зміст
З часом ми маємо все менше можливостей стежити за своїм здоров'ям і це анітрохи не покращує його. У нас немає часу на спорт і режим, а тим більше на хворобу. Саме в таких випадках на допомогу приходить функціональне харчування.
Поняття «функціональне харчування» передбачає наявність в його складі цінних і рідкісних елементів, які позитивно впливають на імунітет організму, профілактику захворювань і зміцнення загального фізичного та емоційного фону. Основний упор в цій системі робиться не стільки на склад і харчову цінність продуктів, скільки на їх біологічну цінність для нашого організму.
Справжня проблема полягає в тому, що нинішні продукти харчування в нашому раціоні не багаті корисними поживними речовинами: значну частину продуктів становить маса замінників, барвників та інших економічних і технологічних добавок. Обсяги їх споживання невпинно зростають.
Актуальним стало питання «прихованого голоду» до важливих і біологічно активних компонентів. На упаковках можна прочитати кількість білків, вуглеводів і жирів, але про їх походження і якість навіть не йдеться. Таку пустокалорійну їжу американці придумали назвати «junk-food» (порожня їжа). В результаті ми споживаємо необхідну кількість калорій, але не отримуємо навіть крихітної частки мікроелементів і корисних бактерій, необхідних для повноцінної життєдіяльності організму.
Історія
Насправді ще в давнину Гіппократ казав, що їжа має бути ліками, а ліки — їжею. Цього принципу дотримуються прихильники функціонального харчування. Історія зберігає в собі мудрість нашого народу в цьому питанні: вироби з чистого білого борошна можна було їсти лише у дні великих свят. В інші дні хліб випікали тільки з борошна грубого помелу, не очищеного від інших біологічно активних елементів пшеничного зерна. Вживання чистих борошняних виробів у дні посту взагалі вважалося гріхом.
Лікарі того часу знали не менше, ніж наші -. Сучасна медицина та дієтологія все ближче наближаються до забутих і втрачених знань. Можна сказати, що увага до цих питань в наукових колах почалася в Росії ще в 1908 році. Саме тоді російський вчений І. І. Мечников першим дослідив і підтвердив існування і корисність для здоров'я людини особливих мікроорганізмів, що містяться в молочних продуктах.
Пізніше в Японії, в 50-х роках, був створений перший кисломолочний харчовий продукт, що містить лактобактерії. Повертаючись до теми, варто відзначити, що саме поняття «функціональне харчування» належить японцям. Пізніше, в 70-х роках в СРСР, були розроблені препарати, що містять корисні молочні біфідобактерії, основною функцією яких була боротьба з гострими кишковими інфекціями у дітей. Тільки в дев'яностих роках у нашій країні, як і в усьому світі, функціональне харчування потрапило в поле зору державної системи охорони здоров'я: з'явилася спеціальна література, створені організації, які вивчають і сертифікують функціональне харчування.
Причиною стала ідея не тільки медикаментозного втручання, а й насичення організму харчуванням, яке б несло лікувальну функцію. Було визначено наступні групи продуктів:
- сухе молоко для вагітних і годуючих жінок,
- окреме маркування молока для немовлят,
- маркування для людей похилого віку, яким важко пережовувати їжу,
- товари для людей з проблемами здоров'я (алергіків, діабетиків, хворих),
- маркування корисних для здоров'я продуктів.
Зараз в Японії існує понад 160 різних функціональних харчових продуктів. Це супи, молочні та кисломолочні продукти, дитяче харчування, різноманітна випічка, напої, коктейльні порошки та спортивне харчування. До складу цих продуктів входять баластні речовини, амінокислоти, протеїни, поліненасичені кислоти, антиоксиданти, пептиди і багато інших необхідних елементів, присутність яких в недалекому минулому не віталося.
Щоб зрозуміти цю якість продуктів, в Європі ввели індекс RDA, який визначає мінімальну кількість цих речовин, вміст меншої кількості в споживаній їжі загрожує серйозними захворюваннями.
Переваги функціонального харчування
Багато продуктів функціонального харчування нормалізують артеріальний тиск, сприяють виведенню токсинів з організму, дозволяють цим процесам проходити ефективніше і омолоджують наш організм. Слід зазначити, що більше половини продуктів харчування в Японії є функціональними.
Не забувайте, що, на відміну від нашої картопляно-борошняної дієти, їхня кухня багата різноманітними овочами та фруктами. Переконливим можна вважати той факт, що середня тривалість життя в Японії займає перше місце в світі і становить понад 84 роки, тоді як в Росії середня тривалість життя перевищила 70 років. І це з урахуванням екологічних катастроф, що відбуваються в Японії.
Вагомим аргументом буде той факт, що за останні роки середня тривалість життя японців зросла більш ніж на 20 років. Звичне і вживане ними функціональне харчування допомагає вирішити проблеми із зайвою вагою, підвищити імунітет, поліпшити роботу травної системи і навіть сприяє боротьбі зі злоякісними пухлинами. Безсумнівно, японці глибоко вивчають питання здоров'я і правильно використовують цю інформацію.
Недоліки функціонального харчування
Перш за все, важливо відзначити, що продукти функціонального харчування насичені високим вмістом біологічно активних компонентів, тобто в процесі їх виробництва змінюються властивості продуктів, з метою прогнозованого впливу на різні функції організму.
Такі продукти насичують, харчовими волокнами, вітамінами корисними бактеріями, підвищують відносний вміст білків, ненасичених жирів, складних вуглеводів тощо. Однак будь-який коктейль з потрібних елементів не підходить організму, всі вони повинні бути в природних органічних сполуках. В даний час продукти харчування все частіше рясніють фразами про вміст цих елементів, про новітні технології, які дозволяють не втрачати важливі елементи в складі їжі.
З іншого боку проблеми стоїть питання перенасичення необхідними елементами нашого харчування. Особливо гостро ця проблема стоїть у питанні дитячого харчування, харчування людей з імунодефіцитом, вагітних жінок. Штучні замінники біологічно активних речовин або сумішей не приносять потрібних результатів. Хімічні добавки збагачують виробників, але споживачі можуть принести нові, нерідко навіть більш гострі проблеми зі здоров'ям споживачів, оскільки тільки при споживанні натуральних вітамінів і мікроелементів передозування практично неможливе. Адже організм бере собі рівно стільки, скільки вважає за потрібне.
Для створення високоякісної збагаченої продукції необхідне високотехнологічне, а тому дороге обладнання, екологічно чиста та генетично немодифікована сировина. Не багато виробників продуктів харчування можуть дозволити собі таку якість продукції. Тому нерідкі випадки збагачення продуктів неякісними елементами або їх неправильне включення до складу їжі.
Надія залишається на імпортну імпортну продукцію. Прихильники описаної вище системи стверджують, що функціональне харчування має становити не менше 30% споживаної їжі за день. Це передбачає значні витрати та ризики, пов'язані з придбанням неякісного функціонального харчування.
Вивчаючи упаковку, варто звернути пильну увагу на склад, термін придатності, умови зберігання, наявність державних сертифікатів відповідності продукту. Важливо дотримуватися інструкції по застосуванню продукту.