Я не хотів би нав'язувати вам якийсь погляд на те, як правильно повинен харчуватися вегетаріанець. Тут немає єдиного правильного шляху. Усі люди різні, і те, що підходить одній людині, може не підійти іншій. Хтось розраховує свій раціон строго за встановленою нормою JBU (жири, білки, вуглеводи), хтось просто замінює звичний стейк соєвим, а хтось намагається їсти більше свіжої зелені та фруктів. Мабуть, найважливіший принцип, якого повинні дотримуватися всі вегетаріанці-початківці, - це прислухатися до себе і свого організму і ні в якому разі не ігнорувати його сигнали.
Здорові поради для початківців вегетаріанців
По-перше зверніть увагу на каші та каші. Цільнозернові продукти надзвичайно корисні для нашого здоров’я, оскільки містять багато вітамінів, мінеральних солей і харчових волокон, яких позбавлені рафіновані та рафіновані продукти. У свій раціон можна включити різні крупи, цільнозерновий рис, цільнозернові макарони, кіноа, кукурудзу, зелену гречку тощо. Ці друзі можуть стати хорошим джерелом енергії, крім того, вони багаті залізом, про яке так переживають всі початківці вегетаріанці. Найзручніше додавати зерна в супи або варити з них корисні каші, а також крупа може стати відмінним гарніром до другої страви.
Непоганий похід на зернові теж може бути бобовімістить велику кількість білка. До них відносяться нут, квасоля, сочевиця, горох, соя і боби. Щоб ці продукти краще засвоїлися, не полінуйтеся перед приготуванням трохи замочити їх і не економте на спеціях Індійська кухня тут чудовий приклад. Спеції покращують травлення і сприяють кращому засвоєнню бобових. Найпростіший вихід для будь-якого новачка - відварити сочевицю або нут в окропі з улюбленими спеціями. Якщо цей варіант не для вас, подивіться прості, але смачні рецепти котлет з сочевиці, фалафелів і соєвих фрикадельок.
Не забувайте про свіжі овочі та зелень, – їх завжди краще використовувати разом. Любите шпинат? Додайте до нього трохи свіжої петрушки і листочок базиліка – о, смачний і корисний салат готовий! Також віддавайте перевагу сезонним продуктам, які легко знайти на місцевому ринку. Намагайтеся менше обробляти овочі, щоб зберегти в них максимум корисних властивостей.
Завжди тримайте свіжість на столі фрукти і ягоди. Плоди різного кольору символізують наявність в них різних речовин, тому їх корисніше поєднувати один з одним.
Також рекомендується споживати о 30-40 грамів сухофруктів на день. При виборі віддавайте перевагу плодам, які зберегли шкаралупу, не витримані в сірчаному ангідриді, не смажені і не вимочені в солі або цукрі.
Вашими вірними супутниками можуть бути різні види горіхів (фундук, мигдаль, кедрові горіхи та інші) і насіння, багаті олією, вітаміном Е і корисними омега-3 кислотами (наприклад, насіння гарбуза, соняшнику, конопель або льону). Їх можна їсти просто як корисну закуску або додавати в невеликих кількостях до свіжого салату. Не забувайте вживати більше рослинних олій, які в концентрованому вигляді містять всі корисні речовини перерахованих вище продуктів. Знайте, що справжню користь можуть принести лише натуральні олії холодного віджиму.
Бути вегетаріанцем — це не просто прибрати одну їжу зі столу та замінити її іншою. Завзяті м'ясоїди висміюють дефіцит рослинного харчування, не підозрюючи, наскільки багатим може бути вегетаріанський стіл. Відмова від продуктів тваринного походження означає зробити крок до нового, цікавого способу життя, відкрити для себе багато смачних і незвичайних рецептів, і хто знає, куди все це врешті-решт приведе...