін, кофеїн (у невеликих кількостях), білки, вуглеводи, дубильні та мінеральні речовини, органічні кислоти, ароматичні сполуки та ін. ріжуть мачете досвідчені монтажники. Щоб уникнути інфекцій, збирання слід проводити без пошкодження кори дерева. Зібрані плоди розрізають мачете на кілька частин і викладають на листя банана або складають у бочки. Біла м’якоть плоду, що містить цукор, починає бродити і досягає температури 50º C. Проростання насіння гальмується спиртом, що виділяється під час бродіння, тоді як боби втрачають частину своєї гіркоти.
Протягом цього 10-денного бродіння боби набувають типового аромату, смаку та кольору. (чисто-блакитний) Традиційно сушать на сонці, у деяких регіонах через кліматичні умови в печах. Однак сушіння в традиційних сушильних печах може зробити отримані зерна непридатними для виробництва шоколаду через присмак диму. Цю проблему вдалося вирішити лише з появою сучасних теплообмінників. Після сушіння зерна втрачають приблизно 50% свого початкового розміру, а потім упаковують у мішки та відправляють до країн Європи та Північної Америки, які виробляють шоколад. Побічний продукт виробництва шоколаду — какао-масло — широко використовується в парфумерії для приготування косметичних мазей і у фармакології. Таким чином, какао і продукти з нього дуже сумнівні в плані свіжості і зараженості комахами і гризунами, особливо якщо взяти до уваги активність біосфери жарких країн! ОТРУТА – ЦІЛИМИ ЧАШКАМИ
Я побачив його рекламу в Гренландії, біля підніжжя льодовика. Я бачив його рекламу на берегах Південної Америки, де води мису Горн розбиваються об скелястий берег. Його використовують кочівники в Синайській пустелі та жителі віддалених сіл Тибету та Китаю. Росія споживає його мільйонами літрів щорічно. Ви можете побачити його рекламу на рекламних щитах по всій Північній Америці від Атлантики до Тихого океану. Гуляючи вулицями європейського міста, не сховаєшся від його аромату. Що це за річ, яку рекламують по всьому світу?
Рекламована отрута, кофеїн міститься в каві, чаї та багатьох напоях кола. Багато людей п'ють напої з кофеїном, тому що вважають, що вони освіжають їх, додають енергії та впевненості для роботи. Найпопулярнішим напоєм, що містить кофеїн, є кава. На Заході майже кожна людина старше 12 років п'є каву. Тільки в США щорічно споживається більше мільярда кілограмів кави. У всьому світі загальна кількість наближається до 5 мільярдів. П'ять мільярдів кілограмів... отрути! Більше того, із 25 мільярдів літрів популярної газованої води, яку щорічно споживають Сполучені Штати, 65 відсотків містить кофеїн. Ці кофеїновмісні напої є основним джерелом споживання кофеїну для підлітків. А почалося все так невинно...
Приблизно у 850 році нашої ери, розповідає історія, арабський пастух на ім’я Калді помітив дивну поведінку своїх кіз. Він помітив, що кози, зазвичай спокійні тварини, буквально втрачають самовладання. Стрибають і стрибають, як божевільні. Виною тому, як виявилося, були ягоди якогось чагарнику. Калді сам скуштував ці ягоди. Так вперше в історії людина відчула дію кави – незвичайне піднесення та відчуття бадьорості. Про це він розповів товаришам-пастухам, а ті, у свою чергу, селянам. До XNUMX століття споживання кави поширилося в усіх арабських країнах і Європі. Любителі кави в той час не могли знати, які речовини в кавових зернах викликають бадьорість і бадьорість. Якби вони зробили хімічний аналіз кавового зерна, то виявили б у ньому різні хімічні речовини. Найважливішим з них є кофеїн, який має збудливу дію на організм, особливо на нервову систему. Кофеїн є препаратом, який належить до сімейства ксантинів. Хоча теофілін (міститься в чаї) і теобромін (міститься в шоколаді) також є ксантинами, вони суттєво відрізняються від кофеїну за своєю структурою та біологічними функціями. Хімічно ці препарати дуже схожі, але мають абсолютно різний фізіологічний вплив на організм. Однак більшість хіміків-дієтологів сходяться на думці, що кава, чай і шоколад містять значну кількість кофеїну.
ЯК ДІЄ КОФЕЇН Мухаммед заборонив споживання інтоксикантів у Корані. Пізніше мусульманська влада застосувала цю заборону і до кави. Ми не знаємо, чому вони це зробили, тому що на той час у них не було жодних наукових доказів, які б підтверджували це. У XNUMX столітті папа Климент VIII займав протилежну позицію. Він оголосив каву «істинно християнським напоєм». В даний час унікальний аромат і стимулюючу дію кави і чаю заслужили популярність у всьому світі. Більшість людей вважають аромат кави приємним і апетитним. Але кофеїн не тільки стимулює, а й руйнує. Це має певні фізичні та психічні наслідки, які шкодять здоров’ю. На перший погляд здається, що кофеїн покращує настрій, знімає втому, зменшує головний біль, дратівливість і нервозність. Але ці ефекти здебільшого ілюзорні. Кофеїн не вирішує проблеми втоми.
"Почекай хвилинку! Ви можете заперечити. – Вчора ввечері, коли я був за кермом, я мало не заснув за кермом. Я пішов у кафе і випив пару чашок кави. Який ефект! Після цього я зміг поїхати додому і дивитися вечірню телепрограму!» Вибач друже! Кава зовсім не зняла втому. Тіло залишилося втомленим навіть після кави, тільки ви про це не знали. Реакції та рефлекси були тимчасово загострені, але незабаром впали до нижчого рівня, ніж вони були, коли ви вперше відчули втому. Якщо на шляху вас чекає непередбачена небезпека, кофеїн може перешкодити вам повернутися додому живим. Створюючи помилкове відчуття пильності, кофеїн може призвести до нещасних випадків. Давайте детальніше розглянемо вплив кофеїну. Кофеїн стимулює центральну нервову систему. Перш за все, він мобілізує механізми стресу, збільшуючи рівень цукру в крові, частоту серцевих скорочень, серцевий викид і артеріальний тиск. Це змушує нирки виробляти більше сечі, прискорює дихання. Що змушує все це відбуватися? Завдяки наркотичному ефекту.
Кофеїн не дає нам ні калорій, ні поживних речовин, ні вітамінів. Його дія нагадує шмагання загнаного коня. Кінь може рухатися швидше, коли відчуває біль, але насправді не зменшується під час втоми. Змушуємо коня витрачати енергію із запасів. І відновити ці запаси нелегко. Деякі взагалі не можна поповнити. Кофеїн створює ілюзію того, що він «актор». Хороший актор робить свій персонаж справжнім. Кофеїн створює ілюзію благополуччя та здоров'я. Але, як і в виставі, завіса завжди закривається. І якщо ми продовжуватимемо жити з ілюзією енергії та бадьорості, одного разу ми побачимо, що завіса нашого здоров’я закрилася. Постійна втома, виснаження нервової системи та різних органів, синдром «загнаного коня» – ось ціна, яку ми платимо за створювані кофеїном ілюзії. Я пам'ятаю директора школи, яка розташована неподалік від лікарні, де я працював. Здавалося, він був повний енергії, але не через своє природне здоров'я. У нього був високий тиск, хвороба нирок і безсоння, які він приховував. Гарві, так звали директора, щодня випивав 20 чашок чорної кави. Я розповідав йому про наслідки такого способу життя, але ніколи не переконував його не пити каву. Він не курив і рідко вживав алкоголь. Він мені казав: «Кава тримає мене на ногах, докторе». Потім він додав: «Без кави я був би як вичавлений лимон, і я б нічого не міг зробити». Зрештою я переконав Харві, що йому потрібно кинути каву, інакше він заб’є себе до смерті. Кілька днів він дотримувався моєї поради, але абстиненція була настільки сильною, що незабаром він повернувся до своїх 20 чашок на день. У той час Гарві було близько 40 років. Він помер від серцевого нападу, не доживши до 50 років. Я з жалем підписав свідоцтво про його смерть: «Ішемічна хвороба серця, гострий інфаркт міокарда». Можна сміливо додати причину смерті: «Кава».
COFFEE WEB
Захоплююче дослідження провів доктор Мервін Г. Хардінг з Інституту громадського здоров’я при Університеті Лома Лінда. Доктор Гардінг досліджував два різновиди павуків, використовуючи велику кількість особин. Він виявив, що одна з різновидів павуків плете красиву симетричну павутину великих розмірів. Він використовував його для своїх експериментів. Дуже майстерно він відмірював нескінченно малі дози кофеїну, які вводив найтоншою голкою в тіло павука. Кожен павук отримав дозу, еквівалентну двом чашкам кави для дорослої людини. Потім були вивчені мережі, сплетені цими павуками. Всі вони були повністю деформовані. Вони були маленькі, містили мало променів і мали потворну форму. Перед введенням дози кофеїну павутина мала від 30 до 35 концентричних кілець. Павутина, сплетена навіть через 48 годин після прийому однієї дози кофеїну, все ще була деформована і містила лише 12-13 кілець. Така ж картина була відзначена через 72 години. Тільки через 96 годин після ін'єкції розмір і форма павутини нормалізувалися. Наркотики не лікують втому. Лікування – здоровий спосіб життя, правильне харчування та відпочинок. НЕБЕЗПЕКА КОФЕЇНУ Отже, кофеїн обманює нервову систему. Але це ще не все. Підвищує вміст жирних кислот у крові. Збільшення жирних кислот, плюс стрес, плюс підвищення артеріального тиску – все це передумови до інфаркту міокарда. Медицина тільки зараз починає визнавати реальність цієї небезпеки. Статистика показує, що люди, які п'ють багато чаю і кави, більш сприйнятливі до всіх захворювань, а не тільки до інфаркту. У своїй медичній практиці я спостерігав численні випадки порушень серцевого ритму через вживання напоїв, що містять кофеїн. Часто ці порушення зникали, як тільки пацієнт припиняв пити каву. Кофеїн змушує шлунок виробляти більше кислоти, що може викликати печію. Вживання великої кількості кави може призвести до виразки шлунка. Нещодавно я зустрівся з колегою в клініці Мейо, який сказав мені, що він відмовляється лікувати будь-якого пацієнта з виразкою шлунка, який не погоджується припинити пити чай і каву. Збільшуючи вироблення катехоламінів (адреналіну і норадреналіну), кофеїн створює в організмі ефект стресу. Це один із факторів, що сприяє високому кров’яному тиску, який часто зустрічається у любителів кави. Високий кров'яний тиск є одним з основних факторів ризику серцевого нападу. Ефект стресу, створюваний кофеїном, частково паралізує діяльність кишечника. Сповільнюються процеси травлення і всмоктування. Їжа довше залишається в кишечнику і довше проходить через травний тракт. Це призводить до підвищеного газоутворення та розладу травлення, що підвищує ймовірність раку товстої кишки (див. Розділ 13). Кофеїн - страшний ворог!
КОФЕЇНІЗМ
Одним із найсерйозніших наслідків вживання кофеїну є розвиток стану, відомого в психіатрії як тривожний невроз. Через відсутність кращої назви ми називаємо цей стан кофеїнізмом. Кофеїнізм характеризується запамороченням, тривогою та неспокоєм, періодичними головними болями та безсонням. Блідість обличчя, тремор рук, пітливість рук і ніг також є симптомами кофеїнізму. Психіатри лікарні Уолтера Ріда вивчали цей вид неврозу. Вони виявили, що лікування його як психічного захворювання було неефективним. Але у всіх випадках лікування наступало швидко після виключення кофеїну з раціону. Кофеїнізм - одне з найпоширеніших захворювань, з якими сьогодні доводиться стикатися лікарям. Найчастіше ставлять неправильний діагноз. У своїй практиці я бачив один або два випадки кофеїнізму щодня. Згаданий раніше Гарві належав до тих, хто відмовився від лікування. Часто пацієнти думають, що їм потрібні транквілізатори або седативні засоби. Деякі навіть просять про психотерапію. Моє ставлення є брутально відвертим. Недостатньо скоротити споживання напоїв з кофеїном. Я кажу пацієнтам, що вони повинні повністю відмовитися від кофеїну. Кава і всі кофеїновмісні напої шкідливі до останньої краплі. Багато хто вважає, що повністю відмовитися від кави, чаю чи кока-коли неможливо. Але як тільки ви відчуєте радість від того, що відчуваєте себе здоровим і вільним від постійного бичування, ви будете дивуватися, чому ви не покінчили з цим раніше. Коли ви освоїте інші складові здорового способу життя – дієту, фізичні вправи, свіже повітря, воду, то зрозумієте, що вам не потрібні ніякі ліки, ніякі стимулятори, які нібито допомагають зберегти здоров’я. Ви почуватиметеся чудово. І це не ілюзія. Це справжня, чудова, повна життя реальність! Що ви можете зробити? 1. Уникайте кофеїнових шахраїв, відмовтеся від кави, чаю, соку-коли та інших напоїв, що містять кофеїн. 2. Щоб полегшити відвикання, пийте якомога більше свіжої води, обмежте звичайне робоче навантаження, але збільште щоденну «дозу» фізичних вправ. Вам можуть бути корисні деякі із заспокійливих водних процедур, описаних у розділі 9. 3. Якщо ти. Якщо ви любите гарячі напої, спробуйте пити трав’яні чаї або зернові замінники кави. 4. Лягайте спати раніше і добре висипайтеся. 5. Почніть жити по-справжньому, без кофеїнового «свисту». Що таке кофеїн і як він впливає на людину У медицині кофеїн відомий як триметилксантин. Його хімічна формула C8H10N4O2. У чистому вигляді кофеїн має форму білого кристалічного порошку з дуже гірким смаком. У медицині кофеїн використовується як стимулятор серця і сечогінний засіб. Він також використовується, щоб викликати «вибух енергії» або підвищення активності. Дуже часто люди вживають кофеїн, щоб бути більш бадьорими і не заснути. Є навіть ті, хто цілий день почувається не в собі, якщо вранці не вип’є чашечки кави. Кофеїн є наркотиком, що викликає залежність. Він впливає на мозок за тим же механізмом, що й амфетаміни, кокаїн і героїн. Звичайно, дія кофеїну набагато помірніша, ніж, скажімо, кокаїну, але він діє по тих же каналах, і тому, якщо людина відчуває, що не може жити без кави вранці і повинна пити її щодня, то вона має наркотичну залежність. до кофеїну. Кофеїн у їжі Кофеїн природним чином міститься в багатьох рослинах, включаючи кавові зерна, листя чаю та какао-боби. Всі продукти з цих рослин містять кофеїн. Крім того, його штучно додають до багатьох інших продуктів. Ось короткий перелік джерел кофеїну для звичайної людини. • Одна чашка кави містить від 90 до 200 міліграмів кофеїну. • В одній чашці чаю – від 30 до 70 міліграмів. • У різних колах (Pepsi, Coca та RC) від 30 до 45 міліграмів на склянку. Таким чином, більше половини людей вживають 1000 міліграмів кофеїну щодня, навіть не підозрюючи про це. Кофеїн і аденозин Отже, як діє кофеїн, чому він не дає нам спати? Наш мозок виділяє речовину під назвою аденозин, коли аденозин зв’язується з його рецепторами, він викликає сонливість, пригнічуючи активність нервових клітин. Це також викликає розширення кровоносних судин у мозку (для покращення оксигенації мозку під час сну). Для нервової клітини кофеїн виглядає так само, як аденозин. Отже, кофеїн може зв’язуватися з рецептором, який призначений для аденозину. Але це не уповільнює активність клітин. Виявляється, кофеїн зайняв місце аденозину, і тепер аденозин не може приєднатися до клітини. Так робота нервової клітини не сповільнюється, а, навпаки, прискорюється. Кофеїн також спричиняє звуження кровоносних судин, оскільки не дає аденозину їх розширювати. Тому деякі ліки від головного болю містять кофеїн, вони знижують кров'яний тиск у мозку. Отже, завдяки кофеїну ми підвищуємо нервову діяльність мозку. Гіпофіз (гіпофіз) бачить, що в мозку щось інтенсивно відбувається, вирішує, що оскільки така активність означає, що це надзвичайна ситуація, і виділяє гормон, який змушує надниркові залози виробляти адреналін. Адреналін – це той самий гормон «Давай битись або нас уб’ють», який приводить організм у стан повної бойової готовності. Розпізнати, що в організмі підвищений вміст адреналіну, можна за такими ознаками: • Розширення зіниці – щоб краще бачити. • Прискорене дихання – щоб отримати більше кисню • Збільшення частоти серцевих скорочень – щоб цей кисень швидше переносився до м’язів. • Кров до таких органів, як шкіра, шлунок і кишечник (які не братимуть участі в передбачуваній битві за виживання) починає надходити повільно, основний потік крові йде до м'язової маси. • Печінка починає викидати величезну кількість цукру в кров для посиленої роботи м'язів. • І, нарешті, самі м'язи напружені і готові до бою. Це пояснює, чому після великої чашки кави наші руки мерзнуть і ми відчуваємо заряд енергії. Кофеїн і гормони щастя Кофеїн також збільшує вироблення дофаміну (також відомого як гормон щастя). Звичайно, він не робить це в таких кількостях, як, наприклад, амфетамін, але це той самий механізм. Побічні ефекти Як видно з пояснення, нашому організму може подобатися кофеїн у малих дозах, особливо коли йому потрібно залишатися активним, оскільки він блокує аденозин, щоб залишатися активним, збільшує вироблення адреналіну для збільшення енергії та керує рівнем дофаміну, щоб ми могли почувався добре. Проблеми з кофеїном починаються при його тривалому вживанні. Потім людина потрапляє в спіраль. Наприклад, коли весь адреналін вичерпався, ми відчуваємо втому і порожнечу. Так що ми робимо? Правильно, ми ще й випиваємо чашку кави, щоб знову підвищити рівень адреналіну в крові. Але ви самі розумієте, що весь час бути в «напоготові» не особливо добре, до того ж, це робить нас нервними і дратівливими. Але найбільша проблема з кофеїном – це сон. Аденозин дуже важливий для сну, і особливо для глибокого сну. Організму потрібно близько 6 годин, щоб позбутися кофеїну. Це означає, що якщо о 3 людина випила чашку кави, то о 9 ця кава ще діє на нервову систему. Людина може заснути, але цей сон буде поверхневим. Відсутність глибокого сну дуже швидко позначається. Наступного дня ми будемо ходити, як п'яні мухи, і хитатися з боку в бік. Отже, що ця людина буде робити? Природно, він вип'є чашечку ароматної кави, як тільки встане з ліжка. І цей цикл повторюватиметься день у день. Кава без кофеїну Важливо відзначити, що любителів кави без кофеїну не існує. Дослідження Університету Флориди (University of Florida, USA) показало, що кофеїн все ж присутній в каві без кофеїну, причому в досить великих кількостях. Таку інформацію оприлюднило видання Journal of Analytical Toxicology. Аналіз 10 сортів кави без кофеїну, які продаються в Сполучених Штатах, виявив, що 10 чашок розчинної кави з позначкою «без кофеїну» містять стільки ж кофеїну, скільки дві чашки звичайної кави. Середня порція розчинної «кави без кофеїну» містить від 8,6 до 13,9 міліграмів кофеїну. Порція «меленої кави без кофеїну» становить 12-13,4 міліграма. При цьому в чашці звичайної розчинної кави міститься 85 міліграмів кофеїну, а в склянці кока-коли – 31 міліграм. Відповідно до стандартів США та Західної Європи, кава без кофеїну повинна містити не більше 3 міліграмів кофеїну на порцію. Навіть невеликі дози кофеїну впливають на серцебиття, артеріальний тиск і психіку людини. Нормальним вважається вживання 300 міліграмів кофеїну на день. Факти про кофеїн Середній американець споживає 210 мг кофеїну щодня. Це еквівалентно 2-3 чашкам кави, залежно від її міцності. Спосіб приготування кави безпосередньо залежить від кількості виробленого кофеїну. Чашка розчинної кави містить 65 мг кофеїну; чашка кави, звареної в ситечку кавоварки, містить 80 мг; а чашка крапельної кави містить 155 мг. Чотири найпоширеніші джерела кофеїну в Америці - це кава, безалкогольні напої, чай, шоколад, у такому порядку. Середній американець отримує 75% кофеїну з кави. Інші джерела включають безрецептурні знеболюючі; засоби для зниження апетиту; ліки від застуди; і деякі ліки, що відпускаються за рецептом. Що відбувається з кофеїном, який виділяється з кави під час виробництва кави без кофеїну? Більшість продається компаніям, які виробляють газовані безалкогольні напої (кола вже містить натуральний кофеїн, але додається більше). Ви отримуєте більше кофеїну, ніж ваші діти? Якщо оцінювати по масі тіла, то швидше за все ні. Діти часто отримують стільки ж кофеїну з шоколаду та напоїв, скільки їхні батьки отримують з кави, чаю та інших джерел. Кава – ще один наркотик XNUMX століття Кава – ще один наркотик XNUMX століття Немає сумніву, що кофеїн є потужним наркотиком. Так, саме так, наркотики. Швидше за все, ви не просто насолоджуєтеся щоденною кавою чи кока-колою, ви залежні від них. Кофеїн діє безпосередньо на центральну нервову систему. Це викликає майже миттєве відчуття ясності думки та зменшує втому. Він також стимулює вивільнення цукру, що зберігається в печінці, і цим пояснюється сильне відчуття, яке викликають кава, кола та шоколад (велике кофеїнове тріо). Однак побічних ефектів може бути набагато більше цих приємних відчуттів. Вивільнення цукру із запасів призводить до сильного навантаження на ендокринну систему. Завзяті любителі кави часто відчувають нервозність або стають «смикаючими». Домогосподарки, які п’ють каву, коли переходили на напої без кофеїну, проявляли всі ознаки, властиві кинутим наркоманам. Д-р Джон Мінтон, професор хірургії та раковий онколог з Університету штату Огайо, виявив, що надмірне споживання метилксантинів (активних хімічних речовин, які містяться в каві) може спричинити доброякісні пухлини грудей або проблеми з простатою. Багато лікарів вважають кофеїн відповідальним за гіпертонію та інші захворювання серцево-судинної системи. Доктор Філіп Коул повідомив у британському медичному журналі The Lancet про тісний зв’язок між споживанням кави та захворюваністю на рак сечового міхура та нижніх сечових шляхів. Згідно з даними, опублікованими в British Medical Journal, люди, які випивають 5 чашок кави щодня, мають на 50% більший ризик серцевих нападів, ніж ті, хто не п'є кави. Журнал Американської медичної асоціації повідомив про хворобу під назвою кофеїнізм із симптомами втрати апетиту та ваги тіла, дратівливості, безсоння, припливів холоду та іноді легкої лихоманки. Вчені з Університету Джонса Хопкінса показали, що кофеїн може перешкоджати відтворенню ДНК. Американський центр науки в суспільних інтересах рекомендує вагітним жінкам утримуватися від вживання кофеїну, оскільки було доведено, що добова доза кофеїну, яка міститься в 4 чашках кави, викликає вроджені дефекти у піддослідних тварин. Великі дози кофеїну в дослідах викликали у тварин конвульсії, а потім і смерть. Кофеїн може бути дуже токсичним (доза близько 10 г вважається смертельною). Недавні дослідження показали, що 1 літр кави, випитий протягом 3 годин, може знищити значну частину тіаміну (вітамін В1) в організмі. У таблиці нижче показано кількість кофеїну (в мг), який міститься в деяких напоях | Вид напою та його кількість | Кількість | | | кофеїн (в мг) | | Пепсі-Кола, 330 мл | 43,1 мг | | Кока-Кола, 330 мл | 64,7 мг | | Кава (1 порція): | | | Розчинний | 66,0 мг | | З ситечком | 110,0 мг | | Отримано шляхом передачі крапель | 146,0 мг | | | окропу через мелену каву | | | | Чайні пакетики | | | Чорний 5-хвилинний напій | 46,0 мг | | Чорний 1-хвилинний напій | 28,0 мг | | Розсипний чай | | | Чорний 5-хвилинний напій | 40,0 мг | | Зелений 5-хвилинний напій | 35,0 мг | | Какао | 13,0 мг | Чи існують альтернативи кофеїну? Кава без кофеїну – не найкращий засіб від кофеїнізму. Виявилося, що трихлоретилен, який вперше був використаний для виведення кофеїну, значно підвищує захворюваність на рак піддослідних тварин. Виробники перейшли на більш безпечний метиленхлорид, але він все ще містить зв’язок хлор-вуглець, характерний для багатьох токсичних інсектицидів. Регулярне вживання чаю також не вихід, оскільки в ньому також багато кофеїну. Однак трав’яні чаї можуть бути досить підбадьорливими, і в багатьох магазинах натуральних продуктів є їх широкий вибір. Крім того, женьшень, особливо сибірський, може отримати такий же підйом, як і кофеїн, але без побічних ефектів. В аптеках широко представлені настоянка женьшеню, аралії, екстракт елеутерококу за досить прийнятними цінами. Кола, як дієтична, так і звичайна, стала такою ж популярною, як і кава, для тих, хто звик насолоджуватися підтримкою кофеїну.