Інгредієнти Тефтелі
| яловичина 1 кат | 1140.0 (грам) |
| лук | 100.0 (грам) |
| води | 100.0 (грам) |
| куряче яйце | 2.0 (штука) |
Спосіб приготування
М'ясо пропустити 2-3 рази через м'ясорубку, з'єднати з сирою дрібно нарізаною цибулею, сирими яйцями, водою, чорним перцем, сіллю і добре перемішати. Сформовані кульки масою 8-10 г варять у бульйоні до готовності. Зберігайте фрикадельки на мармі в бульйоні.
Ви можете створити власний рецепт з урахуванням втрати вітамінів і мінералів за допомогою калькулятора рецептів у додатку.
Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 263 ккал | 1684 ккал | 15.6% | 5.9% | 640 г |
| Білки | 28.7 г | 76 г | 37.8% | 14.4% | 265 г |
| Жири | 16 г | 56 г | 28.6% | 10.9% | 350 г |
| Вуглеводи | 1 г | 219 г | 0.5% | 0.2% | 21900 г |
| органічні кислоти | 0.02 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 0.4 г | 20 г | 2% | 0.8% | 5000 г |
| вода | 137 г | 2273 г | 6% | 2.3% | 1659 г |
| Зола | 1.8 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 30 мкг | 900 мкг | 3.3% | 1.3% | 3000 г |
| ретинол | 0.03 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.07 мг | 1.5 мг | 4.7% | 1.8% | 2143 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 4.2% | 900 г |
| Вітамін В4, холін | 97.6 мг | 500 мг | 19.5% | 7.4% | 512 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.7 мг | 5 мг | 14% | 5.3% | 714 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.4 мг | 2 мг | 20% | 7.6% | 500 г |
| Вітамін В9, фолат | 10.4 мкг | 400 мкг | 2.6% | 1% | 3846 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 2.8 мкг | 3 мкг | 93.3% | 35.5% | 107 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 0.5 мг | 90 мг | 0.6% | 0.2% | 18000 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.2 мкг | 10 мкг | 2% | 0.8% | 5000 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.8 мг | 15 мг | 5.3% | 2% | 1875 г |
| Вітамін Н, біотин | 5.2 мкг | 50 мкг | 10.4% | 4% | 962 г |
| Вітамін PP, NE | 8.3642 мг | 20 мг | 41.8% | 15.9% | 239 г |
| ніацин | 3.6 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 313.4 мг | 2500 мг | 12.5% | 4.8% | 798 г |
| Кальцій, Ca | 20.7 мг | 1000 мг | 2.1% | 0.8% | 4831 г |
| Магній, Mg | 28.1 мг | 400 мг | 7% | 2.7% | 1423 г |
| Натрій, Na | 71.4 мг | 1300 мг | 5.5% | 2.1% | 1821 г |
| Сірка, С | 283.6 мг | 1000 мг | 28.4% | 10.8% | 353 г |
| Фосфор, П | 248.1 мг | 800 мг | 31% | 11.8% | 322 г |
| Хлор, кл | 84.6 мг | 2300 мг | 3.7% | 1.4% | 2719 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Алюміній, Ал | 48 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 24 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 3.7 мг | 18 мг | 20.6% | 7.8% | 486 г |
| Йод, І | 10.4 мкг | 150 мкг | 6.9% | 2.6% | 1442 г |
| Cobalt, Co | 9.4 мкг | 10 мкг | 94% | 35.7% | 106 г |
| Марганець, Мн | 0.0698 мг | 2 мг | 3.5% | 1.3% | 2865 г |
| Мідь, Cu | 223 мкг | 1000 мкг | 22.3% | 8.5% | 448 г |
| Молібден, Mo. | 13.6 мкг | 70 мкг | 19.4% | 7.4% | 515 г |
| Нікель, нікель | 10 мкг | ~ | |||
| Олово, вул | 85.1 мкг | ~ | |||
| Рубідій, Рб | 57.1 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 79.9 мкг | 4000 мкг | 2% | 0.8% | 5006 г |
| Хром, кр | 9.9 мкг | 50 мкг | 19.8% | 7.5% | 505 г |
| Цинк, Zn | 3.8539 мг | 12 мг | 32.1% | 12.2% | 311 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 0.01 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 1 г | максимум 100 г | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 52.9 мг | максимум 300 мг |
Енергетична цінність 263 ккал.
Тефтелі м'ясні багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін В2 – 11,1%, холін – 19,5%, вітамін В5 – 14%, вітамін В6 – 20%, вітамін В12 – 93,3%, вітамін РР – 41,8%, калій – 12,5 , 31 %, фосфор – 20,6 %, залізо – 94 %, кобальт – 22,3 %, мідь – 19,4 %, молібден – 19,8 %, хром – 32,1 %. цинк - XNUMX%
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Змішаний входить до складу лецитину, бере участь у синтезі та метаболізмі фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
- Вітамін B5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до пошкодження шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін B6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, у метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкіри, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти метаболізму жирних кислот і фолієвої кислоти.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- Молібден є кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм сірковмісних амінокислот, пуринів і піримідинів.
- Chrome бере участь у регуляції рівня глюкози в крові, підсилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
КАЛОРІЙНІСТЬ ТА ХІМІЧНИЙ СКЛАД РЕЦЕПТУ ІНГРЕДІЄНТИ Тефтелі В 100 Г.
- 218 ккал
- 41 ккал
- 0 ккал
- 157 ккал
Ключові слова: Як приготувати, калорійність 263 ккал, хімічний склад, харчова цінність, які вітаміни, мінерали, спосіб приготування Тефтелі, рецепт, калорійність, поживність