Відверта розмова з дієтологом Брендою Девіс
Коли мова йде про веганських немовлят і малюків, кожен його нежить ретельно перевіряється. Багато людей вважають, що дітям потрібні продукти тваринного походження, щоб правильно рости і розвиватися.
Якщо дитина погано почувається на вегетаріанській дієті, лікар загальної практики, родина та друзі швидко скажуть: «Я ж тобі казав». Якщо ви батько-веган, наведені нижче поради допоможуть вам переконатися, що ваша дитина має всі передумови, щоб бути здоровою та щасливою дитиною.
Переконайтеся, що ваша дитина отримує достатньо калорій. Веганські дієти часто мають низький вміст жиру. Хоча це дуже корисно для профілактики захворювань, воно може не сприяти оптимальному росту та розвитку. Не факт, що веганська дієта не підходить для немовлят і малюків. Це просто означає, що при плануванні харчування маленьких дітей на першому місці повинні стояти ріст і розвиток, а калорійність раціону повинна бути високою.
Забезпечте триразове харчування та перекуси між прийомами їжі.
Слідкуйте за тим, щоб ваша дитина отримувала достатню кількість рідини під час їжі (і між прийомами їжі). По можливості збільште калорійність (наприклад, додайте соуси до овочів, горіхове масло чи авокадо до смузі, джем до хліба тощо).
Прагніть до того, щоб від 40 до 50 відсотків ваших калорій надходили з жиру.
Це звучить дивно, але пам’ятайте, що близько 50 відсотків калорій грудного молока складають жири. Більшу частину жиру має надходити з продуктів, багатих мононенасиченими жирами, таких як горіхове масло та авокадо. Також слід забезпечити достатню кількість продуктів, що містять незамінні жирні кислоти.
Серед чудових варіантів:
Тофу є ідеальною їжею для маленьких дітей, багатий білком і жиром, а також іншими поживними речовинами, але з низьким вмістом клітковини. Використовуйте його в смузі, бутербродах, супах, рагу, хлібі, пирогах і десертах.
Повножирне та збагачене соєве молоко можна використовувати як напій і для приготування їжі. Мета полягає в тому, щоб дати вашій дитині щонайменше 20 унцій молока на день.
Горіхи і насіння можуть викликати задуху у маленьких дітей, тому в крем можна додати горіхове масло. Порошок горіхів і насіння можна додавати в соуси і тісто для млинців і тістечок.
Авокадо - джерело жирів, калорій і поживних речовин. Додавайте їх в салати, пудинги і гарніри.
Обмежте споживання клітковини.
Клітковина заповнює шлунок і може зменшити загальне споживання калорій. Уникайте додавання до свого раціону концентрованих джерел клітковини, таких як пшеничні висівки. Використовуйте борошно рафінованого зерна, щоб збільшити вагу дитини. Цільнозернові продукти слід включити в раціон, щоб збільшити споживання вітамінів і мінералів.
Давайте дитині їжу, яка містить не менше 25 грамів білка на день.
Недостатня кількість білка може поставити під загрозу розвиток і зростання дитини. Соєве молоко (20 грамів) забезпечить приблизно 15 грамів білка. Один шматочок тофу містить до 10 гр. Навіть шматочок хліба містить від 2 до 3 грамів білка. Таким чином, отримання достатньої кількості білка не є проблемою, якщо споживання калорій є достатнім.
Зверніть увагу на потреби дитини в залізі та цинку. Ці поживні речовини дуже важливі для росту і розвитку. Дефіцит заліза є найпоширенішою проблемою у маленьких дітей. Багаті залізом зернові, бобові, тофу, горіхи, насіння, сухофрукти є хорошим вибором для дитячого харчування. Нестача цинку може уповільнити ріст і знизити імунітет у дітей. Гарними джерелами цинку є бобові, горіхи та насіння.
Не забувайте про вітамін B 12! У нас немає надійних рослинних джерел вітаміну B 12. Використовуйте добавки або збагачені продукти. Нестача вітаміну B 12 може призвести до атрофії м'язів і пошкодження мозку.
Переконайтеся, що ваша дитина отримує достатню кількість кальцію та вітаміну D.
Кальцій і вітамін D необхідні для росту кісток. Обидві ці поживні речовини присутні у збагачених продуктах. Іншими хорошими джерелами кальцію є зелені овочі, мигдаль, бобові та рис.
Рецепт дитячого коктейлю: 1,5 чашки полуниці 1 банан 1-2 чайні ложки какао 2 чайні ложки лляної олії 3-5 чайних ложок горіхового масла (кеш’ю або мигдального) 2-3 чайні ложки апельсинового соку або іншого свіжого соку, наприклад морквяного 2 чайні ложки збагаченого соєвого молока 1/8-1 /4 авокадо
Попросіть дитину сісти на стільчик поруч із вами, попросіть її допомогти вам кинути інгредієнти в блендер і натиснути кнопку. Перемішати до однорідності. Отримали дві порції. На порцію: 336 калорій, 7 г білка, 40 г вуглеводів, 19 г жиру.
Для дитини віком від одного до трьох років порція цього коктейлю забезпечує приблизно:
100 відсотків добової норми магнію, фолієвої кислоти, вітаміну С і омега-3 жирних кислот. Більше 66 відсотків потреби в міді та калії. Більше 50 відсотків потребували піридоксину та цинку. 42 відсотки білка. 25 відсотків необхідних калорій і селен. 20 відсотків необхідного заліза.