Згідно з голландським дослідженням, біла м’якоть фруктів і овочів допомагає запобігти інсульту. Попередні дослідження встановили зв’язок між високим споживанням фруктів/овочів і зниженням ризику цього захворювання. Однак дослідження, проведене в Голландії, вперше вказало на зв'язок із кольором продукту. Овочі та фрукти поділяють на чотири кольорові групи:
- . Темні листові овочі, капуста, салат.
- До цієї групи в основному відносяться цитрусові.
- . Помідори, баклажани, перець і так далі.
- 55% цієї групи становлять яблука та груші.
Дослідження, проведене в Університеті Вагенінгена в Нідерландах, включило до білої групи банани, цвітну капусту, цикорій і огірок. Картопля не входить. Яблука та груші мають високий вміст клітковини та флаваноїду під назвою кверцетин, який, як вважають, відіграє позитивну роль при таких захворюваннях, як артрит, проблеми з серцем, тривога, депресія, втома та астма. Не було виявлено жодного зв’язку між інсультом і зеленими, помаранчевими та червоними фруктами/овочами. Однак інсульт на 52% нижчий у людей, які споживають велику кількість білих фруктів і овочів. Провідний автор дослідження Лінда М. Од, магістр наук, докторант з питань харчування людини, сказала: «У той час як білі фрукти та овочі відіграють важливу роль у профілактиці інсульту, інші кольорові групи захищають від інших хронічних захворювань». Підводячи підсумок, варто сказати, що необхідно включити в свій раціон різноманітні фрукти і овочі різних кольорів, особливо білих.