Інгредієнти Форшмак
| Атлантичний оселедець | 400.0 (грам) |
| житній хліб | 50.0 (грам) |
| куряче яйце | 2.0 (штука) |
| яблука | 1.0 (штука) |
| масло | 100.0 (грам) |
| соняшникова олія | 1.0 (столова ложка) |
| лук | 1.0 (штука) |
Спосіб приготування
Оселедець почистити, зняти з кісток і потримати 30 хвилин у молоці або воді, скибочку хліба замочити в столовому оцті. Оселедець, хліб, яйця, цибулю, яблуко і масло пропустити через м'ясорубку. Перемішати масу, додати рослинне масло, поставити у вазу, посипати зеленню.
Ви можете створити власний рецепт з урахуванням втрати вітамінів і мінералів за допомогою калькулятора рецептів у додатку.
Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 245.3 ккал | 1684 ккал | 14.6% | 6% | 687 г |
| Білки | 6.9 г | 76 г | 9.1% | 3.7% | 1101 г |
| Жири | 21.7 г | 56 г | 38.8% | 15.8% | 258 г |
| Вуглеводи | 6 г | 219 г | 2.7% | 1.1% | 3650 г |
| органічні кислоти | 0.2 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 0.7 г | 20 г | 3.5% | 1.4% | 2857 г |
| вода | 54.9 г | 2273 г | 2.4% | 1% | 4140 г |
| Зола | 0.8 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 200 мкг | 900 мкг | 22.2% | 9.1% | 450 г |
| ретинол | 0.2 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.05 мг | 1.5 мг | 3.3% | 1.3% | 3000 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 4.5% | 900 г |
| Вітамін В4, холін | 32.2 мг | 500 мг | 6.4% | 2.6% | 1553 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.4 мг | 5 мг | 8% | 3.3% | 1250 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 4.1% | 1000 г |
| Вітамін В9, фолат | 8.7 мкг | 400 мкг | 2.2% | 0.9% | 4598 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 2.3 мкг | 3 мкг | 76.7% | 31.3% | 130 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 3.4 мг | 90 мг | 3.8% | 1.5% | 2647 г |
| Вітамін D, кальциферол | 7.1 мкг | 10 мкг | 71% | 28.9% | 141 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 2.3 мг | 15 мг | 15.3% | 6.2% | 652 г |
| Вітамін Н, біотин | 2.7 мкг | 50 мкг | 5.4% | 2.2% | 1852 г |
| Вітамін PP, NE | 2.2454 мг | 20 мг | 11.2% | 4.6% | 891 г |
| ніацин | 1.1 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 185.6 мг | 2500 мг | 7.4% | 3% | 1347 г |
| Кальцій, Ca | 31.8 мг | 1000 мг | 3.2% | 1.3% | 3145 г |
| Магній, Mg | 14.2 мг | 400 мг | 3.6% | 1.5% | 2817 г |
| Натрій, Na | 92.4 мг | 1300 мг | 7.1% | 2.9% | 1407 г |
| Сірка, С | 74.4 мг | 1000 мг | 7.4% | 3% | 1344 г |
| Фосфор, П | 110.6 мг | 800 мг | 13.8% | 5.6% | 723 г |
| Хлор, кл | 135.4 мг | 2300 мг | 5.9% | 2.4% | 1699 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Алюміній, Ал | 65.2 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 76.3 мкг | ~ | |||
| Ванадій, В | 0.9 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 1.5 мг | 18 мг | 8.3% | 3.4% | 1200 г |
| Йод, І | 12.2 мкг | 150 мкг | 8.1% | 3.3% | 1230 г |
| Cobalt, Co | 10.4 мкг | 10 мкг | 104% | 42.4% | 96 г |
| Марганець, Мн | 0.1906 мг | 2 мг | 9.5% | 3.9% | 1049 г |
| Мідь, Cu | 98.1 мкг | 1000 мкг | 9.8% | 4% | 1019 г |
| Молібден, Mo. | 3.6 мкг | 70 мкг | 5.1% | 2.1% | 1944 г |
| Нікель, нікель | 5.9 мкг | ~ | |||
| Рубідій, Рб | 62 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 94.9 мкг | 4000 мкг | 2.4% | 1% | 4215 г |
| Хром, кр | 13.4 мкг | 50 мкг | 26.8% | 10.9% | 373 г |
| Цинк, Zn | 0.5631 мг | 12 мг | 4.7% | 1.9% | 2131 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 0.2 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 3 г | максимум 100 г | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 89.4 мг | максимум 300 мг |
Енергетична цінність 245,3 ккал.
Форшмак багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін А – 22,2%, вітамін В2 – 11,1%, вітамін В12 – 76,7%, вітамін D – 71%, вітамін Е – 15,3%, вітамін РР – 11,2 ,13,8 , 104%, фосфор – 26,8%, кобальт – XNUMX%, хром – XNUMX%
- Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримку імунітету.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін D підтримує гомеостаз кальцію і фосфору, здійснює процеси мінералізації кісток. Нестача вітаміну D призводить до порушення обміну кальцію і фосфору в кістках, посилення демінералізації кісткової тканини, що призводить до підвищення ризику остеопорозу.
- Вітамін Е має антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігається гемоліз еритроцитів і неврологічні розлади.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти метаболізму жирних кислот і фолієвої кислоти.
- Chrome бере участь у регуляції рівня глюкози в крові, підсилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.
КАЛОРІЙНІСТЬ І ХІМІЧНИЙ СКЛАД РЕЦЕПТУ ФОРШМАКУ В 100 Г.
- 157 ккал
- 47 ккал
- 661 ккал
- 899 ккал
- 41 ккал
Ключові слова: Як приготувати, калорійність 245,3 ккал, хімічний склад, харчова цінність, які вітаміни, мінерали, спосіб приготування Форшмак, рецепт, калорійність, поживність