Інгредієнти Форшмак картопляний з оселедцем
| картопля | 450.0 (грам) |
| Атлантичний оселедець | 210.0 (грам) |
| лук | 100.0 (грам) |
| петрушка | 70.0 (грам) |
| соняшникова олія | 100.0 (грам) |
| майонез | 50.0 (грам) |
| куряче яйце | 1.0 (штука) |
Спосіб приготування
Очищену картоплю відварюють у воді до готовності, воду зливають, картоплю обсушують і гарячою натирають, потім охолоджують. Оселедець порізати, порізати на філе (м'якоть), а підготовлену цибулю порізати, пропустити через м'ясорубку. Картопляне пюре з’єднується з підготовленою масою, додається дрібно нарізана петрушка, рослинне масло і ретельно перемішується. Готову масу формують у вигляді коржа, поверхню змащують майонезом, ставлять в духовку для запікання на 3-5 хвилин. При виході посипте круто посіченими яйцями, дрібно нарізаною петрушкою. Охолоджені по 100-150 г на порцію.
Ви можете створити власний рецепт з урахуванням втрати вітамінів і мінералів за допомогою калькулятора рецептів у додатку.
Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 255.6 ккал | 1684 ккал | 15.2% | 5.9% | 659 г |
| Білки | 8.7 г | 76 г | 11.4% | 4.5% | 874 г |
| Жири | 21.1 г | 56 г | 37.7% | 14.7% | 265 г |
| Вуглеводи | 8.4 г | 219 г | 3.8% | 1.5% | 2607 г |
| органічні кислоти | 0.1 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 1.4 г | 20 г | 7% | 2.7% | 1429 г |
| вода | 93.3 г | 2273 г | 4.1% | 1.6% | 2436 г |
| Зола | 1.5 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 200 мкг | 900 мкг | 22.2% | 8.7% | 450 г |
| ретинол | 0.2 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 2.6% | 1500 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 4.3% | 900 г |
| Вітамін В4, холін | 12.6 мг | 500 мг | 2.5% | 1% | 3968 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.5 мг | 5 мг | 10% | 3.9% | 1000 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.3 мг | 2 мг | 15% | 5.9% | 667 г |
| Вітамін В9, фолат | 21.4 мкг | 400 мкг | 5.4% | 2.1% | 1869 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 3.5 мкг | 3 мкг | 116.7% | 45.7% | 86 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 22.1 мг | 90 мг | 24.6% | 9.6% | 407 г |
| Вітамін D, кальциферол | 10.6 мкг | 10 мкг | 106% | 41.5% | 94 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 6.6 мг | 15 мг | 44% | 17.2% | 227 г |
| Вітамін Н, біотин | 1.1 мкг | 50 мкг | 2.2% | 0.9% | 4545 г |
| Вітамін PP, NE | 3.5442 мг | 20 мг | 17.7% | 6.9% | 564 г |
| ніацин | 2.1 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 493.8 мг | 2500 мг | 19.8% | 7.7% | 506 г |
| Кальцій, Ca | 55.8 мг | 1000 мг | 5.6% | 2.2% | 1792 г |
| Магній, Mg | 32.8 мг | 400 мг | 8.2% | 3.2% | 1220 г |
| Натрій, Na | 71.3 мг | 1300 мг | 5.5% | 2.2% | 1823 г |
| Сірка, С | 98.1 мг | 1000 мг | 9.8% | 3.8% | 1019 г |
| Фосфор, П | 157.9 мг | 800 мг | 19.7% | 7.7% | 507 г |
| Хлор, кл | 96 мг | 2300 мг | 4.2% | 1.6% | 2396 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Алюміній, Ал | 458.6 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 78.8 мкг | ~ | |||
| Ванадій, В | 71.2 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 1.3 мг | 18 мг | 7.2% | 2.8% | 1385 г |
| Йод, І | 17.7 мкг | 150 мкг | 11.8% | 4.6% | 847 г |
| Cobalt, Co | 17.5 мкг | 10 мкг | 175% | 68.5% | 57 г |
| Літій, Лі | 36.8 мкг | ~ | |||
| Марганець, Мн | 0.1522 мг | 2 мг | 7.6% | 3% | 1314 г |
| Мідь, Cu | 140.6 мкг | 1000 мкг | 14.1% | 5.5% | 711 г |
| Молібден, Mo. | 5.5 мкг | 70 мкг | 7.9% | 3.1% | 1273 г |
| Нікель, нікель | 5.6 мкг | ~ | |||
| Рубідій, Рб | 295.7 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 154 мкг | 4000 мкг | 3.9% | 1.5% | 2597 г |
| Хром, кр | 24.5 мкг | 50 мкг | 49% | 19.2% | 204 г |
| Цинк, Zn | 0.6418 мг | 12 мг | 5.3% | 2.1% | 1870 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 6.1 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 2.1 г | максимум 100 г | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 58.5 мг | максимум 300 мг |
Енергетична цінність 255,6 ккал.
Картопляний форшмак з оселедцем багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін А – 22,2%, вітамін В2 – 11,1%, вітамін В6 – 15%, вітамін В12 – 116,7%, вітамін С – 24,6%, вітамін D – 106 %, вітамін Е – 44 %, вітамін РР – 17,7 %, калій – 19,8 %, фосфор – 19,7 %, йод – 11,8 %, кобальт – 175 %, мідь – 14,1 %, хром. – 49%
- Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримку імунітету.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Вітамін B6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, у метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкіри, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін С бере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухких і кровоточивих ясен, носових кровотеч через підвищену проникність і ламкість кровоносних капілярів.
- Вітамін D підтримує гомеостаз кальцію і фосфору, здійснює процеси мінералізації кісток. Нестача вітаміну D призводить до порушення обміну кальцію і фосфору в кістках, посилення демінералізації кісткової тканини, що призводить до підвищення ризику остеопорозу.
- Вітамін Е має антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігається гемоліз еритроцитів і неврологічні розлади.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Йод бере участь у функціонуванні щитовидної залози, забезпечуючи утворення гормонів (тироксину і трийодтироніну). Він необхідний для росту і диференціації клітин усіх тканин організму людини, дихання мітохондрій, регуляції трансмембранного транспорту натрію і гормонів. Недостатнє надходження призводить до ендемічного зобу з гіпотиреозом і уповільненням обміну речовин, артеріальної гіпотонії, затримки росту і розумового розвитку у дітей.
- Кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти метаболізму жирних кислот і фолієвої кислоти.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- Chrome бере участь у регуляції рівня глюкози в крові, підсилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.
Калорійність і хімічний склад рецепта ІНГРЕДІЄНТИ Форшмак картопляний з оселедцем НА 100 г
- 77 ккал
- 41 ккал
- 49 ккал
- 899 ккал
- 627 ккал
- 157 ккал
Ключові слова: Як приготувати, калорійність 255,6 ккал, хімічний склад, харчова цінність, які вітаміни, мінерали, спосіб приготування Форшмак картопляний з оселедцем, рецепт, калорійність, корисні речовини