Інгредієнти Фрикадельки рибні
| KGS | 940.0 (грам) |
| куряче яйце | 1.3 (штука) |
| лук | 200.0 (грам) |
| Рибний бульйон | 90.0 (грам) |
Спосіб приготування
Норма закладки вказана для сома і минтая нерозрізаних, для окуня морського і тріски, потрошених і обезголовлених. Філе риби з шкірою без кісток нарізають шматочками, пропускають через м'ясорубку, потім додають дрібно нарізану цибулю, яйця, чорний перець, сіль, воду і все ретельно перемішують. Сформовані кульки масою 15-18 г варять у бульйоні до готовності.
Ви можете створити власний рецепт з урахуванням втрати вітамінів і мінералів за допомогою калькулятора рецептів у додатку.
Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 152.6 ккал | 1684 ккал | 9.1% | 6% | 1104 г |
| Білки | 21.6 г | 76 г | 28.4% | 18.6% | 352 г |
| Жири | 6.7 г | 56 г | 12% | 7.9% | 836 г |
| Вуглеводи | 1.6 г | 219 г | 0.7% | 0.5% | 13688 г |
| органічні кислоти | 0.04 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 0.6 г | 20 г | 3% | 2% | 3333 г |
| вода | 119.3 г | 2273 г | 5.2% | 3.4% | 1905 г |
| Зола | 1.4 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 30 мкг | 900 мкг | 3.3% | 2.2% | 3000 г |
| ретинол | 0.03 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.2 мг | 1.5 мг | 13.3% | 8.7% | 750 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 7.3% | 900 г |
| Вітамін В4, холін | 12.2 мг | 500 мг | 2.4% | 1.6% | 4098 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.08 мг | 5 мг | 1.6% | 1% | 6250 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 6.6% | 1000 г |
| Вітамін В9, фолат | 22.2 мкг | 400 мкг | 5.6% | 3.7% | 1802 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.03 мкг | 3 мкг | 1% | 0.7% | 10000 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 3.3 мг | 90 мг | 3.7% | 2.4% | 2727 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.1 мкг | 10 мкг | 1% | 0.7% | 10000 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 1.3 мг | 15 мг | 8.7% | 5.7% | 1154 г |
| Вітамін Н, біотин | 1.1 мкг | 50 мкг | 2.2% | 1.4% | 4545 г |
| Вітамін PP, NE | 5.9856 мг | 20 мг | 29.9% | 19.6% | 334 г |
| ніацин | 2.4 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 324.2 мг | 2500 мг | 13% | 8.5% | 771 г |
| Кальцій, Ca | 67.7 мг | 1000 мг | 6.8% | 4.5% | 1477 г |
| Магній, Mg | 26.9 мг | 400 мг | 6.7% | 4.4% | 1487 г |
| Натрій, Na | 66.4 мг | 1300 мг | 5.1% | 3.3% | 1958 г |
| Сірка, С | 233.9 мг | 1000 мг | 23.4% | 15.3% | 428 г |
| Фосфор, П | 268.9 мг | 800 мг | 33.6% | 22% | 298 г |
| Хлор, кл | 73.7 мг | 2300 мг | 3.2% | 2.1% | 3121 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Алюміній, Ал | 75.7 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 37.9 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 1.5 мг | 18 мг | 8.3% | 5.4% | 1200 г |
| Йод, І | 60.7 мкг | 150 мкг | 40.5% | 26.5% | 247 г |
| Cobalt, Co | 25.1 мкг | 10 мкг | 251% | 164.5% | 40 г |
| Марганець, Мн | 0.116 мг | 2 мг | 5.8% | 3.8% | 1724 г |
| Мідь, Cu | 91.1 мкг | 1000 мкг | 9.1% | 6% | 1098 г |
| Молібден, Mo. | 5.1 мкг | 70 мкг | 7.3% | 4.8% | 1373 г |
| Нікель, нікель | 7.8 мкг | ~ | |||
| Рубідій, Рб | 90.1 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 44 мкг | 4000 мкг | 1.1% | 0.7% | 9091 г |
| Хром, кр | 66.4 мкг | 50 мкг | 132.8% | 87% | 75 г |
| Цинк, Zn | 0.7569 мг | 12 мг | 6.3% | 4.1% | 1585 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 0.02 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 1.6 г | максимум 100 г | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 110.5 мг | максимум 300 мг |
Енергетична цінність 152,6 ккал.
Тефтелі з риби багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін В1 – 13,3%, вітамін В2 – 11,1%, вітамін РР – 29,9%, калій – 13%, фосфор – 33,6%, йод – 40,5% , кобальту – 251%, хрому – 132,8%
- Вітамін B1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, які забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також обміну амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Йод бере участь у функціонуванні щитовидної залози, забезпечуючи утворення гормонів (тироксину і трийодтироніну). Він необхідний для росту і диференціації клітин усіх тканин організму людини, дихання мітохондрій, регуляції трансмембранного транспорту натрію і гормонів. Недостатнє надходження призводить до ендемічного зобу з гіпотиреозом і уповільненням обміну речовин, артеріальної гіпотонії, затримки росту і розумового розвитку у дітей.
- Кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти метаболізму жирних кислот і фолієвої кислоти.
- Chrome бере участь у регуляції рівня глюкози в крові, підсилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.
КАЛОРІЙНІСТЬ І ХІМІЧНИЙ СКЛАД РЕЦЕПТУ ІНГРЕДІЄНТІВ Рибні тефтелі НА 100 Г.
- 115 ккал
- 157 ккал
- 41 ккал
Ключові слова: Як приготувати, калорійність 152,6 ккал, хімічний склад, харчова цінність, які вітаміни, мінерали, спосіб приготування Тефтелі рибні, рецепт, калорійність, корисні речовини